在寻常日子里，家里常会遇到苹果买多了吃不完的情况，放久了容易软烂变质，扔了又怪可惜。其实这种时候，不妨试试用苹果来做点不一样的东西，比如自制苹果醋。用苹果和水做醋，不仅能让食材得到充分利用，还能做出无添加的健康饮品，无论是泡水喝还是用来调味，都别有一番风味。很多人觉得做醋是件复杂的事，其实只要掌握对方法，在家就能轻松完成，而且味道一点不比买的差。
要准备的材料很简单，都是家里常见的东西。新鲜苹果3-4个，最好选那种酸甜度适中的，比如红富士或者嘎啦果，这样做出来的醋风味更均衡；清水适量，建议用纯净水或者凉白开，避免杂质影响发酵；还有冰糖，用量可以根据自己的口味调整，喜欢甜一点就多放些，一般来说苹果和冰糖的比例大概是3:1。工具方面，需要一个干净无油的玻璃罐，容量根据苹果的量来定，还要一把干净的刀和菜板，确保整个制作过程都在无油无菌的环境下进行，这样才能保证醋的发酵成功。
首先处理苹果，把苹果用清水仔细冲洗干净，如果担心有农药残留，可以用淡盐水泡10分钟再冲洗。洗好的苹果擦干水分，切成小块，不用去皮，因为苹果皮里含有丰富的果胶，对发酵有帮助，但要记得把果核去掉，果核比较硬，而且发酵过程中可能会产生不好的味道。切好的苹果块直接放进准备好的玻璃罐里，然后按照比例加入冰糖，冰糖可以不用敲碎，整颗放进去就行，后续发酵过程中它会慢慢融化。接着倒入清水，清水要没过苹果和冰糖，注意不要倒太满，因为发酵过程中会产生气体，留一点空间可以防止液体溢出来。
接下来就是关键的发酵步骤了。把玻璃罐的盖子盖上，但不要拧得太紧，保持轻微透气，这样发酵产生的气体才能排出去，避免罐子爆裂。然后把玻璃罐放在阴凉通风的地方，温度保持在20-30℃之间，这个温度范围最适合发酵。前7天每天都要打开盖子搅拌一下，让苹果和冰糖充分接触，也能让产生的气体更好地释放。大概7天之后，你会发现罐子里的液体开始变得浑浊，有一些小气泡产生，苹果块也开始慢慢变色变软，这说明发酵已经开始了。这时候可以把盖子稍微拧紧一点，但还是要留一点点缝隙。
继续发酵20-30天，具体时间可以根据发酵情况来判断。这段时间里，你会看到气泡越来越多，苹果的颜色会变得更深，液体的酸度也会逐渐增加。等到罐子里的气泡明显减少，苹果块基本沉到底部，液体变得清澈透亮的时候，就说明苹果醋已经发酵好了。这时候用干净的纱布把液体过滤出来，去掉苹果残渣，过滤后的苹果醋装进干净的玻璃瓶里密封保存。过滤出来的苹果渣也不要浪费，可以用来泡水喝，或者加到面膜里做护肤，都是不错的选择。
其实苹果跟水怎么做醋好吃又简单，关键还在于发酵后的调味和保存。刚做好的苹果醋可能酸度比较高，可以根据自己的口味加入适量的蜂蜜或者白开水稀释后再喝，这样口感更温和，也更容易被接受。平时在拌凉菜的时候，用自制的苹果醋代替普通的醋，能让凉菜多一份果香，味道更独特。保存的时候要把苹果醋放在阴凉干燥的地方，或者放进冰箱冷藏，这样可以保存半年到一年左右。需要注意的是，每次取用苹果醋的时候，要用干净的勺子，避免带入细菌导致变质。
自己用苹果跟水做醋，不仅过程简单，而且充满了生活的乐趣。看着苹果从新鲜的水果慢慢变成酸甜可口的醋，那种成就感是买现成的醋无法比拟的。而且自制的苹果醋没有添加防腐剂、色素等化学成分，喝起来更健康放心。无论是作为日常的饮品，还是烹饪时的调味料，都能为生活增添一份别样的滋味。对于喜欢尝试家常美食的人来说，这无疑是一个既实用又有趣的小妙招，不需要花费太多的时间和精力，就能做出属于自己的美味苹果醋。
在制作过程中，有几个小细节需要注意。苹果一定要选新鲜的，不新鲜的苹果可能会影响发酵的效果和醋的味道。整个过程中所有的工具都要保证无油无菌，这是发酵成功的关键，如果有油或者细菌，很容易导致发霉变质。发酵的温度也不能忽视，温度太低发酵会很慢，温度太高则容易滋生杂菌。另外，冰糖的用量可以根据个人口味调整，但也不能太少，糖分是发酵的重要原料，太少可能会导致发酵不充分。只要注意这些小细节，按照步骤一步步来，就算是新手也能做出好吃又简单的苹果醋。
平时家里来客人的时候，端上一杯用自制苹果醋稀释的饮品，不仅清爽解腻，还能让客人感受到主人的用心。在炎热的夏天，把苹果醋加冰泡水喝，更是消暑解渴的好选择。而且苹果醋还有很多好处，比如促进消化、帮助新陈代谢等，适合各个年龄段的人饮用。苹果跟水做醋好吃又简单，不需要复杂的设备和专业的技巧，只要有耐心和细心，就能在自家厨房做出美味健康的苹果醋，让平凡的日子因为这份小小的手工制作而变得更加有滋有味。