秋冬时节，市场上的金桔和柠檬渐渐多了起来，这两种带着酸甜果香的水果，搭配在一起做成金桔柠檬，是不少人喜欢的饮品。很多人都在琢磨金桔柠檬怎么做最健康又好吃，其实这道饮品的关键在于食材的挑选和制作时的细节把控，只要多花点心思，在家就能做出比外面买的更健康、口感也更合心意的金桔柠檬。
想要做出健康好吃的金桔柠檬，第一步得把食材选好。金桔要挑那种个头匀称、颜色鲜亮的，最好是深黄色或者橙黄色，捏在手里感觉紧实有弹性，没有软烂的地方，这样的金桔糖分足，果香也浓。如果金桔表皮有斑点或者摸起来软软的，要么是不新鲜了，要么就是口感会偏酸或者发苦。柠檬的话，要选表皮光滑、颜色呈鲜黄色的，表皮上的油胞要饱满，轻轻一捏能闻到淡淡的柠檬香，这样的柠檬才够新鲜。要是买不到有机的金桔和柠檬，表皮一定要仔细清洗，可以用盐搓揉表皮两三分钟，再用清水冲洗干净，这样能去掉表面的蜡质和可能残留的农药，吃起来更安心。
食材选好后，处理过程也不能马虎。金桔先放在淡盐水里浸泡十分钟，这样能进一步去除杂质，然后捞出来沥干水分。接着用刀把金桔对半切开，用牙签或者小勺子把里面的籽挑出来，这一步可不能省，金桔籽带有苦味，不去掉的话会影响整个金桔柠檬的口感。柠檬清洗干净后，切成薄片，同样要把里面的籽去掉，柠檬籽的苦味也很明显。有些人可能会觉得柠檬皮太涩，想把皮去掉，其实不用全去掉，只要把柠檬皮表面那层薄薄的黄色部分留下，白色的内皮稍微削掉一点就行，黄色的果皮里含有丰富的柠檬精油，能让金桔柠檬的香味更浓郁，营养也更丰富。
处理好食材，就到了最关键的制作环节。想要健康，就要控制糖的用量，用蜂蜜代替部分冰糖是个不错的选择。准备一个干净无油的不锈钢锅或者砂锅，把处理好的金桔放进去，加入适量的清水，水量刚好没过金桔就可以了，然后开小火慢慢煮。煮的过程中要不时搅拌一下，防止金桔粘锅底。等金桔煮到变软，汤汁开始有点浓稠的时候，加入适量的冰糖，冰糖的量可以根据自己的口味来定，喜欢甜一点的可以多放一勺，但是为了健康，还是建议少放一些。冰糖融化后，把切好的柠檬片放进去，继续用小火熬煮，这时候要注意火候，不能太大，不然容易糊锅。熬的时候要一直搅拌，让金桔和柠檬充分吸收糖分，也让汤汁能均匀地浓稠起来。
大概熬煮二十到三十分钟，直到金桔和柠檬都变得非常软糯，汤汁浓稠得能挂在勺子上，颜色呈漂亮的琥珀色，就可以关火了。这时候不要着急加蜂蜜，要等锅里的金桔柠檬稍微凉一点，温度降到六十度以下再加入蜂蜜，搅拌均匀。因为高温会破坏蜂蜜中的活性成分，降低蜂蜜的营养价值，这样做既能让蜂蜜的甜味融入进去，又能保留它的健康功效。这样熬出来的金桔柠檬，既有金桔的甜润，又有柠檬的清新，酸甜适中，口感绵密，没有一点苦涩味，而且因为用了蜂蜜和适量的冰糖，比外面买的那些添加了大量糖分和添加剂的金桔柠檬要健康得多。
做好的金桔柠檬放凉后，要装进干净干燥的玻璃罐里密封保存，然后放进冰箱冷藏。这样保存的金桔柠檬，大概能放半个月到一个月，只要每次取的时候用干净的勺子，没有污染到里面的内容物，就不会轻易变质。平时喝的时候，舀出两三勺金桔柠檬，加入适量的温水冲泡，水温最好在四十度左右，不要用开水，不然会破坏里面的维生素C。冲泡好的金桔柠檬，喝一口下去，满满的果香在嘴里散开，酸甜清爽，不管是早上空腹喝，帮助肠胃蠕动，还是下午觉得疲倦的时候喝一杯提神，都非常合适。尤其是在干燥的秋冬季节，经常喝一点，还能补充水分和维生素，让身体保持水润。
有时候也可以根据自己的喜好，在制作过程中加点小变化。比如喜欢口感更丰富一点，可以在熬煮金桔的时候加入几颗话梅，话梅的咸香能中和一部分酸甜，让味道更有层次。或者在冲泡的时候加入几片薄荷叶，夏天喝起来会更清爽。不过不管怎么加，最基础的还是要保证食材新鲜、制作过程干净、糖的用量适中，这样才能做出真正健康又好吃的金桔柠檬。很多人尝试过不同的做法，最后发现还是这种小火慢熬、少糖加蜂蜜的方法最靠谱，既保留了金桔和柠檬本身的营养，又能让口感达到最佳，每次做好一罐，放在冰箱里，想喝的时候随时就能冲泡，方便又美味。