在咱们的日常饮食里，红豆是很常见的食材，不管是早餐桌上的红豆粥，还是下午解馋的红豆点心，总能给人带来温暖的滋味。很多人都想知道怎么做简单又好吃红豆，其实不用复杂的步骤和特殊的工具，在家用普通的锅具就能做出软糯香甜的红豆美食。接下来，就给大家详细说说从选豆到做成各种美味的全过程，都是些家常做法，新手也能轻松上手。
首先得选对红豆，这是做好吃红豆的基础。去菜市场或者超市买红豆时，要挑那些颜色暗红、颗粒饱满圆润的，拿在手里掂量着有分量，这样的红豆新鲜度高，煮出来口感也会更软糯。要是看到颜色发灰、颗粒干瘪或者有不少碎粒的，就别选了，不仅煮起来不容易烂，味道也会差一些。选好的红豆先放在筛子里，用清水淘洗几遍，把表面的灰尘和杂质洗干净，淘洗的时候动作轻一点，别把红豆搓破了。
淘洗干净后，红豆需要提前浸泡。这一步很关键，泡透的红豆煮起来省时间，也更容易煮得软烂。要是时间充裕，就用冷水浸泡4到6个小时，天气热的时候可以把盆放在阴凉处，或者往水里加几块冰，防止红豆变质。要是着急做，用温水浸泡2个小时也能达到不错的效果。泡好的红豆摸起来软软的，表皮有点发皱，用手指轻轻一捏就能捏开，这就说明泡到位了。泡红豆的水不用倒掉，煮的时候一起倒进锅里，这样能保留红豆本身的香味和营养。
接下来就是煮红豆了，这一步决定了红豆的口感。把泡好的红豆连同泡豆的水一起倒进锅里，再根据需要加适量的清水，水量要没过红豆两指左右，要是喜欢喝汤多一点的，就可以多加点水。用普通铁锅或者砂锅煮都可以，大火把水烧开后，转成小火慢慢煮，期间要时不时地用勺子搅一搅，避免红豆粘在锅底糊锅。煮的过程中如果发现水少了，可以适量加点热水，别加冷水，不然红豆容易煮夹生。要是家里有高压锅，那就更方便了，把红豆和水放进高压锅里，上汽后压15分钟，关火焖5分钟再开盖，红豆就能煮得又面又沙，省时又省力。煮的时候可以加一小勺盐，盐能激发红豆的甜味，让煮出来的红豆更香甜，也可以等红豆快煮好的时候，根据自己的口味加几块冰糖，搅拌至冰糖融化就行。判断红豆熟没熟也很简单，用勺子舀一颗红豆，轻轻一压就能压成泥，那就说明煮好了。
煮好的红豆可以直接吃，软糯香甜，当作小零食特别合适。要是想换种吃法，做成红豆沙也很简单。把煮好的红豆倒进料理机里，加少许煮红豆的水，水量不要太多，能让料理机转动起来就行，然后打成细腻的红豆泥。要是喜欢有颗粒感的红豆沙，就少打一会儿，保留一些红豆颗粒。打好的红豆泥倒进锅里，开小火慢慢炒，炒的过程中可以根据需要再加些冰糖，一直炒到红豆沙变得粘稠，水分收得差不多就可以了。这样做的红豆沙没有添加剂，吃起来放心，抹在馒头、面包上，或者用来做包子、汤圆的馅料，都特别美味。早上做早餐的时候，把煮好的红豆和大米一起放进锅里，加足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，就能煮出一锅香喷喷的红豆粥。红豆粥软糯可口，搭配点咸菜或者鸡蛋，就是一顿营养丰富的早餐，暖胃又舒服。
夏天的时候，用煮好的红豆做个红豆酸奶杯也很受欢迎。先把煮好的红豆放凉，然后在透明的玻璃杯里先铺一层原味酸奶，再铺一层红豆，接着再铺一层酸奶，最后撒上一些坚果碎或者燕麦片，一杯简单又好吃的红豆酸奶杯就做好了。冰凉酸甜的酸奶搭配软糯香甜的红豆，还有坚果的香脆，一口下去层次感特别丰富，当作下午茶或者甜品都很棒，清爽又解腻。要是家里有冰淇淋机，还可以把煮好的红豆和淡奶油、牛奶、糖一起放进冰淇淋机里，做成红豆冰淇淋，口感绵密，味道香甜，比外面买的还好吃。
有时候煮多了红豆吃不完也不用担心，可以把它们装进干净的保鲜盒里，放进冰箱冷藏保存，能保存3到4天。要是想保存更久，就放进冷冻室冷冻起来，保存一个月都没问题。下次想吃的时候，从冰箱里拿出来，冷藏的红豆可以直接用来做酸奶杯或者拌沙拉，冷冻的红豆提前拿出来解冻，加热一下就能用来煮粥、做红豆沙，特别方便。怎么做简单又好吃红豆，其实核心就是选好豆、泡透豆、掌握好煮豆的火候和时间，然后根据自己的喜好变化不同的吃法。这些做法都很家常，不需要复杂的技巧，只要多做几次，就能熟练掌握，随时都能在家做出美味的红豆美食，给家人和自己带来不一样的味觉体验。