咱们平时在家做包子、汤圆或者酥饼，总少不了甜甜的馅料，外面买的馅要么甜得发腻，要么吃着不放心，不如自己动手做，既实惠又合口味，今天就跟大家聊聊怎么做枣馅豆沙馅好吃又简单，都是日常能轻松操作的法子，不用啥复杂工具。
先说说枣馅，做枣馅选红枣很关键，不是越贵越好，选那种肉厚核小的灰枣或者金丝小枣就行，新鲜点、没虫蛀的，吃着才放心。一般买个一斤左右就够做不少馅了，先把红枣倒进盆里，加温水泡上一个小时，泡软了好处理。泡的时候不用洗，等泡透了再用清水淘几遍，把表面的浮尘洗干净。接着把泡软的红枣捞出来，沥干水后，用剪刀把枣核挑掉，要是嫌麻烦，也能把红枣放进锅里煮个十分钟，煮软后用手轻轻一捏，核就掉出来了，这样更省劲儿。
处理好的枣肉，要是喜欢细腻点的口感，就放进蒸锅里蒸二十分钟，蒸到一捏就烂的程度，拿出来放凉后，用勺子背或者擀面杖把枣肉压成泥。要是家里有料理机，也能把蒸好的枣肉放进去打几下，很快就成枣泥了。压好的枣泥里不用加太多糖，红枣本身就有甜味，根据自己的口味加个两三勺就行，要是喜欢带点香味的，还能少加一勺熟芝麻或者几滴桂花蜜，搅和均匀，枣馅就差不多成了。这样做出来的枣馅，吃着有浓浓的枣香，不齁甜，也不用费啥劲，正符合怎么做枣馅豆沙馅好吃又简单的需求。
再来说豆沙馅，做豆沙馅选红小豆比绿豆更合适，红小豆煮出来更沙，口感也好。提前把红小豆淘干净，加冷水泡上两三个小时，要是没时间泡，用温水泡一个小时也能行，泡透了煮的时候更容易烂。泡好的红小豆放进锅里，加足量的冷水，水量要没过豆子两指，开大火烧开后，转小火慢慢煮，煮到豆子用手一捏就成泥的程度，大概得一个小时左右。要是家里有高压锅，那就更省时间了，把泡好的豆子放进高压锅，加适量水，上汽后压十五分钟就行，煮出来的豆子同样软烂。
煮好的豆子捞出来，要是喜欢细腻无渣的豆沙，就找块干净的纱布，把豆子倒进去，用手挤或者用勺子压，让豆沙从纱布里漏出来，这样就能把豆皮过滤掉。要是不介意有豆皮，直接把煮好的豆子放进锅里，用铲子压成泥就行，省了过滤的步骤，更简单。接下来就是炒豆沙了，把压好的豆沙倒进不粘锅，开小火慢慢炒，根据自己的口味加糖，一般一斤豆子加半斤糖就差不多，再分多次加少量的食用油，每次加完油都要搅和均匀，炒到豆沙能成团，不粘手的时候就关火。炒的时候一定要用小火，不然容易糊底，影响口感。这样做的豆沙馅，沙糯香甜，做法也不复杂，正好对应了怎么做枣馅豆沙馅好吃又简单的要点。
不管是枣馅还是豆沙馅，做好后都可以装在保鲜盒里，放冰箱冷藏保存，能放三四天，要是想放得久点，就放进冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来解冻就行。平时做早餐的时候，包几个枣馅包子，或者煮一碗豆沙汤圆，都特别方便。做的时候也不用追求多精致，按照自己的节奏来，材料都是家里常见的，步骤也不繁琐，只要掌握好煮豆子和炒馅的火候，就能做出好吃的馅。
有时候做枣馅的时候，要是红枣有点干，泡的时间可以稍微长点，或者煮的时候多煮几分钟，保证枣肉能煮软就行。做豆沙馅的时候，要是觉得过滤豆皮麻烦，完全可以省略，带点豆皮的豆沙吃着更有嚼劲，也不影响口感。而且糖和油的量都可以自己调整，喜欢甜一点的就多加点糖，喜欢清淡点的就少加，不用严格按照固定的量来，这样更符合自己的口味，也让制作过程更轻松。
自己做枣馅和豆沙馅，不仅能控制糖和油的用量，吃着更健康，还能根据喜好加些小料，比如在枣馅里加几颗切碎的核桃，在豆沙馅里加一把葡萄干，这样吃着更有层次感。整个过程下来，不用啥专业的技巧，只要有耐心，跟着步骤一步步来，就能做出好吃又简单的枣馅和豆沙馅，不管是用来做点心还是当零食，都特别合适。这种家常的做法，不需要花费太多时间和精力，却能让家人吃到放心又美味的馅料，这也是怎么做枣馅豆沙馅好吃又简单的关键所在，不用复杂的流程，只要用心做，就能有好味道。