土豆是咱们餐桌上最常见的食材之一，便宜又实惠，做法也多，但很多人做土豆总容易弄得油腻，要么炒的时候油放多了，要么调料厚重，吃起来腻得慌。其实想做出不油腻清淡又好吃的土豆，只要掌握几个小技巧，就能让普通的土豆变得清爽可口，不管是当主食还是配菜都合适。
首先，处理土豆的时候有个关键步骤不能少，那就是泡水。不管是切块还是切丝，土豆去皮后切成自己想要的形状，就赶紧放进清水里泡着。土豆里含有不少淀粉，泡水能把表面的淀粉洗掉一部分，这样后续烹饪的时候就不容易粘连，也能减少油腻感。泡的时候最好换一两次水，直到水变得清澈，这样处理后的土豆口感会更脆爽，不会发黏。就像平时做土豆丝，如果不泡水，炒出来就容易坨在一起，看着就不清爽，泡水之后再炒，根根分明，吃起来也利落。
蒸土豆是最直接的清淡做法，简单又能保留土豆本身的香味。选几个大小均匀的土豆，去皮后切成滚刀块，不用切太小，不然蒸的时候容易烂成泥。把切好的土豆块放进蒸锅里，水开后蒸15到20分钟，具体时间看土豆块大小，用筷子能轻松扎透就熟了。蒸好的土豆直接吃就有淡淡的薯香，要是觉得味道单调，可以调个简单的蘸料，比如用少量生抽、一点香醋，再撒上葱花和蒜末，搅拌均匀后蘸着吃，酸甜开胃，一点都不油腻。也可以搭配酸奶或者少量沙拉酱，不过沙拉酱要选低脂的，这样才符合清淡的要求，吃起来既有奶香味，又不会负担太重。
清炒土豆丝也是一道家常菜，想要做得清淡，火候和用油量是关键。土豆切丝后泡在清水里，泡个10分钟左右，捞出沥干水分。炒的时候锅烧热，放一点点食用油，油稍微热了就把土豆丝放进去，用大火快速翻炒。炒的过程中可以加一点点水，这样土豆丝更容易熟，还能保持脆嫩的口感。等土豆丝变得透明，差不多快熟的时候，加入适量的盐调味，再切点青椒丝放进去一起炒几下，青椒的鲜脆能给土豆丝增添风味，最后撒点葱花就可以出锅了。这道菜要注意油不能多放，不然炒出来油汪汪的，失去了清淡的感觉，大火快炒能让土豆丝快速熟透，减少吸油，吃起来脆爽可口，配米饭特别合适。
土豆泥也是很多人喜欢的吃法，想要不油腻，就别用黄油和大量奶油。把土豆去皮切块，蒸熟后放进碗里，用勺子或者擀面杖捣成泥。然后加入少量温牛奶，边加边搅拌，让土豆泥变得细腻顺滑，再加一点点盐和黑胡椒调味，这样做出来的土豆泥奶香浓郁，口感绵密，而且非常清淡。如果喜欢蔬菜的味道，还可以把胡萝卜、西兰花切碎，用开水焯熟后拌进土豆泥里，不仅颜色好看，营养也更丰富。这种土豆泥没有多余的油脂，老人和小孩都能吃，当作早餐或者配菜都很不错。
番茄土豆汤也是一道清淡又鲜美的菜品。土豆去皮切成薄片，番茄切块备用。锅里放一点点油，油热后把番茄放进去炒出汁，加适量的清水烧开，然后放入土豆片，用中小火煮到土豆片变软。煮的过程中可以把番茄的皮挑出来，这样汤的口感更细腻。最后加入适量的盐和少许生抽调味，撒上葱花或者香菜就可以了。这道汤酸甜可口，土豆吸饱了番茄的汤汁，吃起来软软糯糯的，汤也清爽不油腻，饭前喝一碗特别开胃，而且做法简单，十几分钟就能做好，很适合日常家常食用。
其实土豆怎么做不油腻清淡又好吃，关键就在于少放油、少放重口味调料，尽量保留土豆本身的味道。不管是蒸、炒还是煮汤，处理好土豆的淀粉，控制好用油量和火候，再搭配一些新鲜的蔬菜或者简单的调料，就能做出清爽可口的土豆菜品。土豆本身营养丰富，富含碳水化合物和多种维生素，清淡做法能让营养更好地被人体吸收，而且吃起来没有负担，不管是日常餐食还是减脂期间，都是很好的选择。平时在家做饭，多尝试这样的清淡做法，既能吃到土豆的美味，又能保持健康的饮食习惯。