每年秋冬季节，柚子就成了水果市场上的“宠儿”，饱满的果实、酸甜的口感，让人吃完一个还想再来一个。不过大多数人吃完柚子，都会把剥下来的柚子皮直接扔进垃圾桶，其实这可是一种浪费。柚子皮不仅自带清新的香气，用来做成柚子皮干，更是一种别具风味的小零食，而且做法一点都不复杂，在家就能轻松完成。今天就来和大家分享一下柚子皮怎么做干好吃又简单，学会了再也不用浪费柚子皮了。
要做好柚子皮干，首先得选对柚子。不是所有柚子皮都适合做干，尽量挑那些表皮光滑、颜色鲜亮呈金黄色的柚子，这样的柚子成熟度刚好，果皮也比较厚实，做出来的柚子皮干口感会更有嚼劲。另外，柚子的大小不用太刻意追求，中等大小的柚子皮厚度适中，处理起来也比较方便。买回家的柚子先别急着吃果肉，先把柚子皮完整地剥下来，剥的时候可以先在柚子顶部切一个小口子，然后沿着果皮的纹理慢慢往下撕，尽量保持果皮的完整性，这样后续处理的时候也能更方便地去除里面的白瓤。
剥好的柚子皮，最关键的一步就是处理里面的白瓤。这层白瓤是柚子皮苦涩味的主要来源，要是不去干净，做出来的柚子皮干就会又苦又涩，根本没法吃。处理白瓤的时候，可以用一把锋利的小刀，沿着果皮的内侧，小心地把白色的部分削掉，只留下薄薄的黄色外皮。削的时候要注意力度，别把黄色的果皮也削掉太多，不然会损失柚子皮的香味。削好的柚子皮放到清水里，加入一勺食用盐，用手抓着柚子皮反复搓洗，这样既能去除柚子皮表面可能残留的蜡质和灰尘，还能进一步减少一部分涩味，搓洗大概三五分钟后，用清水把柚子皮冲洗干净，沥干水分备用。
接下来把处理干净的柚子皮切成条状，宽度可以根据自己的喜好来定，一般切成手指粗细的条状就可以，切的时候尽量切得均匀一些，这样后续加工的时候受热和入味都会更均匀。切好的柚子皮条要进行焯水，这一步也是去除苦涩味的重要环节。把柚子皮条放进锅里，加入足量的清水，水量要没过柚子皮条，大火把水烧开后，转小火继续煮十分钟左右，直到看到柚子皮条变得有些透明、质地变软就可以了。煮好的柚子皮条捞出来，立刻放进凉水里浸泡，最好能浸泡24小时，期间可以换一两次清水，这样能把柚子皮里面残留的苦味彻底泡出来，泡好后捞出来，用手轻轻挤掉多余的水分，放在一边沥干。
沥干水分的柚子皮条就可以进行调味了，最经典的做法就是用白糖腌制，这样做出来的柚子皮干带着甜甜的味道，还能保留柚子的清香。准备一个干净无水的盘子，放入适量的白糖，把柚子皮条放进去，用手轻轻抓匀，让每一根柚子皮条都均匀地裹上一层白糖。裹好白糖后，把柚子皮条放进密封容器里，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，放到冰箱里冷藏腌制半天时间，这样白糖能更好地渗透到柚子皮里面，让口感更甜润。腌制的时间也不用太长，半天足够让柚子皮条入味了，要是时间太紧张，腌制三四个小时也可以，只是入味效果会稍微差一点。
腌制好的柚子皮条接下来就是干燥处理了，干燥的方法有两种，一种是自然晾晒，一种是用烤箱烘烤，大家可以根据自己的实际情况来选择。自然晾晒的话，需要准备一个干净的筛子或者竹匾，把腌制好的柚子皮条均匀地铺在上面，放到通风良好、阳光充足的地方，让阳光自然晾晒。晾晒的时候要注意每天给柚子皮条翻一翻，让两面都能充分接触阳光和空气，避免一面干一面湿。大概晾晒三四天，柚子皮条就会变得干硬，摸起来没有水分，这时候柚子皮干就做好了。要是遇到阴雨天，不方便自然晾晒，就用烤箱来烤，把烤箱预热到100摄氏度，把柚子皮条铺在铺了油纸的烤盘上，放进烤箱中层，烤一到一个半小时，中间要打开烤箱门查看几次，避免烤糊。烤到柚子皮条水分完全干透，用手一掰能清脆地断开就可以了。
做好的柚子皮干，闻起来有一股淡淡的柚香，吃起来脆脆的，带着恰到好处的甜味，一点苦涩味都没有。平时把它装在密封袋里，想吃的时候拿上几根，当作日常零食再合适不过了。而且自己做的柚子皮干，没有添加任何防腐剂和人工添加剂，吃起来也更放心。除了直接当零食吃，柚子皮干还可以用来泡水喝，把几根柚子皮干放进杯子里，用开水冲泡，泡出来的水带着淡淡的清香和甜味，喝起来特别爽口。有时候家里有客人来，端上一盘自己做的柚子皮干，也会受到大家的喜欢。
其实柚子皮做干真的没有大家想象中那么难，只要掌握好处理白瓤、去除涩味和干燥这几个关键步骤，就能做出好吃又简单的柚子皮干。每次吃完柚子，把柚子皮留下来按照这个方法做一做，既不浪费食材，又能收获一份美味的小零食，何乐而不为呢？而且整个过程不需要用到复杂的工具和材料，都是家里常见的东西，操作起来也很轻松，就算是厨房新手也能一次成功。大家下次吃柚子的时候，可别再把柚子皮扔掉了，试着做一次柚子皮干，相信你会爱上这种独特的风味。