平时在家做饭，总想着找些简单又好吃的菜式，既能填饱肚子，又不用在厨房耗上大半天。面包猪肉饼就是这样一道菜，家里有剩下的面包和猪肉就能做，口感软嫩鲜香，不管是配米饭还是当早餐都特别合适。很多人可能会疑惑，面包和猪肉怎么搭配？其实这是老一辈传下来的巧办法，用面包来代替部分淀粉，既能让肉饼更蓬松，又能利用剩余食材，一点不浪费。
要做这道面包猪肉饼，首先得准备好食材。猪肉选肥瘦相间的五花肉或者前腿肉都可以，肥瘦比例大概3:7，这样做出来的肉饼不会太柴。大概需要300克左右的猪肉，洗干净后切成小块。然后是面包，最好用普通的吐司面包，不要选太甜或者有太多馅料的，3-4片就够了。另外还要准备一小块生姜、几瓣大蒜、一根小葱，这些是提味的关键。调料方面，生抽、老抽、蚝油、少许盐和白胡椒粉，还有一个鸡蛋，用来增加肉饼的黏性。
处理食材的时候，先把面包片的硬边切掉，然后用温水把面包泡软。泡的时候不用泡太久，大概1分钟左右，面包吸足水分就可以了，然后用手把面包里的水分挤干，挤的时候不用太用力，保留一点点湿润度，这样后续和肉馅混合的时候更容易拌匀。接下来处理猪肉，把切好的猪肉块和生姜、大蒜一起放进绞肉机里绞成肉馅，如果没有绞肉机，用刀剁也可以，剁的时候多剁一会儿，让肉馅更细腻一些，吃起来口感更好。剁好的肉馅放进大碗里，把小葱切成葱花也放进去。
调馅是做好面包猪肉饼的关键一步，味道调对了，肉饼就成功了一大半。往肉馅里打入一个鸡蛋，然后加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，少许盐和白胡椒粉。老抽不要放太多，主要是为了上色，放多了会太咸。然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时候要稍微用点力，让肉馅把调料和鸡蛋都吸收进去，变得有黏性。搅拌到肉馅有点发黏的时候，把挤干水分的面包撕成小块放进去，继续顺着刚才的方向搅拌，让面包和肉馅充分融合，直到面包完全被肉馅包裹住，看不到明显的面包块为止。如果觉得肉馅太干，可以稍微加一点点清水，每次加一勺，搅拌均匀后再决定要不要加下一勺。
接下来就可以制作肉饼了。先把平底锅烧热，然后倒入适量的食用油，油不用太多，能铺满锅底就可以。等油热到六成热的时候，用手抓一小团肉馅，放在手心揉成圆形，然后轻轻按压成厚度大概1厘米左右的饼状。把肉饼放进平底锅里，中小火慢慢煎。煎的时候要注意观察，等肉饼底面变成金黄色的时候，用铲子翻面，继续煎另一面。翻面的时候要小心，不要把肉饼弄碎了，如果担心粘锅，可以在放入肉饼前让油温再高一点，或者在肉饼表面稍微拍一点点干淀粉。
煎第二面的时候，可以盖上锅盖，这样能让肉饼内部更快熟透，避免外面煎糊了里面还没熟。盖上锅盖煎2-3分钟后，打开锅盖，看看肉饼是不是已经两面都金黄了。如果颜色还不够深，可以再煎一会儿，直到两面都呈现出诱人的金黄色，并且能闻到浓郁的肉香味。这时候可以用铲子轻轻按压一下肉饼，如果感觉比较有弹性，就说明已经熟了。把煎好的肉饼盛出来，放在厨房纸上吸一下多余的油脂，这样吃起来不会太油腻。
刚煎好的面包猪肉饼香气扑鼻，外皮有一点点酥脆，里面却软嫩多汁。咬一口下去，能吃到猪肉的鲜香，还有面包带来的蓬松口感，葱姜的香味也恰到好处，一点都不腻。如果喜欢吃辣的，可以在调馅的时候加一点点辣椒粉，或者蘸着辣椒酱吃，味道会更丰富。家里有孩子的，这道菜也特别受欢迎，因为口感软嫩，容易咀嚼，而且营养也比较均衡，猪肉提供蛋白质，面包提供碳水化合物，搭配在一起正好。
其实怎么做面包猪肉饼好吃又简单，关键就在于食材的处理和火候的掌握。面包一定要泡软挤干，不然会影响肉饼的口感；调馅的时候要顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲；煎的时候要用中小火，慢慢煎，这样才能保证肉饼熟透且外皮金黄。平时家里如果剩下几片面包，不要轻易扔掉，用来做面包猪肉饼就是个不错的选择，既解决了剩余食材，又能做出一道美味的家常菜。
有时候早上时间紧张，提前一晚把肉馅调好放在冰箱里，早上起来直接煎肉饼，搭配一杯牛奶或者一碗粥，就是一份营养丰富的早餐。晚上下班回家，花半个小时就能做好这道菜，配上一碗热腾腾的米饭，吃起来特别满足。这道菜不需要复杂的调料，也不需要特殊的烹饪技巧，只要按照步骤一步步来，新手也能一次成功。而且食材都是家常的，在超市或者菜市场都能买到，非常方便。
很多人觉得家常菜就应该简单实在，面包猪肉饼就是这样一道菜，没有华丽的外表，却有着最朴实的味道。它不像那些复杂的菜式需要花费大量的时间和精力，却能在简单的操作中带来满满的幸福感。每次做这道菜，家里都飘着肉香味，家人围坐在一起吃饭，说说笑笑，这就是最平凡的幸福。如果你也喜欢简单又好吃的家常菜，不妨试试做这道面包猪肉饼，相信你一定会爱上它的味道。