平时在家想做点简单又顶饱的饭，面条绝对是首选，而大料面更是把家常味拉满的做法，不用复杂步骤，厨房小白也能搞定。今天就跟大家说说，怎么把大料面做得好吃又简单，咱不整那些花里胡哨的，全是实实在在的家常做法，跟着做保准不翻车。
先说说准备食材，咱在家做大料面不用买啥特别的材料，都是厨房里常见的东西。面粉大概两百克就够两个人吃，要是家里人多就多加点；干大料得有个三四颗，就是平时炖肉用的那种，别用受潮的，受潮的大料香味淡，做出来的大料面味道会差不少；鸡蛋一个，加在面里能让面条更筋道；还有点小青菜、番茄，或者想加个荷包蛋也成，配菜看自己喜欢，没有固定要求；调料就是日常的盐、生抽、葱花，这些家里基本都有，不用特意去买。
接下来处理大料，这步是做大料面的关键，香味全靠它。先把干大料放进锅里，开小火慢慢烘一会儿，不用放油，就干烘，烘到能闻到大料的香味就行，别烘糊了，糊了会发苦。烘好的大料放凉，然后找个保鲜袋把它装进去，用擀面杖擀碎，擀成细细的粉末，这就是咱们要的大料面了。要是家里有料理机，也能放进去打几下，不过用擀面杖擀的感觉更家常，而且能控制粗细，别擀太粗，不然吃的时候会嚼到颗粒，也别太细，太细香味容易散。擀好的大料面装在小碗里，放一边备用，这时候闻着就特别香，比买的现成大料粉放心多了，没有添加剂，纯纯的自然香味。
然后开始和面，找个大一点的碗，把面粉倒进去，中间挖个小坑，把鸡蛋打进去，再加点少许盐，盐能让面条更筋道。接着就加水，别一下子把水全倒进去，得一点点加，边加边用筷子搅，搅到面粉变成絮状，没有干面粉就行。这时候下手揉面，揉成一个光滑的面团，揉的时候要是觉得粘手，就少撒点干面粉，要是觉得太干，就沾点水再揉。揉好的面团盖上保鲜膜，醒个 20 分钟，醒面很重要，能让面筋松弛，后面擀面条的时候不容易断。醒面的时间里，咱可以把配菜处理一下，小青菜洗干净，番茄切成块，葱花切好，这样后面做的时候就不用慌慌张张的。
醒好面之后就擀面条，把面团拿出来，放在案板上，用擀面杖擀成薄薄的圆饼，擀的时候边擀边转，让饼的厚度均匀，大概擀到两三毫米厚就行，别太薄，不然煮的时候容易烂。擀好的饼上撒点干面粉，防止粘在一起，然后把饼卷在擀面杖上，用刀顺着擀面杖的方向切成细条，切的时候宽窄看自己喜欢，喜欢吃宽面就切宽点，喜欢吃细面就切细点，不用切得特别匀，家常吃不用那么讲究。切好之后把面条抖开，撒点干面粉，防止粘在一起，这样面条就准备好了。
接下来煮面和调大料汤底，先烧一锅水，水开之后把面条下进去，下的时候用筷子搅几下，防止面条粘在锅底。面条煮到浮起来之后，再煮一两分钟，要是想让面条更筋道，中间可以加一次凉水，就是俗称的 “点水”，点一次水之后再煮一会儿就差不多了。煮面的同时咱调汤底，另起一个小锅，放少许油，油热之后下葱花爆香，然后加适量的水，大概能没过面条的量就行，要是喜欢喝汤就多加点水。水开之后加少许盐，再放一点点生抽提鲜，生抽别放太多，不然汤会咸，然后把之前擀好的大料面撒进去，大概撒一小勺就行，别放太多，太多会盖过其他味道，撒进去之后用勺子搅几下，让大料面融在汤里，煮个一两分钟，让大料的香味充分释放出来，这时候汤里就飘着大料的香味，闻着就特别有食欲。
最后就是出锅了，把煮好的面条捞进大料汤底里，然后把切好的番茄块放进去，再把小青菜放进去煮几十秒，青菜煮软就行，不用煮太久，不然会烂。要是想加荷包蛋，这时候可以把荷包蛋也放进去，稍微热一下。一碗热乎乎的大料面就做好了，端上桌的时候撒点葱花，看着就有食欲。吃的时候可以根据自己的口味调，喜欢吃辣的就加一勺辣椒油，喜欢吃酸的就滴几滴醋，怎么吃怎么香。
其实做大料面真的很简单，没有复杂的步骤，也不用特殊的工具，全是家常的做法。平时下班回家，不想做太复杂的饭，就可以试试这个大料面，半个多小时就能做好，吃着暖心又管饱。而且自己做的大料面，用料实在，没有添加剂，吃着也放心，不管是自己吃还是给家人吃都合适。有时候家里来了朋友，做上一锅大料面，大家围在一起吃，说说笑笑的，特别有家常的氛围。咱在家做饭不就是图个简单、好吃、放心嘛，这个大料面正好满足这些需求，新手跟着做也不会出错，多做几次就能掌握诀窍，后面还能根据自己的口味改一改，比如加点香菇、肉末，味道又不一样了，怎么好吃怎么来。