家常捞面条是咱们餐桌上最常见的主食之一，尤其是到了春夏季节，一碗清爽可口的捞面条，既能填饱肚子，又不会让人觉得油腻。很多人觉得外面餐馆的捞面条好吃，但其实在家做也不难，关键是掌握几个小窍门。平时下班回家，不想做太复杂的饭菜，煮一碗捞面条就特别合适，十几二十分钟就能搞定，而且味道一点不输外面。
要做好家常捞面条，首先得选对面条。市面上的面条种类不少，有手擀面、挂面、拉面、碱水面等等。手擀面口感筋道，要是有时间自己擀当然最好，没时间的话买现成的鲜手擀面也可以。挂面虽然方便，但煮出来容易坨，所以煮挂面的时候要注意技巧。我个人比较喜欢用中粗的手擀面，煮出来软硬适中，挂汁效果也不错。要是喜欢吃筋道一点的，也可以选碱水面，不过碱水面味道比较特殊，得搭配合适的卤料才行。不管选哪种面条，都要注意保质期，鲜面条买回家要尽快吃，放久了容易发酸。
面条选好了，接下来的卤料可是家常捞面条的灵魂。家常捞面条的卤料不用太复杂，家里常见的食材就能做出好吃的味道。最经典的莫过于鸡蛋西红柿卤了，做法简单，酸甜可口，大人小孩都爱吃。做鸡蛋西红柿卤的时候，要选熟透的西红柿，这样炒出来更容易出汁。先把西红柿去皮切块，鸡蛋打散备用。热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成碎块状盛出来。然后再倒点油，放入葱花爆香，接着放入西红柿块，用铲子不断翻炒，把西红柿炒软出汁，加点盐和少许白糖调味，白糖能中和西红柿的酸味，让口感更丰富。最后把炒好的鸡蛋倒回去，翻炒均匀就可以了。要是喜欢吃浓稠一点的卤，可以勾点薄芡，这样卤料更容易挂在面条上。
除了鸡蛋西红柿卤，肉末卤也是家常捞面条的好搭档。做肉末卤需要准备适量的猪肉末，最好是肥瘦相间的，这样炒出来更香。先把葱姜蒜末爆香，放入肉末翻炒至变色，加点料酒去腥，然后倒入适量的黄豆酱或者甜面酱，翻炒均匀，再加点生抽、老抽调味上色，最后加点清水，盖上锅盖焖几分钟，让肉末充分吸收酱汁的味道，收汁后就可以了。吃的时候往面条上浇一勺肉末卤，再搭配点黄瓜丝、香菜末，味道别提多香了。其实怎么做家常捞面条好吃又简单，选对卤料和食材搭配很重要，不用追求复杂的食材，家常的食材搭配好了一样美味。
煮面的技巧也不能忽视，很多人煮出来的面条要么夹生，要么煮烂了，影响口感。煮面的时候，水一定要烧开，水开后可以加点盐，这样面条煮出来更筋道，也不容易粘在一起。然后把面条放入锅中，用筷子轻轻搅动一下，防止面条粘底。煮挂面的话，水开后放入面条，等水再次烧开后加点凉水，这样反复加一两次凉水，面条就能煮得很透，而且不容易坨。手擀面煮的时间相对短一些，水开后放入，煮到面条浮起来，再煮一两分钟就差不多了。面条煮好后，要是喜欢吃清爽口感的，可以捞出来过一下凉水，这样面条更筋道，也不容易粘在一起。过凉水的时候最好用凉开水或者纯净水，这样更卫生。
家常捞面条的配菜也很关键，合适的配菜能让捞面条的口感更丰富。常见的配菜有黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、香菜末、蒜末等等。黄瓜丝清爽解腻，豆芽焯水后脆嫩可口，胡萝卜丝营养丰富，这些配菜既能增加口感，又能让捞面条看起来更有食欲。可以根据自己的喜好选择配菜，比如喜欢吃辣的可以加点辣椒油或者小米辣，喜欢吃醋的可以滴几滴香醋，这样就能做出符合自己口味的家常捞面条了。平时在家做的时候，我总会准备几种配菜，让家人根据自己的喜好添加，大家吃得都很开心。
有时候不想做卤料，也可以做简单的葱油拌面，这也是家常捞面条的一种做法。做葱油拌面需要准备适量的葱段，最好是大葱的葱白部分，这样炸出来的葱油更香。锅中倒入适量的食用油，放入葱段，小火慢慢炸，把葱段炸至金黄酥脆，然后捞出葱段，葱油就做好了。煮好的面条捞出来，浇上一勺葱油，加点生抽、少许盐和白糖，搅拌均匀就可以了。葱油拌面做法简单快捷，葱香浓郁，也是很多人喜欢的家常捞面条做法。怎么做家常捞面条好吃又简单，其实就是把简单的食材做好，掌握好每一个小步骤，就能做出美味的捞面条。
在家做家常捞面条，不仅方便快捷，而且食材卫生，吃起来也更放心。周末的时候，给家人做一碗热气腾腾的捞面条，搭配上喜欢的卤料和配菜，一家人围坐在一起吃，温馨又幸福。其实家常美食不需要多么复杂的工序，只要用心去做，用简单的食材也能做出让人难忘的味道。家常捞面条就是这样一种美食，它承载着很多人的童年回忆，也充满了家的味道。每次吃起家常捞面条，就会想起小时候妈妈做饭的场景，那种简单的美味，是任何山珍海味都替代不了的。