平时在家做饭，大家总爱琢磨点简单又下饭的菜，腿肉绝对是厨房里的“潜力股”。不管是鸡腿还是猪腿肉，价格亲民还容易入味，关键是怎么做简单又好吃，其实不用跟着复杂的教程绕弯子，几道家常做法就能让腿肉香到舔盘。今天就来分享几款适合新手的腿肉做法，材料都是菜市场随手能买到的，步骤也不繁琐，下班回家花点时间就能端上桌，全家都爱吃。
先说说最经典的红烧鸡腿吧，这道菜几乎没人能拒绝。选鸡腿的时候尽量挑新鲜的琵琶腿，肉质更紧实。先把鸡腿洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，然后在鸡腿的背面划两刀，这样更容易入味。接着准备调料，生姜切片、大蒜拍扁、干辣椒剪段，再抓一小把八角和香叶。锅里放适量油，油热后把鸡腿放进去，中小火慢慢煎，煎到两面金黄就盛出来备用。锅里留底油，下姜片、蒜片和香料炒出香味，然后加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，再放一勺冰糖炒到融化，接着把煎好的鸡腿倒回锅里，翻炒均匀让每块鸡腿都裹上酱汁。加没过鸡腿的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖20分钟左右，最后开盖转大火收汁，等汤汁变得浓稠就可以出锅了。这样做出来的红烧鸡腿，肉质鲜嫩脱骨，酱汁浓郁，拌着米饭吃能多吃一碗，真正做到了腿怎么做简单又好吃。
要是想吃点香口的，香煎猪腿肉就很合适。买猪腿肉的时候选带点肥的，煎出来会更香。把猪腿肉切成厚度约1厘米的片，然后用调料腌制一下。碗里放一勺料酒、两勺生抽、少许盐和黑胡椒，再切几片生姜放进去，用手抓匀，腌制15分钟让肉充分吸收调料的味道。腌制的时候可以准备点配菜，比如洋葱切丝、青椒切块，这样吃起来不单调。锅里放少许油，油热后把腌制好的猪腿肉片放进去，煎到两面金黄，猪皮的部分微微发脆就盛出来。锅里再加一点油，下洋葱丝炒软，然后放青椒块翻炒几下，把煎好的猪腿肉倒回去一起翻炒，加少许生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜做法简单，猪腿肉外香里嫩，搭配蔬菜一起吃，解腻又下饭，也是腿怎么做简单又好吃的好选择。
喜欢清淡口味的朋友，试试香菇蒸鸡腿准没错。这道菜健康少油，还能最大程度保留腿肉的鲜嫩。准备几个新鲜的香菇，洗干净后切成片，鸡腿洗干净剁成块。把鸡腿块放进碗里，加一勺生抽、半勺料酒、少许盐和淀粉，再放几片生姜，用手抓匀腌制10分钟。然后把香菇片铺在盘子底部，把腌制好的鸡腿块放在香菇上面，再撒上一点葱花。蒸锅上汽后，把盘子放进去，大火蒸15分钟左右，关火后焖5分钟再开盖。蒸好的香菇蒸鸡腿，鸡腿肉鲜嫩多汁，香菇吸满了肉汁，味道特别鲜。这道菜不用炒不用煎，步骤简单到几乎不用看火，新手也能零失败，完美诠释了腿怎么做简单又好吃。
还有一道小朋友特别喜欢的可乐鸡腿，做法也超级简单。准备几个鸡腿、一瓶可乐、一块生姜。鸡腿洗干净后焯水，冷水下锅，加几片生姜和一勺料酒，水开后撇去浮沫，把鸡腿捞出来用温水冲干净。锅里放少许油，下姜片炒香，然后把焯好水的鸡腿放进去翻炒几下，加两勺生抽调味，接着倒入可乐，可乐的量要没过鸡腿。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖15分钟左右，然后开盖转大火收汁，等汤汁变得浓稠，裹在鸡腿上就可以出锅了。可乐鸡腿的味道甜甜的带点咸香，鸡腿肉炖得酥烂，小朋友每次都能吃两大块。而且做法特别简单，不用准备复杂的调料，家里有可乐就能做，轻松实现腿怎么做简单又好吃。
其实做腿肉还有很多小窍门，比如处理腿肉的时候，不管是鸡腿还是猪腿肉，提前用冷水浸泡10分钟，能去掉里面的血水，这样做出来的肉腥味更少。要是怕油腻，鸡腿可以去掉鸡皮再做，猪腿肉可以把肥的部分稍微剔除一些。调料方面不用追求太多花样，家常的生抽、老抽、蚝油这些就足够了，简单的调料反而能突出腿肉本身的香味。另外，炖腿肉的时候加热水，肉不容易柴，收汁的时候要盯着锅，避免糊底。掌握了这些小窍门，不管做哪款腿肉菜，都能做得好吃又简单。
生活中的美食往往不需要复杂的工序，就像这些腿肉做法，简单的步骤，常见的调料，就能做出让人满足的味道。不管是红烧、香煎还是清蒸，每一种做法都有自己的特色，却都遵循着简单好吃的原则。下班回家，花几十分钟做一道这样的腿肉菜，搭配一碗米饭，就能感受到平凡日子里的小幸福。不用纠结腿怎么做简单又好吃，跟着这些家常做法试试，你也能轻松做出美味的腿肉菜肴，让餐桌变得丰富又可口。