说到家常菜，鸡翅总是能占据一席之地，无论是红烧、卤制还是烤制，都深受大人小孩的喜欢。而今天要分享的这道茴香鸡翅，更是将茴香的独特香气与鸡翅的鲜嫩完美融合，做法不算复杂，新手也能轻松驾驭。每次家里做这道菜，刚端上桌就被抢着夹，连汤汁泡饭都能多吃两碗。其实很多人觉得茴香只是包饺子、做馅饼的调料，殊不知用来烧鸡翅，能碰撞出意想不到的美味，那种独特的草本香气，既能去除鸡翅的腥味，又能让肉质更添一层风味，难怪吃过的人都夸不绝口。
要做好这道茴香鸡翅，食材的准备是基础，不需要什么特别难得的配料，家里常用的调料就能搞定。首先是鸡翅，最好选择鸡翅中，肉质更饱满，吃起来也方便，大概一斤半左右就够一家三口吃了。然后是茴香，这里建议用新鲜的茴香苗，如果实在买不到，干茴香也可以代替，但风味会稍差一些，新鲜茴香大概一小把就够了。调料方面，生姜要多准备几片，既能去腥又能提鲜，大蒜几瓣切片，干辣椒根据自己的口味决定放不放，八角一颗，桂皮一小块，生抽两勺，老抽一勺用来上色，料酒两勺，冰糖几颗，盐和鸡精适量。把这些食材和调料都准备好，接下来的步骤就会很顺畅，不会手忙脚乱。
处理鸡翅是关键的一步，处理得当能让鸡翅更入味，也更卫生。先把鸡翅中清洗干净，尤其是鸡翅表面的细毛要拔干净，可以用镊子仔细检查一遍。然后在鸡翅的两面各划两刀，这样更容易入味，划的时候力度要适中，不要把鸡翅划烂了。接下来准备一个干净的盆，把划好刀的鸡翅放进去，加入一勺料酒和几片生姜，用手抓匀，腌制十分钟左右，这样可以有效去除鸡翅的腥味。腌制的时间不用太长，十分钟足够了，太长时间反而会让鸡翅的肉质变柴。腌制期间，可以把新鲜的茴香清洗干净，切成小段，根部比较粗的部分可以切得碎一点，叶子部分保留小段即可，这样在烹饪的时候能更好地释放香味。
炒糖色是让茴香鸡翅颜色漂亮的秘诀，很多人做红烧类的菜肴容易忽略这一步，其实炒好糖色能让菜品色泽红亮，看起来更有食欲。首先热锅冷油，油的用量不用太多，能铺满锅底就行。等油烧到三成热的时候，放入准备好的冰糖，然后用铲子不停地搅拌，让冰糖慢慢融化。这里要注意火候，不能用大火，否则冰糖容易炒糊，炒糊的糖会有苦味，影响整道菜的口感。等冰糖完全融化，并且颜色变成浅琥珀色的时候，就可以把腌制好的鸡翅倒进去了，快速翻炒，让每一个鸡翅都均匀地裹上糖色。翻炒大概一两分钟，直到鸡翅表面变得微黄，看起来有点焦香的感觉，这时候就可以加入生姜片、大蒜片、八角和桂皮了，继续翻炒出香味，让调料的味道充分释放出来。
接下来就到了调味和炖煮的环节，这一步直接关系到茴香鸡翅的味道。先加入两勺生抽和一勺老抽，继续翻炒均匀，让鸡翅充分吸收酱油的香味，老抽不要放太多，否则颜色会太深，影响美观。然后加入适量的开水，水量要没过鸡翅，因为要炖煮一段时间让鸡翅软烂入味。水加好后，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖焖煮二十分钟左右。焖煮的时间可以根据自己的口感调整，如果喜欢吃更软烂的，可以适当延长焖煮时间，但也不要太长，否则鸡翅会煮烂，不成形。在焖煮到十分钟的时候，可以把切好的茴香放进去一部分，留一部分最后出锅的时候放，这样既能让茴香的香味融入汤汁，又能保留一部分茴香的鲜嫩口感。
等鸡翅焖煮到用筷子能轻松戳穿的时候，就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停的翻炒，让每一个鸡翅都均匀地裹上汤汁，避免糊锅。在收汁快完成的时候，把剩下的茴香放进去，翻炒几下，然后加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。这里要注意盐的用量，因为生抽和老抽已经有一定的咸味了，所以盐要少放，避免过咸。等汤汁收得差不多，变得浓稠的时候，就可以关火出锅了。刚出锅的茴香鸡翅，香气扑鼻，鸡翅色泽红亮，肉质鲜嫩，一口咬下去，满满的都是茴香的独特香味和鸡翅的鲜美，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是家常菜，都是非常不错的选择。
其实怎么做茴香鸡翅好吃又简单，关键就在于食材的处理和火候的掌握。不需要复杂的步骤，也不需要昂贵的调料，只要按照这个方法一步步来，就能做出美味的茴香鸡翅。很多人刚开始做的时候可能会担心炒不好糖色，或者掌握不好炖煮的时间，其实多做几次就能熟练掌握了。每次家里做这道菜，孩子们都特别喜欢，连平时不爱吃饭的孩子，都能就着鸡翅吃两碗米饭。茴香的香味不仅能提升鸡翅的口感，还能增加食欲，尤其是在天气比较热，没什么胃口的时候，做一道这样的茴香鸡翅，绝对能让你胃口大开。
有时候家里来客人，我也会做这道茴香鸡翅，每次都能得到客人的好评，他们都说没想到茴香和鸡翅搭配起来这么好吃，还问我具体的做法。其实这道菜真的很适合新手尝试，步骤简单，成功率高，而且味道独特，能给家人和朋友带来惊喜。平时周末休息的时候，花点时间做一道这样的家常菜，既能享受烹饪的乐趣，又能让家人吃到美味的食物，何乐而不为呢？如果你也喜欢吃鸡翅，不妨试试这个茴香鸡翅的做法，相信你一定会爱上这独特的味道。