在日常饮食里，猪肉是很多家庭餐桌上少不了的食材，而厚切的猪肉吃起来更有嚼劲，能充分感受到肉的鲜香，不少人都想知道猪肉怎么做又厚又好吃。其实想要做好厚切猪肉，从选肉开始就有讲究，选对了部位，再加上合适的处理和烹饪方法，就能做出让人垂涎的美味。
选肉是做好厚切猪肉的第一步，不同部位的猪肉口感和味道差异很大。如果喜欢肥瘦相间的口感，五花肉是不错的选择，它一层肥一层瘦，厚切之后经过烹饪，肥肉的油脂会慢慢渗透到瘦肉里，吃起来香而不腻。梅花肉也很适合厚切，它位于猪的颈部附近，脂肪分布均匀，肉质细嫩，厚切后咬下去汁水丰富。要是偏爱瘦肉，里脊肉虽然肉质较嫩，但厚切容易柴，不过只要处理得当，也能做出好吃的厚切瘦肉。选肉的时候要注意，新鲜的猪肉颜色鲜红，纹理清晰，用手按压一下，能快速回弹，这样的猪肉品质更好，做出来的厚切猪肉口感也更佳。
选好猪肉后，处理环节也不能忽视。首先要把猪肉清洗干净，用清水冲洗表面的血水和杂质。如果猪肉比较大，可以先切成合适大小的块，再进行厚切，厚度一般控制在1 - 1.5厘米比较合适，这样既能保证口感，又能让猪肉在烹饪时均匀受热。切好的厚切猪肉可以用清水浸泡一段时间，大概15 - 20分钟，这样能去除猪肉内部的血水，减少腥味。浸泡好后，把猪肉捞出沥干水分，用厨房纸巾把表面的水分擦干，这样在腌制和烹饪时，猪肉能更好地吸收调料的味道，也不容易溅油。
腌制是让厚切猪肉入味的关键步骤。根据个人口味准备调料，一般来说，生抽能增加鲜味和咸味，料酒可以去除腥味，姜片和葱段能提升香味，还可以加入少许白糖提鲜，要是喜欢香味更浓郁一些，还能放少量的八角、桂皮等香料。把这些调料和厚切猪肉放在一起，用手抓匀，让每一块猪肉都均匀地裹上调料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间不宜过短，至少要腌制30分钟以上，要是时间充裕，腌制2 - 3小时会更好，这样猪肉能充分吸收调料的味道，吃起来更入味。在腌制过程中，可以偶尔把猪肉翻一下面，确保两面都能均匀腌制。
红烧是厚切猪肉常见的做法之一，做出来的猪肉色泽红亮，味道浓郁。先在锅中放入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段煸炒出香味，然后把腌制好的厚切猪肉放入锅中，用中火慢慢煎，煎到猪肉两面都变成金黄色，这样能把猪肉里的油脂煎出来，吃起来不会太腻。接着加入适量的生抽、老抽，老抽主要是为了上色，翻炒均匀后，加入足量的热水，水量要没过猪肉，然后放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。慢炖的时间要足够长，一般需要1 - 1.5小时，直到猪肉变得软烂入味，用筷子能轻松扎透。最后大火收汁，待汤汁变得浓稠后，就可以关火装盘了，撒上少许葱花点缀一下，一道美味的红烧厚切猪肉就做好了。
香煎厚切猪肉也很受人们喜欢，做法相对简单，口感外酥里嫩。把腌制好的厚切猪肉取出，在表面拍上一层薄薄的淀粉，这样煎出来的猪肉外皮会更酥脆。锅中放入适量的食用油，油热后把猪肉放入锅中，用中小火煎，煎的时候要不时地翻动猪肉，让两面都煎得金黄酥脆。煎好后可以根据个人口味，挤上一些柠檬汁，或者搭配番茄酱、黑胡椒酱等调料一起吃，味道会更丰富。香煎厚切猪肉要注意火候，不能用大火，否则容易煎糊，也不能用小火，不然猪肉煎不出酥脆的外皮，中小火慢慢煎是最合适的。
除了红烧和香煎，清炖厚切猪肉也是一种不错的选择，这种做法比较清淡，能最大程度地保留猪肉的原汁原味。把腌制好的厚切猪肉放入砂锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段、红枣、枸杞等食材，大火烧开后转小火慢炖。清炖的时间也比较长，大概需要1.5 - 2小时，直到猪肉变得软烂，汤汁变得浓郁。清炖厚切猪肉可以搭配一些蔬菜一起炖，比如萝卜、土豆、玉米等，这样不仅能增加营养，还能让汤汁的味道更鲜美。炖好后，加入适量的盐调味，撒上少许葱花，一道营养又美味的清炖厚切猪肉就完成了。
其实猪肉怎么做又厚又好吃，并没有固定的方法，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好调整做法和调料。无论是红烧、香煎还是清炖，只要选对肉、处理好、腌制到位，再掌握好烹饪的火候和时间，就能做出美味的厚切猪肉。在烹饪过程中，多尝试几次，不断调整细节，就能找到最适合自己口味的做法，让家人和朋友都能品尝到厚切猪肉的独特美味。