下班回到家，累得不想动，打开冰箱一看，也就剩点昨天的米饭、半根胡萝卜、一小块鸡胸肉，还有几颗蔫巴巴的青菜。这时候谁还有心思琢磨复杂的菜谱，只想赶紧弄点能吃的填肚子，但又不想委屈了自己的胃。其实啊，做最凑合的饭怎么做好吃，这里面藏着不少简单的门道，不用复杂的步骤，不用稀有的调料，照样能把简单的食材做出可口的味道。
先说说食材的搭配，凑合的饭往往是家里有啥用啥，不用特意去买。就拿冰箱里那点剩米饭来说，别小看它，这可是凑合饭的“主力军”。鸡胸肉要是冻着，提前拿出来用凉水泡泡解冻，切成小丁，加点生抽和料酒抓匀腌个十分钟。胡萝卜洗干净切成碎丁，青菜也切碎备用。锅里放一点点油，油热了先把鸡丁倒进去翻炒，炒到变色就盛出来。接着用锅里剩下的底油，把胡萝卜丁炒软，再把剩米饭倒进去，用铲子把饭粒打散，翻炒均匀。然后把炒好的鸡丁和青菜碎放进去，加一点点盐和少许胡椒粉，再翻炒几下，一碗香喷喷的鸡丁炒饭就做好了。这饭看着简单，胡萝卜的甜、鸡丁的香，还有青菜的清爽，混在米饭里，每一口都很有滋味，一点也不像凑合出来的。
要是家里没剩米饭，面条也是个好选择，简单又快捷。锅里烧上水，水开了下面条，煮到八成熟的时候，把洗好的青菜扔进去一起煮。这时候可以准备调味，碗里放一勺生抽、半勺老抽、一点点盐、少许香油，再切点蒜末放进去。等面条和青菜煮好了，先舀一勺面汤倒进碗里，把调料冲开，然后再把面条和青菜捞进碗里。要是冰箱里还有个鸡蛋，那就打个鸡蛋在锅里，做成荷包蛋或者蛋花，加到面条里，一碗热乎乎的青菜鸡蛋面就成了。这面条做法简单到不能再简单，但热乎乎的汤喝下去，浑身都暖和了，面条筋道，青菜爽口，鸡蛋香嫩，做最凑合的饭怎么做好吃，有时候一碗简单的面条就给出了答案。
再说说蔬菜的处理，有时候家里的蔬菜放得有点蔫了，扔了可惜，用来做凑合饭正好。比如黄瓜，放了两天有点打蔫，切成丝，加点醋、生抽、少许糖和蒜末，拌匀了就是一道清爽的凉拌黄瓜。要是有土豆，那就更方便了，切成土豆丝或者土豆块。切土豆丝的话，用清水淘洗几遍，去掉表面的淀粉，炒的时候不容易粘在一起。锅里放油，油热了放花椒和干辣椒爆香，然后放土豆丝翻炒，炒到快熟的时候加点醋和盐，再翻炒几下就可以出锅了。要是切成土豆块，那就和家里剩下的一小块五花肉一起炖，五花肉切成片，锅里放少许油，把五花肉炒出油来，放姜片和葱段爆香，然后放土豆块翻炒，加一勺生抽，再加点水没过土豆，盖上锅盖焖煮十几分钟，等土豆软烂了，开大火收汁，加盐调味就好了。这炖土豆块软烂入味，五花肉的香味渗进土豆里，配着米饭吃特别下饭，谁能想到这也是用家里剩下的食材凑合出来的呢。
鸡蛋可以说是凑合饭的“万能搭档”，不管和什么食材搭配都好吃。除了做鸡蛋面、鸡蛋炒饭，还可以做鸡蛋羹。打两个鸡蛋在碗里，加和鸡蛋等量的温水，搅和均匀，然后用勺子撇去表面的浮沫，盖上保鲜膜，扎几个小孔，放进蒸锅蒸十分钟左右。蒸好后拿出来，加点生抽和香油，嫩滑的鸡蛋羹就做好了。要是家里有番茄，那就做番茄炒蛋，番茄切块，鸡蛋打散。锅里放油，先炒鸡蛋，炒好盛出来，再用锅里的底油炒番茄，炒到番茄出汁，加点盐，然后把炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒，番茄炒蛋就做好了。这道菜酸甜可口，颜色鲜艳，不管是配米饭还是配馒头都好吃，简单又美味，完美诠释了做最凑合的饭怎么做好吃。
有时候不想炒菜也不想下面条，那就做个简单的焖饭。把大米淘洗干净，放进电饭煲里，加平时煮饭的水量。然后把家里的食材处理一下，比如香肠切成片，香菇切成丁，胡萝卜切成丁，青菜洗干净切碎。把香肠片、香菇丁、胡萝卜丁放进电饭煲里，和大米拌在一起，按下煮饭键。等饭快煮好的时候，把青菜碎撒进去，再焖几分钟。煮好后，加一勺生抽、少许盐，用铲子把饭和食材拌匀，一碗香喷喷的焖饭就做好了。这焖饭里有肉有菜有饭，营养也比较均衡，做法还简单，不用在厨房忙前忙后，等着电饭煲跳闸就行。吃的时候每一口都有不同的食材，味道丰富，让人吃得满足。
做最凑合的饭怎么做好吃，其实关键就在于不敷衍，哪怕是简单的食材，也花点心思搭配和调味。不用追求复杂的工序，也不用追求名贵的食材，家里常见的那些普通食材，只要用心去做，就能做出可口的饭菜。生活有时候就是这样，不用处处讲究，偶尔的凑合也能有不一样的惊喜，就像这简单的凑合饭，虽然没有大餐那么精致，但吃起来却暖胃又暖心，充满了生活的烟火气。