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产后妈妈们总在琢磨着吃点什么既能补充营养，又能帮着下奶，还得让挑剔的胃口满意。其实不用总盯着那些复杂的大菜，咱们厨房里常见的蛋饺就特别合适。这道家常小吃做法不算难，鸡蛋和肉馅的搭配既有营养又鲜香可口，关键是做好了确实能帮着妈妈们顺畅下奶，家里人吃也觉得暖心暖胃。
要做蛋饺怎么做下奶快又好吃，首先得把食材选对。鸡蛋得挑那种新鲜的土鸡蛋，蛋黄颜色深，营养也更足，做出来的蛋皮会带着自然的香味。肉馅建议用三分肥七分瘦的五花肉，太瘦了口感柴，太肥了又容易腻，这样的比例咬下去鲜嫩多汁，还能提供足够的能量。除了主料，配料也不能少，一小块生姜剁成姜末，既能去肉腥味又能提鲜，再切点葱花或者小葱花，要是家里有泡发好的香菇，切碎了加进去，香味能更上一个层次。另外准备一小勺淀粉，加少许水调成水淀粉，这是让蛋皮更嫩滑的小窍门。
接下来先处理蛋液。把鸡蛋磕进大碗里，加一点点盐调味，再倒入调好的水淀粉，然后用筷子顺着一个方向快速搅拌，直到蛋液变得均匀细腻，没有颗粒感。搅拌的时候要多花点心思，至少搅个两三分钟，这样摊出来的蛋皮才会紧实有弹性，不容易破。搅好的蛋液放一旁静置五分钟，让里面的气泡慢慢消散，这一步能让蛋皮更光滑。
然后调肉馅。把五花肉剁成肉末放进碗里，加入姜末、香菇碎、葱花，再放一勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉和一点点糖提鲜，最后加一勺清水，顺着一个方向使劲搅拌。加水是为了让肉馅更水润，搅拌到肉馅把水分都吸收了，变得黏糊糊的就可以了，这样包出来的蛋饺馅料不会干柴。
摊蛋皮是做蛋饺的关键步骤，最好用一口小一点的不粘锅，这样方便控制蛋皮的大小。锅烧热后转小火，用厨房纸巾蘸一点点油，在锅底均匀地擦一圈，然后舀一勺蛋液倒进锅里，迅速转动锅子，让蛋液均匀地铺满锅底，形成一个圆形的蛋皮。等蛋皮边缘开始微微卷起，中间凝固的时候，用筷子夹一点肉馅放在蛋皮的一半位置，注意肉馅不要放太多，不然包的时候容易露出来。然后用筷子把蛋皮的另一半折过来，盖住肉馅，轻轻按压边缘，让蛋皮粘在一起，一个半圆形的蛋饺就初步成型了。接着用筷子把蛋饺的边缘再整理一下，确保都捏紧了，再煎个十几秒，让底部稍微有点焦黄，就可以盛出来了。
全部蛋饺都包好后，就可以准备烹饪了。要想下奶效果好，建议用高汤来煮蛋饺，比如鸡汤、排骨汤或者猪蹄汤都可以。把高汤倒进锅里烧开，放入包好的蛋饺，转中火煮个五六分钟，让蛋饺充分吸收高汤的营养和香味。煮的时候可以加点洗净的青菜叶或者金针菇，既能增加口感层次，又能补充维生素。出锅前加少许盐调味，撒上葱花，一碗鲜香四溢的蛋饺汤就做好了。这样做出来的蛋饺，蛋皮嫩滑，馅料鲜香，汤味浓郁，妈妈们喝上一碗，浑身都暖和，营养也到位了，自然有助于乳汁分泌。
其实蛋饺怎么做下奶快又好吃，核心就是食材新鲜、做法家常，再搭配上有营养的汤水。产后妈妈们的饮食不用追求多么名贵的食材，像这样简单又营养的家常味，反而更容易被身体吸收。而且自己在家做的蛋饺，干净卫生，没有添加剂，吃起来也放心。平时可以多包一些蛋饺，放进冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来煮几分钟就能吃，方便又快捷。不管是作为正餐的一部分，还是加餐，都是不错的选择。
除了煮着吃，蛋饺还可以蒸着吃，或者和其他食材一起炖。蒸蛋饺的话，把蛋饺放进蒸锅，水开后蒸十分钟左右就可以了，这样能最大程度地保留蛋饺的营养，口感也比较清淡。如果家里有砂锅，用砂锅把蛋饺和豆腐、粉丝一起炖，也是一道美味又营养的菜肴。不管哪种做法，蛋饺的鲜香都能很好地发挥出来，而且只要搭配得当，都能为产后妈妈提供足够的营养，帮助下奶。
很多妈妈产后会担心吃太多油腻的东西不好消化，蛋饺就比较适中，鸡蛋和瘦肉都是容易消化的食材，不会给肠胃带来太大负担。而且蛋饺的味道鲜美，能增进食欲，对于产后胃口不好的妈妈来说也很友好。平时做的时候可以根据自己的口味调整馅料，比如不爱吃五花肉的可以换成鸡肉末，喜欢吃辣的话，也可以在馅料里加一点点辣椒粉，但产后妈妈还是建议以清淡为主，这样对自己和宝宝都好。