不少朋友家里的冰箱里，总会囤上一些国外冻肉，可能是进口的牛排、猪排，也可能是大块的冻牛肉、冻鸡肉。但很多人拿到这些冻肉时，总有点犯愁——解冻后要么柴得咬不动，要么没什么香味，不知道咋做才能好吃又简单。其实啊，国外冻肉并没有那么“难搞”，只要掌握几个小技巧，家常烹饪也能把它做得香到让人舔盘子。
首先得说说解冻这个关键步骤，这可是决定国外冻肉口感的第一步。很多人着急做饭，直接把冻肉扔热水里泡，结果肉的表面很快化了，里面还硬邦邦的，而且肉汁全跑出来了，煮出来自然又干又柴。正确的做法其实特简单，提前把冻肉从冷冻室拿到冷藏室解冻，虽然花点时间，但能最大程度保留肉里的水分和营养，口感也会嫩很多。如果着急用，就用密封袋把冻肉装好，泡在冷水里，中途换几次水，这样解冻速度快，还不会让肉吸水变味。千万别用微波炉解冻，除非你马上就下锅，不然很容易出现局部变熟的情况，影响后续烹饪。
说到香煎，那绝对是国外冻肉里牛排的拿手好戏，做法简单到新手也能上手。先把解冻好的牛排用厨房纸吸干表面的水分，这一步很重要，水分太多煎的时候会溅油，还煎不出焦香的外皮。然后撒上适量的盐和黑胡椒，按摩一下，再淋上一勺橄榄油，静置10分钟让它入味。平底锅烧到冒烟，放一小块黄油，黄油融化后放入牛排，中小火煎，每面煎3-5分钟，具体时间根据牛排厚度和喜欢的熟度来定。煎的时候可以把锅里的黄油汁不断浇在牛排上，这样香味更浓。煎好后别急着切，让牛排静置5分钟，这样肉汁能重新分布，咬下去的时候才会爆汁。配上一片生菜或者一小块烤面包，简单又高级，比外面餐厅卖的还香。
如果是国外冻牛肉，那炖菜绝对是最香的做法之一，简单又下饭。把解冻好的牛肉切成大块，冷水下锅，加几片姜和一勺料酒，大火煮开撇去浮沫，这一步能去掉牛肉的腥味。然后把牛肉捞出来，用温水冲洗干净。锅里倒油，油热后放姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味，放入牛肉翻炒至表面微黄，加一勺生抽、半勺老抽调味上色，再倒适量热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖。炖到牛肉快烂的时候，加入切好的土豆块、胡萝卜块，继续炖20分钟左右，直到土豆和胡萝卜软烂，汤汁浓稠。这时候的牛肉，软烂入味，土豆吸满了肉汁，一口下去满满的幸福感。咱们平时在家做饭，图的就是个方便快捷还好吃，这道国外冻牛肉炖土豆，不用复杂的调料，就能做出家常的美味。
用国外冻猪肉做饺子馅，也是个超棒的选择，简单又解馋。把解冻好的猪肉剁成肉末，或者直接买现成的肉末更省事。准备一些白菜或者芹菜，洗净切碎，撒点盐杀出水分，挤干后和肉末放在一起。加入姜末、蒜末、葱花、一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和胡椒粉，再淋上一勺热油激出香味，顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就做好了。然后买现成的饺子皮，包的时候把馅放在皮中间，捏出自己喜欢的形状。水烧开后下锅煮，煮到饺子浮起来再煮两分钟就熟了。咬一口，肉馅鲜嫩多汁，蔬菜的清爽中和了肉的油腻，不管是蘸醋吃还是蘸辣椒油，都特别香。家里人多的时候，包上一大盘，简单又管饱，大家都爱吃。
国外冻鸡肉也是很常见的，做法同样简单。把解冻好的鸡腿肉切成块，用盐、生抽、料酒、少许淀粉抓匀腌制15分钟。锅里倒油，油热后放蒜末、干辣椒炒香，放入鸡块翻炒至表面变色，然后加入切好的青椒块、洋葱块继续翻炒，最后加一勺蚝油调味，翻炒均匀就可以出锅了。这道青椒洋葱炒鸡腿肉，做法简单，几分钟就能搞定，配米饭吃简直绝了。鸡肉嫩滑，蔬菜爽口，味道咸香适中，不管是早餐还是晚餐，都是一道快手又好吃的家常菜。
其实国外冻肉真的没那么复杂，不管是煎、炖、炒还是包饺子，只要选对做法，掌握几个小细节，就能做出好吃又简单的家常味。不用特意去买什么复杂的调料，家里常用的盐、酱油、葱姜蒜，就能把国外冻肉的香味激发出来。下次冰箱里的国外冻肉不知道怎么做的时候，不妨试试这些做法，保准让你吃了还想吃。