在咱们日常的餐桌上，豆制品总是少不了的身影，其中厚干豆腐片更是因为口感扎实、味道吸睛，成了不少人家里常囤的食材。不过很多人在做厚干豆腐片的时候，总觉得要么味道进不去，要么口感发柴，其实想要做好这道菜，关键在于掌握几个简单的小技巧，不用复杂的调料和步骤，就能做出好吃又下饭的厚干豆腐片。
首先得说说食材的准备，做厚干豆腐片不需要太花哨的配料，家里常见的食材就能搞定。准备一块厚实的干豆腐片，大概三百克左右就够一家三口吃了，再切点五花肉，不用太多，二三十克用来增香就行，要是喜欢吃素，也可以用香菇或者素肉代替。然后切点青椒和红椒，不仅能增加颜色，吃起来还带点清爽的口感，葱姜蒜是必不可少的，用来爆香打底，调料方面就是生抽、老抽、蚝油、少许白糖和盐，还有一小勺淀粉用来勾个薄芡。
食材备好后，先处理厚干豆腐片。很多人直接就把干豆腐片下锅炒，这样很难入味。正确的做法是把厚干豆腐片切成菱形块，然后烧一锅温水，水开后把干豆腐块放进去焯一下，加少许盐，这样既能去除干豆腐片表面的杂质，又能让它稍微变软，更容易吸收汤汁。焯好后捞出来沥干水分，放在一边备用。五花肉切成薄片，青椒红椒也切成菱形块，葱姜蒜切末，淀粉加少许水调成水淀粉，这些准备工作做好，后续烹饪就会很顺畅。
接下来就开始炒菜了，热锅冷油，油不用放太多，等油温热后，把五花肉片放进去煸炒，慢慢把五花肉里的油脂炒出来，这样炒出来的菜会更香。等到五花肉片炒至表面微黄，就把葱姜蒜末放进去，翻炒出香味，这时候香味一下子就飘出来了。接着加入一勺生抽，少许老抽提色，翻炒均匀后，把焯好水的厚干豆腐片放进去，轻轻翻炒几下，让每一块干豆腐都均匀地裹上酱汁。然后加入适量的清水，水量不用太多，刚好没过一半的厚干豆腐片就行，盖上锅盖焖煮三分钟左右。
焖煮的时间不用太长，不然厚干豆腐片会变得太软，失去那种扎实的口感。开盖后，把青椒红椒块放进去，翻炒几下，然后加入一勺蚝油和少许白糖提鲜，再根据自己的口味加适量的盐调味。这时候把调好的水淀粉倒进去，开大火快速翻炒，让汤汁均匀地挂在每一块厚干豆腐和蔬菜上，等到汤汁变得浓稠就可以关火了。这样做出来的厚干豆腐片，颜色红亮，口感紧实中带着一丝软糯，每一口都吸满了鲜美的汤汁，搭配米饭吃再合适不过了。
其实除了这种红烧的做法，厚干豆腐片还有很多简单的吃法。比如凉拌厚干豆腐片，把厚干豆腐片切成长条，焯水后过凉水，沥干水分后加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油和少许糖，拌匀后就是一道清爽可口的凉菜，夏天吃特别开胃。还有葱烧厚干豆腐片，做法也很简单，用葱段爆香，然后加入厚干豆腐片翻炒，加调料焖煮一会儿，出来的味道也十分香浓。不管是哪种做法，厚干豆腐片都能凭借它独特的口感，成为餐桌上受欢迎的那道菜。
很多人觉得做菜麻烦，尤其是面对厚干豆腐片这种需要入味的食材，总担心做不好。但其实只要掌握了焯水、焖煮和勾薄芡这几个小步骤，就能轻松做出好吃的厚干豆腐片。而且厚干豆腐片价格实惠，营养也很丰富，富含优质蛋白质，平时多吃点豆制品对身体也有好处。周末在家的时候，花上十几分钟，就能做出这样一道简单又美味的厚干豆腐片，搭配着米饭，一家人吃得开开心心，这就是家常菜最温暖的味道。
有时候做菜不需要追求复杂的工序和名贵的食材，简单的食材用对了方法，也能做出让人难忘的美味。就像这道厚干豆腐片，没有什么特别的技巧，就是用心处理好每一个步骤，让调料的香味充分融入到食材里，就能呈现出最本真的美味。下次家里有厚干豆腐片的时候，不妨试试这个做法，相信你也会爱上这道简单又好吃的家常菜。