在咱们平时的生活里，总少不了各种小零食的陪伴，不管是追剧的时候，还是午后悠闲的时光，一口香甜酥脆的零食总能让人心情变好。今天要和大家分享的，是一款叫做零食龙柱的家常小点心，可能有些朋友对这个名字有点陌生，但其实它做法一点不复杂，而且自己在家做的话，用料实在，吃着也放心。很多人都想知道零食龙柱怎么做才好吃又简单，其实只要掌握几个小技巧，新手也能一次成功。
首先咱们得准备好做零食龙柱需要的食材，都是家里厨房常见的东西，不用特意去买那些稀奇古怪的原料。主料需要中筋面粉200克，这个是做点心的基础，口感不会太硬也不会太软；鸡蛋2个，能增加点心的香气和松软度；白糖50克，根据自己的甜度喜好可以稍微调整，喜欢甜一点的就多放个10克，不太喜欢甜的就少放一点；黄油30克，要是没有黄油，用家里的食用油也可以，不过黄油做出来会更香一些；还有适量的白芝麻，主要是用来增加香味和口感的，没有的话不放也没关系。另外，还需要一点点泡打粉，大概2克左右，能让零食龙柱更蓬松酥脆，要是没有泡打粉，用酵母粉代替也行，不过酵母粉需要提前发酵，时间会稍微长一点。
接下来就进入制作步骤了，第一步是揉面。先把面粉和泡打粉放在一个干净的盆里，用筷子搅拌均匀，这样能让泡打粉分布得更均匀，避免最后做出来的零食龙柱有的地方蓬松有的地方紧实。然后把鸡蛋打进盆里，再加入白糖，用筷子把鸡蛋和白糖搅拌均匀，直到白糖差不多融化。接着把黄油切成小块，放进盆里，要是黄油是冷冻的，可以提前拿出来软化一下，这样更容易揉进面里。然后就开始用手揉面，把所有的食材都揉在一起，揉成一个光滑的面团。揉面的时候不用太用力，只要把面团揉匀就行，大概揉个三五分钟就差不多了，要是面团太干，可以稍微加一点点温水，要是太湿，就加一点点面粉，直到面团的软硬程度适中，不粘手也不松散。
揉好面团之后，就需要醒面了。把面团放在盆里，用湿布或者保鲜膜盖好，静置15到20分钟。醒面的目的是让面团里的面筋松弛一下，这样后面塑形的时候更容易，也不会因为面筋太紧而回缩。醒面的时候不用放在温暖的地方，常温就行，夏天的话时间可以稍微短一点，冬天可以稍微长一点，主要看面团的状态，醒好的面团摸起来会更柔软一些。醒面的过程中，咱们可以把白芝麻准备好，放在一个小盘子里，要是喜欢其他的坚果碎，比如核桃碎、杏仁碎之类的，也可以准备一点，等下塑形的时候撒在表面。
面团醒好之后，就可以开始塑形了。把醒好的面团取出来，放在案板上，用擀面杖擀成一个厚度大约为1厘米的长方形面片。擀面片的时候，案板上可以撒一点点面粉，防止面片粘在案板上。擀好之后，用刀把面片切成宽度大约为1厘米的长条，然后再把每条长条用手搓成直径大约为0.5厘米的圆条。搓圆条的时候要注意力度均匀，不要有的地方粗有的地方细，不然炸的时候受热不均匀，有的地方熟了有的地方还没熟。搓好圆条之后，就可以把圆条切成小段，每段的长度大约为5厘米左右，这样就是零食龙柱的雏形了。要是喜欢长一点的，也可以切得长一些，根据自己的喜好来就行。切好之后，把每段圆条的两端稍微捏一下，让它看起来更规整一点，然后可以在表面撒上白芝麻，用手轻轻按压一下，让白芝麻粘在上面，这样炸出来之后会更香。
接下来就是油炸了，这一步是让零食龙柱变得酥脆的关键。在锅里倒入适量的食用油，油的量要能没过零食龙柱，这样炸出来的零食龙柱才会均匀。然后把锅放在火上，用中小火加热食用油，油温不要太高，大概加热到六成热的时候就可以把零食龙柱放进去了。怎么判断油温呢？可以用一根筷子插进油里，如果筷子周围有细小的气泡冒出来，就说明油温差不多了。放零食龙柱的时候要一个一个地放，不要一下子放太多，不然会粘在一起。放进去之后，要用筷子轻轻地搅动一下，让零食龙柱在油里均匀受热。炸的时候要保持中小火，不要用大火，不然外面容易炸糊，里面却还没熟。大概炸个三四分钟，直到零食龙柱变成金黄色，就可以捞出来了。捞出来之后，放在吸油纸上，把多余的油吸掉，这样吃起来就不会太油腻。
等零食龙柱稍微放凉一点，就可以吃了。刚炸出来的时候会有点烫，一定要等凉一点再吃，不然容易烫到嘴巴。做好的零食龙柱外表金黄酥脆，里面松软香甜，带着一股鸡蛋和黄油的香味，要是放了白芝麻，还有芝麻的香气，一口一个，根本停不下来。其实零食龙柱怎么做才好吃又简单，关键就是揉面要揉匀，醒面时间要足够，油炸的时候油温要控制好。要是喜欢更甜一点的口味，还可以在炸好之后撒上一层糖粉，或者蘸着蜂蜜吃，味道也很不错。另外，要是家里有烤箱，也可以用烤箱来烤，不用油炸，这样更健康一些。用烤箱的话，先把烤箱预热到180度，然后把塑形好的零食龙柱放在烤盘上，刷上一层蛋液，撒上白芝麻，放进烤箱里烤15到20分钟，直到表面金黄就可以了，烤出来的零食龙柱虽然没有油炸的那么酥脆，但也别有一番风味，适合喜欢清淡口味的朋友。
自己在家做零食龙柱，不仅做法简单，而且可以根据自己的口味调整食材，比如喜欢咸口的，可以把白糖换成盐，再加点葱花或者椒盐，做成咸香口味的；喜欢巧克力口味的，可以在面团里加入适量的可可粉，做成巧克力味的。不管是哪种口味，都能做出属于自己的独特味道。平时周末的时候，花上一个多小时，就能做出一大盘零食龙柱，不管是自己吃，还是招待朋友，都是不错的选择。而且自己做的零食没有添加剂，吃着也更健康，给家里的小朋友当零食也很放心。大家要是有空的话，不妨试着做一下，相信你也能做出好吃又简单的零食龙柱。