很多人都对辣片有着特殊的情结，那种筋道的口感配上浓郁的香辣味，一口下去满是满足。不过市面上的辣片总让人有些不放心，担心添加剂太多，不如自己在家尝试做，既健康又能根据自己的口味调整。其实好吃又简单的辣片做法没那么复杂，只要家里有常见的食材，跟着步骤来就能成功，新手也能轻松驾驭。
首先得准备好需要的食材，做辣片的主料很简单，就是普通的中筋面粉，大概500克就够了，能做出不少。然后需要2个鸡蛋，鸡蛋能让辣片的口感更筋道，还能增加香味。清水适量，主要是用来和面的，不能太多也不能太少，得根据面粉的吸水性慢慢加。调味料方面，辣椒粉是必不可少的，选那种细一点的辣椒粉，香味更足，大概30克左右，能吃辣的可以多放一点，不能吃辣的就少放。孜然粉10克，白芝麻20克，这两种调料能提升辣片的风味，让味道更有层次。还有盐5克，生抽20毫升，蚝油15毫升，白糖5克，食用油50毫升，这些调料搭配起来，能调出香辣可口的酱汁。
接下来就开始和面了，把500克中筋面粉倒进一个大盆里，磕入2个鸡蛋，然后加入5克盐，用筷子把面粉和鸡蛋、盐搅拌均匀。接着慢慢往盆里加清水，边加边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状，没有干面粉为止。这时候就可以下手揉面了，把絮状的面粉揉成一个光滑的面团，这个过程需要有点耐心，要把面团揉得均匀细腻，这样做出来的辣片口感才好。揉好的面团盖上保鲜膜，醒面20分钟，醒面能让面团里的面筋松弛，后续擀皮的时候更容易，也不会回缩。
醒好面之后，把面团取出来放在案板上，案板上可以撒一点干面粉防粘。把面团分成两个小面团，这样擀的时候更方便操作。取一个小面团，用擀面杖把它擀成薄薄的面片，面片要擀得均匀一点，厚度大概像一张薄纸那样最好，不过新手可以稍微厚一点，避免擀破。擀好的面片切成大小均匀的长方形，具体的大小可以根据自己的喜好来定，一般切成10厘米左右长、5厘米左右宽的长方形就可以了。切好的面片上可以用叉子扎一些小孔，这样后续蒸的时候更容易熟，也能让酱汁更好地渗透进去。
然后就该蒸面片了，把蒸锅烧开，在蒸屉上铺上一层蒸笼布，把切好的面片均匀地铺在蒸笼布上，注意面片之间不要叠在一起，以免粘住。铺好之后盖上锅盖，大火蒸5分钟左右，蒸到面片变得透明，用手摸起来有点Q弹的感觉就可以了。蒸好的面片取出来放在通风的地方晾凉，晾凉的面片会变得更筋道，这是辣片好吃的关键一步，一定要彻底晾凉，不能着急。
在面片晾凉的过程中，我们可以来调酱汁。准备一个小碗，把30克辣椒粉、10克孜然粉、20克白芝麻放进碗里。另起一个锅，倒入50毫升食用油，油烧到六成热的时候，也就是油面开始冒烟的时候，把热油浇在调料碗里，边浇边用筷子搅拌，这样能把调料的香味充分激发出来。然后往碗里加入20毫升生抽、15毫升蚝油、5克白糖，再搅拌均匀，酱汁就调好了，这时候香味已经扑鼻而来了。
把晾凉的面片放进一个大一点的盆里，倒入调好的酱汁，用手把面片和酱汁充分抓匀，让每一片面片都均匀地裹上酱汁。抓匀之后可以盖上保鲜膜，静置10分钟，让面片更好地吸收酱汁的味道，这样吃起来会更入味。静置好之后，好吃又简单的辣片就做好了，把它装在盘子里，就可以开吃了。
自己做的好吃又简单的辣片，口感筋道有嚼劲，香辣味十足，而且没有任何添加剂，吃起来特别放心。可以根据家人的口味调整辣度和咸度，喜欢吃麻的还可以加一点花椒粉，味道会更丰富。平时看电视或者追剧的时候，拿上几片辣片，越吃越香，根本停不下来。而且做法真的很简单，不需要复杂的工具，家里的厨房就能完成，比去外面买的还好吃，性价比也高，大家不妨试着做一下，相信你一定会爱上这种家常味道。