番茄是咱们厨房里最不缺的食材之一，红通通的果实酸甜多汁，不管是单独成菜还是搭配其他食材，都能碰撞出不一样的美味。很多人都想知道怎么做番茄呀好吃又简单，毕竟不是每个人都有大把时间在厨房琢磨复杂菜式，今天就来分享几道家常又快手的番茄做法，就算是厨房新手也能轻松上手，保证每道菜都酸甜可口，下饭又解馋。
先来说说最经典的番茄炒蛋，这道菜可以说是国民家常菜了，做法简单到不能再简单，但要想做得好吃，还是有几个小窍门的。首先准备两个中等大小的番茄和三个鸡蛋，番茄最好选那种熟透了的，捏起来有点软，表皮光滑无斑点，这样的番茄味道更浓郁。把番茄洗净后去蒂，切成滚刀块，切的时候可以在番茄顶部划个十字，用开水烫一下去皮，不过要是嫌麻烦不去皮也没关系，看个人习惯。鸡蛋打入碗中，加少许盐和一勺清水，用筷子充分搅匀，加清水能让炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑，这是很多老厨子都在用的小技巧。
接下来起锅烧油，油热后倒入蛋液，等蛋液底部凝固但还没完全熟透的时候，用铲子快速翻炒成小块，然后盛出来备用。这一步火候不能太大，中火就好，不然鸡蛋容易炒老炒糊。接着锅里再放少许油，放入番茄块翻炒，炒的时候可以用铲子把番茄压一压，让番茄的汁水流出来，这样能更快炒出沙。如果番茄比较生，出汁少，可以加一点点清水，大概两三勺就够了，然后加适量的盐调味，继续翻炒到番茄变得软烂。最后把炒好的鸡蛋倒回锅里，和番茄一起翻炒均匀，让鸡蛋裹上番茄汁，这样一道酸甜可口的番茄炒蛋就做好了，配米饭吃能多吃两碗。
除了番茄炒蛋，番茄金针菇汤也是一道简单又鲜美的菜式，尤其适合天气热的时候吃，清爽解腻。准备两个番茄、一把金针菇、少许葱花和蒜末。番茄同样切成滚刀块，金针菇去掉根部，撕开洗净备用。起锅放少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入番茄块翻炒，和炒鸡蛋时一样，把番茄汁炒出来，然后加入适量的清水，大火烧开。水开后放入金针菇，金针菇很容易熟，煮个两三分钟就可以了，然后加适量的盐和少许生抽调味，生抽能提鲜但不要放太多，以免掩盖番茄的酸甜味。最后撒上葱花，滴几滴香油，一道热气腾腾、鲜美可口的番茄金针菇汤就完成了，汤里既有番茄的酸甜，又有金针菇的嫩滑，喝一口浑身都舒服。
要是想做点稍微带点荤腥的，番茄炖牛腩虽然比前两道菜耗时稍长，但做法也不算复杂，而且味道绝对惊艳。准备一斤牛腩、三个番茄、一块生姜、几颗八角和桂皮。牛腩切成大小均匀的块，用清水浸泡半个小时，泡出里面的血水，然后冷水下锅，加几片生姜和一勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛腩用温水洗净备用。番茄洗净后去蒂，切成大块。起锅放少许油，油热后放入姜片、八角和桂皮炒出香味，然后放入牛腩翻炒，炒到牛腩表面微黄，加入番茄块继续翻炒，把番茄炒软出汁，然后加入足量的热水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右，直到牛腩变得软烂。炖的过程中可以根据口味加适量的盐调味，炖好后撒上少许葱花点缀一下，牛腩软烂入味，番茄的酸甜渗透到每一丝肉里，汤汁浓郁，不管是拌饭还是拌面都特别香。
其实怎么做番茄呀好吃又简单，关键在于选对食材和掌握一些小技巧。番茄要选新鲜熟透的，这样味道才足；烹饪的时候根据不同的菜式调整火候，炒番茄时尽量把汁炒出来，这样菜的味道会更浓郁。除了上面这几道，番茄还可以做番茄炒虾仁、番茄拌糖、番茄意大利面等等，每一种做法都有自己的特色，而且都不难学。平时在家做饭，不用追求多么复杂的菜式，像这样用简单的食材做出家常的味道，就是最幸福的事了。不管是一人食还是全家聚餐，这些番茄做法都能派上用场，让你轻松做出美味佳肴。
再给大家分享一个番茄炒西葫芦的做法，这道菜清淡爽口，做法也超级简单。准备一个番茄和一个西葫芦，番茄切滚刀块，西葫芦去皮后切成片。起锅烧油，油热后先放入番茄块翻炒出汁，然后加入西葫芦片继续翻炒，西葫芦很容易熟，炒个三四分钟就变软了，然后加适量的盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜做法简单到几分钟就能搞定，而且营养丰富，番茄的酸甜和西葫芦的清香结合在一起，口感特别好，是一道非常适合夏天的家常菜。
不管是炒、煮、炖还是凉拌，番茄都能展现出它独特的美味。只要掌握了基本的做法和小技巧，就能轻松做出好吃又简单的番茄菜肴。平时在家没事的时候，不妨试试上面这些做法，既不用花费太多时间，又能吃到美味的食物，何乐而不为呢？而且番茄营养丰富，富含维生素C和番茄红素，多吃对身体也有好处。所以下次再纠结吃什么的时候，就想想番茄，用它做一道简单又好吃的菜，满足自己的味蕾吧。