三江这片地方，水土养人也养食材，当地的鱼、豆腐、青菜都带着股新鲜劲儿，不少人拿到这些食材却犯愁，不知道三江怎么做才好吃又简单。其实呀，家常做法最能体现食材本身的味道，不用复杂的调料和步骤，就能做出让人胃口大开的菜肴。今天就跟大家分享几道三江食材的简单做法，就算是厨房新手也能轻松上手。
先说说三江的鱼，这里的鱼因为水质好，肉质特别细嫩，最适合做清蒸菜。买一条新鲜的三江鲈鱼，大概一斤半左右就刚好，太大了蒸起来费时间，太小了肉不够吃。回家后先把鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏都要掏利索，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要刮干净，不然会有腥味。处理好的鱼用清水冲洗几遍，然后在鱼身两侧各划几刀，这样既能让味道进去，蒸的时候也容易熟。接下来准备调料，一小块生姜切成片，一半铺在盘子底部，另一半塞进鱼肚子里，再放几片葱段，倒上一勺料酒，撒少许盐，静置十分钟腌制一下。腌制的时间不用太长，主要是为了去腥。蒸锅加水烧开，把鱼放进蒸锅，大火蒸八到十分钟，具体时间要看鱼的大小，蒸到鱼眼鼓起来，用筷子能轻松扎透鱼身就熟了。蒸好后把盘子里的汤汁倒掉，捡去姜片和葱段，重新铺上新的葱丝和红椒丝，淋上一勺滚烫的热油，再浇上两勺生抽，一道清蒸三江鲈鱼就做好了。这道菜做法简单，鱼肉鲜嫩，吃的就是食材本身的鲜味，这就是三江怎么做才好吃又简单的一个好例子。
再来讲讲三江的豆腐，这里的豆腐都是用当地的黄豆和山泉水做的，豆香味特别浓，口感也扎实，用来做煎酿豆腐再合适不过了。准备一块三江老豆腐，切成四厘米见方的小块，用勺子在每块豆腐中间挖一个小坑，注意不要挖穿了。然后准备肉馅，半斤五花肉剁成泥，加入少许姜末、葱花、一勺生抽、半勺蚝油、少许盐和胡椒粉，再打一个鸡蛋进去，朝一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。把调好的肉馅逐一塞进豆腐坑里，用勺子轻轻按平。热锅冷油，油热后把豆腐块放进锅里，肉馅朝下先煎，煎到肉馅变成金黄色，再翻面煎其他几面，直到豆腐表面都煎得金黄酥脆。煎好后倒少许生抽和半碗清水，盖上锅盖焖两分钟，让豆腐充分吸收汤汁，最后开盖收汁，撒上葱花就能出锅了。这道煎酿三江豆腐，外酥里嫩，肉馅鲜香，豆腐吸满了汤汁，一口下去满是满足，做法也不复杂，家里日常做饭经常能做。
除了鱼和豆腐，三江的青菜也特别好吃，尤其是那种本地小油菜，叶子翠绿，茎部脆嫩，简单炒一炒就很美味。做蒜蓉炒三江小油菜，首先要把青菜洗干净，把叶子和茎部分开，因为茎部比较难熟，要先炒。大蒜拍碎切成蒜末，准备好调料。热锅冷油，油热后放入一半蒜末爆香，香味出来后先把青菜茎放进锅里翻炒，炒到茎部变软，再加入青菜叶继续翻炒，看到叶子开始变软的时候，加入剩下的蒜末，撒少许盐和一勺生抽，快速翻炒均匀，大概十几秒就可以出锅了。炒青菜的时候火候要大，动作要快，这样才能保持青菜的脆嫩和翠绿，不会炒得软烂发黄。这道蒜蓉炒三江小油菜，清爽可口，解腻又下饭，做法简单到不能再简单，几分钟就能搞定，搭配前面的鱼和豆腐，就是一顿营养均衡的家常饭。
还有一道三江的特色做法，就是三江笋干烧肉，笋干是当地晒干的春笋，泡发后香味独特，和肉一起烧特别香。提前把笋干用温水泡发，大概需要泡三四个小时，泡软后清洗干净，切成段备用。准备一斤五花肉，切成方块，放进冷水锅里，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫后把肉捞出来用温水冲洗干净。热锅冷油，放入五花肉翻炒，炒到肉表面微黄，逼出部分油脂，加入姜片、葱段、两个八角、一块桂皮，继续翻炒出香味，然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺冰糖，翻炒均匀，让每块肉都上色。接着加入足量的热水，水量要没过肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖四十分钟，然后加入泡好的笋干，继续焖二十分钟，最后开盖大火收汁，收到汤汁浓稠就可以了。这道菜虽然需要一点时间焖煮，但步骤并不复杂，做好后肉香浓郁，笋干吸满了肉汁，软糯可口，特别下饭，而且一次可以多做一些，放冰箱里，下次加热一下就能吃，也很方便。
其实三江的食材本身就很优质，只要做法简单，保留食材的本味，就能做出好吃的菜肴。很多人觉得做菜麻烦，其实是把事情想复杂了，像上面这些做法，都是用最家常的调料，最基础的烹饪步骤，就能做出美味。比如清蒸鱼靠的是鱼的新鲜，煎酿豆腐靠的是豆腐和肉馅的搭配，炒青菜靠的是火候的掌握，笋干烧肉靠的是时间的沉淀。不需要什么特殊的技巧，也不用买昂贵的调料，只要用心去做，就能做出让家人喜欢的味道。大家在做的时候，也可以根据自己的口味稍微调整一下调料，比如喜欢吃辣的可以加点辣椒，喜欢吃咸的可以稍微多放一点盐，但记住不要加太多复杂的调料，以免掩盖了三江食材本身的鲜味。这样看来，三江怎么做才好吃又简单，答案其实就在这些家常的做法里，简单、真实，却充满了生活的味道。
平时在家做饭，不用追求什么高大上的菜式，用三江的新鲜食材，做几道这样简单的家常菜，一家人围坐在一起，吃得开心又满足，这就是最幸福的事。而且这些做法都很节省时间，早上买好食材，晚上回家很快就能做好一顿饭，不会让做饭成为一种负担。无论是清蒸鱼、煎酿豆腐，还是炒青菜、笋干烧肉，每一道菜都有自己的特色，每一道菜都能体现出三江食材的美味。只要掌握了这些简单的做法，就能经常吃到三江食材做的好吃的菜肴，不用再为“三江怎么做才好吃又简单”这个问题犯愁了。