嫩豆腐是餐桌上很常见的食材，它口感软嫩细腻，味道清淡鲜美，而且营养也不小，富含蛋白质，不管是老人还是小孩都很适合吃。很多人觉得做菜麻烦，但其实嫩豆腐怎么做最简单好吃，掌握几个小技巧就能轻松搞定，不用复杂的步骤，也能做出让人胃口大开的美味。
首先要说说凉拌嫩豆腐，这应该是最简单的做法之一了，十分钟就能上桌。先准备一块新鲜的嫩豆腐，从冰箱拿出来后不用着急切，先在室温下放几分钟，这样口感会更柔和。然后把嫩豆腐小心地倒扣在盘子里，用刀轻轻划成大小均匀的方块，注意动作要轻，不然嫩豆腐容易碎。接下来调个简单的酱汁，碗里放两勺生抽、一勺香醋、少许蒜末、一点糖提鲜，再切点葱花和香菜放进去，要是喜欢吃辣，还能加一点点小米辣圈。把调好的酱汁均匀地浇在嫩豆腐上，最后淋上一勺香油，一道清爽可口的凉拌嫩豆腐就做好了。这道菜夏天吃特别开胃，豆腐的嫩和酱汁的鲜完美融合，每一口都让人觉得舒服。
除了凉拌，葱香嫩豆腐也特别简单，而且香味十足。准备一块嫩豆腐，同样切成方块，然后准备一把小葱，切成葱花，再切点蒜末。锅里放适量食用油，油热后把蒜末放进去爆香，注意火不要太大，不然蒜末容易糊。接着把嫩豆腐轻轻放进锅里，用铲子慢慢推动，让豆腐均匀地裹上油，这时候要小火慢煎，煎到豆腐表面稍微有点金黄就可以了。然后加一勺生抽，少许盐调味，因为嫩豆腐本身比较嫩，不用煎太久，以免破坏口感。最后把葱花撒上去，翻炒两下就可以出锅了。这道菜葱香浓郁，豆腐外香里嫩，配米饭吃特别下饭，而且做法简单，新手也能一次成功。
还有一道番茄嫩豆腐汤，做法也很简单，而且汤汁鲜美，营养丰富。准备两个番茄，用开水烫一下去皮，然后切成小块，一块嫩豆腐切成小块备用。锅里放少许油，油热后把番茄块放进去，用铲子炒出番茄汁，要是喜欢浓郁一点的汤汁，可以多炒一会儿，让番茄的味道充分释放出来。然后加入适量的清水，大火烧开后把嫩豆腐块放进去，转中小火煮三分钟左右，让豆腐吸收番茄的香味。最后加适量的盐和少许鸡精调味，撒上葱花，一道酸甜可口的番茄嫩豆腐汤就做好了。这道汤不仅做法简单，而且颜色鲜艳，看着就有食欲，冬天喝上一碗，暖身又暖心。
其实嫩豆腐怎么做最简单好吃，关键在于食材的新鲜和调味的恰当。选嫩豆腐的时候，要选那种颜色洁白、质地均匀、没有异味的，这样做出来的豆腐才好吃。而且嫩豆腐比较嫩，处理的时候要小心，不管是切块还是下锅，动作都要轻一点，避免碎掉影响口感。另外，调味的时候要根据自己的口味来，不用放太多复杂的调料，简单的盐、生抽、葱花这些就能突出嫩豆腐本身的鲜美。
有时候不想做菜的时候，做一份嫩豆腐料理就特别方便。比如把嫩豆腐和鸡蛋一起蒸，也是一种简单的做法。准备一块嫩豆腐，切成小块放在碗里，然后打两个鸡蛋进去，加入适量的清水和少许盐，搅拌均匀后过筛一遍，这样蒸出来的蛋羹会更细腻。然后把碗放进蒸锅，大火蒸十分钟左右，蒸好后撒上葱花，淋上一勺生抽和香油，就是一份嫩滑可口的豆腐蒸蛋。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，老人和小孩都很喜欢吃。
总的来说，嫩豆腐是一种非常百搭的食材，不管是凉拌、煎炒还是做汤，都能做出简单又好吃的味道。不用花费太多的时间和精力，就能享受到嫩豆腐的美味，这也是很多人喜欢用嫩豆腐做菜的原因。只要掌握了这几种简单的做法，就能随时做出可口的嫩豆腐料理，让餐桌变得丰富起来。