平时下班回家，总想着做点儿简单又暖胃的吃食，汤品就成了不少人的首选。要是想让汤里多些不一样的口感，小酥条汤就特别合适。不用太复杂的步骤，家里常见的食材就能做出一锅鲜香味美的汤，喝上一口暖到心里，酥条咬下去还带着韧劲，这样的搭配既解饿又舒服。其实小酥条怎么做汤好吃又简单，关键就在食材搭配和火候把控上，不用追求多精致的配料，家常的东西往往最能做出地道的味道。
先说说准备食材，做小酥条汤不用特意去买什么稀罕东西。小酥条可以直接买现成的，要是家里有面粉，自己简单做一点儿也不麻烦。准备一把青菜，比如菠菜、油麦菜或者小白菜都行，洗干净沥干水分，这样煮出来的汤会带着蔬菜的清爽。再切点姜片、葱花，要是喜欢吃蒜，拍两瓣蒜也不错，这些小料能给汤提鲜。另外准备两个鸡蛋，几颗香菇，香菇泡发后切成片，鸡蛋打散备用，有了这些食材，汤的味道就能丰富不少，而且都是平时家里容易找到的，不用特意跑一趟菜市场。
要是选择自己做小酥条，也特别简单。取适量面粉放在碗里，加一点点盐增加底味，再打一个鸡蛋进去，慢慢加温水搅拌成絮状，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发十几分钟。醒好后把面团擀成薄薄的面片，切成细条状，锅里倒适量油，油温烧到六成热的时候，把细面条放进去炸，炸到金黄色就捞出来控油，这样 homemade 的小酥条就做好了，比买的更放心，口感也更扎实。要是嫌麻烦，直接买现成的酥脆小酥条也可以，节省时间，味道也不差，怎么方便怎么来。
接下来就开始煮汤了。锅里放少许食用油，油热后把姜片和蒜片放进去爆香，接着放入香菇片翻炒几下，让香菇的香味释放出来。然后加入适量的清水，大火把水烧开，水开后转中小火煮两分钟，让香菇的味道融入汤里。这时候就可以把准备好的小酥条放进去了，小酥条不用放太多，根据自己的食量来就行，放进去后轻轻搅拌一下，避免粘在一起。煮个一两分钟，小酥条稍微变软但还带着点儿韧劲的时候，就把青菜放进去，青菜煮到断生就可以了，煮太久会烂掉，影响口感。
最后就是调味和收尾了。往汤里加适量的盐和少许生抽提鲜，生抽不要放太多，不然颜色太深不好看。然后把打散的鸡蛋慢慢淋进汤里，边淋边用勺子轻轻搅拌，这样就能形成漂亮的蛋花。等鸡蛋凝固后，撒上一把葱花，滴几滴香油，一锅香喷喷的小酥条汤就做好了。这时候关火，把汤盛到碗里，看着翠绿的青菜、金黄的蛋花和酥软的小酥条，闻着那股鲜香味，食欲一下子就上来了。这样煮出来的小酥条汤，既有酥条的独特口感，汤味又鲜美，不管是作为晚饭的汤品，还是平时的加餐，都特别合适。
其实做小酥条汤真的没什么技巧，就是把常见的食材搭配在一起，按照自己的口味调味就行。有时候家里剩下的小酥条不用愁怎么吃，用来做汤就是个不错的选择，既能解决剩余食材，又能做出新的美味。冬天的时候喝上一碗，全身都暖和；夏天没胃口的时候，清淡的小酥条汤也能让人打开食欲。而且整个过程下来，二十分钟左右就能完成，对于忙碌的上班族来说，省时又省力。不用追求多么复杂的做法，简单的步骤、家常的食材，反而能做出最让人满足的味道，这大概就是家常菜的魅力所在，小酥条汤也正是凭着这份简单和美味，成为不少人餐桌上的常客。
要是想换种口味，还可以在汤里加一点儿番茄，把番茄炒出汁再加水煮汤，这样汤会带着番茄的酸甜味，搭配小酥条也很爽口。或者放几颗虾仁，增加汤的鲜味，营养也更丰富。总之，小酥条汤的做法很灵活，根据自己手边的食材和喜欢的口味来调整就行，怎么舒服怎么来。关键是掌握好小酥条煮的时间，不能煮太久，不然就变成软烂的面条了，失去了酥条的口感；也不能煮太短，没入味不好吃。只要稍微留意一下火候，就能做出一碗好吃又简单的小酥条汤，让家常的日子里多一份温暖的味道。