在咱们日常的三餐里，总少不了一些简单又顶饱的吃食，鸡蛋炉就是其中之一。不管是匆忙的早晨，还是懒得做大餐的傍晚，花上十几分钟就能做出一盘热气腾腾的鸡蛋炉，咬一口外香里软，蛋香混着面香，暖胃又暖心。很多人觉得做鸡蛋炉要么容易糊，要么口感发柴，其实只要掌握几个小窍门，就能轻松做出好吃又简单的鸡蛋炉，不用复杂的工具，家里的平底锅就能搞定。
先说说准备食材，做鸡蛋炉不用特意买什么稀罕东西，都是厨房里常见的。需要准备普通面粉大概100克，鸡蛋3个，清水或者温水150毫升左右，葱花一小把，火腿肠一根（要是喜欢吃肉馅也可以准备点肉末，不过火腿肠更方便快捷），盐和白胡椒粉少许，食用油适量。面粉不用选高筋或者低筋的，就是平时蒸馒头包饺子的中筋面粉就行，这样做出来的鸡蛋炉口感不会太硬也不会太软塌。鸡蛋最好选新鲜的，打出来的蛋液更蓬松，香味也更足。葱花要选嫩一点的小葱，切得碎碎的，这样香味能更好地融入面糊里。
接下来调面糊，这一步是做好鸡蛋炉的关键。把面粉倒进一个大碗里，中间挖个小坑，打入两个鸡蛋，先不用着急加水，用筷子把鸡蛋和周围的面粉搅和均匀，这样能避免后面出现大颗粒。然后慢慢往里加清水，边加边搅拌，搅拌的时候要顺着一个方向，这样面糊会更细腻。面糊的稠度很重要，不能太稀也不能太稠，稀了烙的时候容易流得到处都是，稠了做出来的鸡蛋炉会硬邦邦的。搅到什么程度呢？就是用筷子挑起面糊，它能缓慢地流下来，形成一条连续的线，落到碗里能慢慢消失就差不多了。调好了面糊，把葱花、切好的火腿肠丁放进去，再加点盐和一点点白胡椒粉调味，用筷子搅和均匀，然后静置5分钟，让面糊充分吸收水分，这样烙出来的鸡蛋炉会更松软。
然后就该烙鸡蛋炉了，拿出家里的平底锅，先开小火把锅预热一下，预热的时候可以用手在锅上空感受一下，有点温热就可以了。接着倒上适量的食用油，用勺子把油抹匀整个锅底，油不用太多，能薄薄地覆盖锅底就行，太多了会油腻。等油稍微有点冒烟的时候，倒入调好的面糊，用铲子把面糊快速摊平，让它均匀地铺在锅底，厚度大概半厘米左右，太厚了不容易熟，太薄了容易脆裂。摊好之后保持小火，不要急着翻面，让它慢慢烙。这时候可以看到面糊边缘开始慢慢凝固，颜色也逐渐变浅，大概烙2分钟左右，用铲子轻轻掀起面糊的一角，看看下面是不是已经变成金黄色了，如果是的话，就可以翻面了。翻面的时候要小心，可以用铲子先把边缘都铲松，然后快速翻过来，避免面糊碎掉。
翻面之后，把剩下的一个鸡蛋打散，均匀地倒在鸡蛋炉的表面，然后用铲子把蛋液抹匀，让它覆盖整个表面。这一步能让鸡蛋炉的蛋香味更浓郁，口感也更丰富。倒上蛋液之后，继续用小火烙1分钟左右，等到蛋液凝固了，再翻面烙30秒，让鸡蛋那一面也变成金黄色。这时候整个厨房都飘着鸡蛋和葱花的香味，闻着就让人胃口大开。烙好之后，把鸡蛋炉盛出来放在盘子里，可以切成小块，也可以直接拿着吃。刚烙好的鸡蛋炉外皮有点微微的酥脆，里面却松软可口，鸡蛋的香味和葱花、火腿肠的味道融合在一起，每一口都特别满足。
要是想换点口味，也可以在调面糊的时候加点别的食材，比如把火腿肠换成培根丁，或者加点玉米粒、胡萝卜丁，颜色更鲜艳，营养也更丰富。喜欢吃辣的朋友，还可以加点辣椒粉或者小米辣，吃起来更开胃。另外，烙鸡蛋炉的时候火候一定要控制好，全程用小火，火太大容易外面糊了里面还没熟，火太小又会烙得太干。还有就是面糊的稠度，要是调稀了，可以再加点面粉，调稠了就加点水，灵活调整一下就行。其实怎么做鸡蛋炉好吃又简单，关键就是把面糊调对，火候掌握好，不需要太多复杂的步骤，新手也能一次成功。
平时早上没时间做早餐的时候，提前晚上把面糊调好放在冰箱里，第二天早上拿出来回温一下，直接烙就行，十分钟就能搞定一顿营养早餐，配着一杯豆浆或者牛奶，简单又健康。中午要是不想做饭，烙上两张鸡蛋炉，再炒个小青菜，就是一顿简单的午餐。晚上饿了的时候，做上一盘当夜宵，也比吃外卖健康多了。这种家常的小吃食，虽然做法简单，却充满了生活的味道，不管什么时候吃，都觉得特别暖心。而且自己做的鸡蛋炉，食材都是自己选的，干净卫生，吃起来也放心，难怪很多人都喜欢在家做鸡蛋炉，因为它真的是好吃又简单，适合咱们普通人的日常饮食。