每到玉米成熟的季节，菜市场和超市里总能看到一筐筐裹着翠绿外衣的玉米，看着就让人想起那一口软糯香甜的滋味。不管是当作早餐、下午茶，还是晚餐后的小零食，玉米都是很受欢迎的选择。不过很多人自己在家做玉米，总觉得不如外面买的软糯好吃，其实不是玉米的问题，而是做法上少了几个小细节。怎么做玉米软糯又好吃又简单，其实只要掌握对方法，在家也能轻松做出比外面卖的还香的玉米。
首先要选对玉米，这是做好软糯玉米的基础。很多人买玉米喜欢挑颗粒饱满、颜色金黄的，但其实不同品种的玉米适合的做法不一样。如果想要软糯口感，最好选嫩一点的甜糯玉米，这种玉米的水分含量适中，淀粉结构也更容易煮出软糯的口感。挑选的时候可以看玉米的外衣，新鲜的玉米外衣应该是翠绿有光泽的，捏一下玉米粒，感觉饱满有弹性，不会软塌塌的。另外，玉米须如果是干爽的，没有发黄发蔫，也说明玉米比较新鲜。要是买不到新鲜的嫩玉米，冷冻的甜糯玉米也是不错的选择，不过解冻的时候要自然解冻，不要用热水泡，不然会影响玉米的口感。
选好玉米后，处理玉米也有讲究。很多人剥玉米的时候会把所有的外衣都去掉，其实这样做不对。剥玉米的时候可以先把最外层的老硬外衣剥掉，留下里面一两层嫩一点的外衣，这样煮玉米的时候，这些外衣能起到保温和锁住水分的作用，让玉米煮出来更软糯。玉米须也要保留一部分，玉米须本身有一定的清香，煮的时候一起放进去，能让玉米的香味更浓郁。不过玉米须上可能会有一些杂质，需要清洗干净，可以用牙刷轻轻刷一下，或者放在流动的水下冲洗。处理好的玉米不要马上煮，先放在清水里泡半个小时，让玉米粒充分吸收水分，这样煮出来的玉米才会更饱满软糯。
接下来就是煮玉米的步骤了，这一步是决定玉米是否软糯好吃的关键。煮玉米的水要没过玉米，水量不够的话，玉米容易煮不均匀，有的地方熟了有的地方还没熟。水开后不要马上把玉米放进去，等水沸腾后再放入玉米，然后转中火慢慢煮。煮玉米的时间不用太长，甜糯玉米煮15-20分钟就差不多了，如果是老一点的玉米，可以适当延长几分钟。在煮玉米的时候，加一点盐进去，盐能激发玉米本身的甜味，让玉米吃起来更香甜软糯。很多人不知道这个小技巧，煮出来的玉米就少了一份风味。另外，煮好的玉米不要马上捞出来，放在锅里焖5-10分钟，让玉米充分吸收汤汁，这样口感会更好。
除了煮玉米，蒸玉米也是一种简单又能保持玉米软糯口感的做法。蒸玉米比煮玉米更能保留玉米的营养和原汁原味，而且做法也很简单。把处理好的玉米放在蒸锅的蒸格里，水开后蒸15-20分钟就可以了。蒸玉米的时候同样可以保留玉米外衣和玉米须，这样蒸出来的玉米香味更足。如果喜欢更甜一点的口感，可以在蒸之前在玉米表面刷一层薄薄的蜂蜜或者黄油，不过对于喜欢原味的人来说，不刷也一样好吃。蒸好的玉米同样要焖几分钟，让玉米的口感更软糯。
有时候家里人多，一次煮很多玉米，吃不完的玉米怎么保存呢？其实可以把煮好的玉米放凉后，用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室保存，这样能保存一个月左右。想吃的时候拿出来，不用解冻，直接放在微波炉里加热2-3分钟，或者放在锅里煮几分钟，口感和新鲜煮的差不多。不过要注意，冷冻的玉米不要反复解冻，不然会影响口感。
怎么做玉米软糯又好吃又简单，其实总结下来就是选对玉米、处理好玉米、掌握好煮或蒸的时间和火候。这些步骤都很简单，不需要复杂的调料和工具，在家就能轻松完成。每次煮好玉米，掀开锅盖的那一刻，一股香甜的玉米味扑面而来，咬一口，玉米粒软糯多汁，满满的都是大自然的味道。不管是早上匆忙的早餐时间，还是下午悠闲的下午茶时光，一根软糯香甜的玉米都能带来满满的幸福感。而且玉米营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，多吃对身体也有好处。
很多人觉得自己在家做的玉米不好吃，其实就是因为忽略了一些小细节。比如选玉米的时候没选对品种，或者煮玉米的时候时间太长，导致玉米煮老了，口感就会变得粗糙。只要按照上面说的方法去做，保证你做出来的玉米软糯又好吃，比外面买的还要香。有时候周末在家，煮上几根玉米，搭配一杯牛奶或者豆浆，就是一顿简单又营养的早餐。或者在煮排骨汤的时候，放几根玉米进去，玉米吸收了排骨汤的香味，变得更加美味，排骨汤也因为玉米的加入，多了一份清甜。
玉米作为一种常见的食材，做法其实还有很多，比如玉米粥、玉米烙、玉米沙拉等等，但要说最简单又能保留玉米原汁原味的做法，还是煮玉米和蒸玉米。怎么做玉米软糯又好吃又简单，关键还是在于用心去做，注意每一个小细节。虽然这些步骤看起来很简单，但正是这些小细节决定了玉米的口感和味道。希望大家都能学会这个简单的方法，在家就能吃到软糯香甜的玉米，享受这份简单的美味。