红参作为滋补食材，很多人想尝试却被它独特的腥味劝退。其实只要掌握正确的处理方法和烹饪搭配，红参也能变得美味可口，成为餐桌上受欢迎的菜肴。生活里不少人买了红参回家，要么直接泡水喝觉得味道冲，要么炖汤时没处理好，整锅汤都带着一股涩腥味，最后只能浪费掉。今天就从日常烹饪的角度，聊聊怎么让红参怎么做不腥又好吃，用简单的方法把滋补食材做得全家都爱吃。
要让红参不腥，第一步的预处理很关键。新鲜的红参或者干制红参，在烹饪前都需要经过浸泡和焯水。先把红参用清水冲洗干净，然后切成薄片，放入温水中浸泡30分钟左右，这样能让红参中的部分腥味物质溶解到水中。浸泡后的红参片不要直接下锅，还要用沸水焯烫1-2分钟，焯水时可以加入几片生姜或者少许料酒，生姜的辛辣味和料酒的醇香能进一步中和腥味。焯水后迅速捞出红参片，用凉水过一下，这样既能去除残留的腥味，还能让红参的口感更脆嫩，不会煮得过于软烂。很多人忽略了焯水这个步骤，导致红参的腥味在烹饪过程中完全释放出来，影响了整道菜的口感。
搭配合适的食材是让红参好吃的另一个秘诀。红参本身味道比较浓郁，需要和味道醇厚或者鲜味足的食材搭配，才能相互衬托，掩盖腥味。鸡肉就是红参的绝佳搭档，鸡肉的鲜嫩和红参的滋补结合在一起，不仅营养丰富，味道也十分鲜美。做红参炖鸡汤时，先把鸡块焯水去血沫，然后和处理好的红参片一起放入砂锅中，加入足量的清水，再放入几片生姜、一颗红枣和少量枸杞。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，出锅前加入适量的盐调味即可。炖好的鸡汤香气浓郁，红参的腥味被鸡肉的鲜味和红枣枸杞的甜味中和，喝起来温润爽口，一点也不腥。家里有老人和小孩的，这款汤品很适合经常做，既滋补又美味。
除了炖汤，红参还可以用来蒸蛋羹，做法简单又嫩滑可口。准备两个鸡蛋，打入碗中搅散，加入约1.5倍的温水，搅拌均匀后过筛两次，这样蒸出来的蛋羹会更细腻。然后把处理好的红参片切成细丝，均匀地铺在蛋液表面，再放入锅中隔水蒸。蒸的时候要用中火，蒸10-12分钟左右，直到蛋羹凝固。出锅后淋上少许生抽和香油，撒上葱花点缀。红参蒸蛋羹口感嫩滑，红参的味道融入到蛋羹中，带着淡淡的清香，一点腥味都没有，而且营养丰富，容易消化吸收，是早餐或者加餐的好选择。很多人觉得红参只能炖汤，其实换种做法，像蒸蛋羹这样简单的烹饪方式，也能让红参变得好吃又下饭。
烹饪时的火候和调味也不能忽视。红参不宜长时间高温烹煮，否则不仅会破坏其中的营养成分，还可能让腥味更加明显。无论是炖汤还是炒菜，都要注意控制火候，一般用中小火慢炖或者慢炒，让红参的味道慢慢释放出来。调味方面，要避免使用过于辛辣或者刺激性强的调料，以免掩盖红参本身的香味，同时也不要放太多盐，保持清淡的口味更能凸显红参的滋补和鲜美。可以适当使用一些天然的调味料，比如红枣、枸杞、桂圆等，这些食材不仅能增加甜味和香气，还能和红参起到相辅相成的滋补作用。比如做红参桂圆糖水时，把红参片、桂圆肉和红枣一起放入锅中，加入适量的清水和冰糖，用小火慢煮20分钟左右，煮好的糖水甜而不腻，红参的味道恰到好处，既好喝又滋补。
另外，选择品质好的红参也能减少腥味。在购买红参时，要注意挑选外观饱满、质地坚实、颜色红润有光泽的红参，这样的红参品质较好，腥味相对较轻。如果买到的红参腥味比较重，可以适当增加浸泡和焯水的时间，或者搭配味道更浓郁的食材来中和腥味。生活中很多人因为一次没做好红参就再也不想尝试，其实只要多尝试几次，掌握好预处理、搭配、火候和调味这些小技巧，就能轻松做出红参怎么做不腥又好吃的菜肴。红参作为一种滋补食材，经常适量食用对身体有好处，把它做得美味可口，才能让更多人接受和喜欢。
比如在做红参炒肉片时，先把猪肉切成薄片，用少许淀粉和生抽腌制一下，这样肉片会更嫩滑。然后把处理好的红参片切成薄片，准备好葱姜蒜等配料。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入肉片翻炒至变色，接着加入红参片一起翻炒。翻炒的时候加入少许料酒和生抽调味，最后加入适量的青椒片或者胡萝卜片，翻炒至食材熟透即可出锅。这道红参炒肉片荤素搭配，营养均衡，红参的味道和肉片的香味融合在一起，一点腥味都没有，而且口感丰富，是一道不错的家常菜。通过这样简单的做法，就能让红参摆脱腥味，成为餐桌上的一道美味佳肴。