生活里总少不了茶的影子，清晨泡一杯提神，午后品一盏解乏。可很多人不知道，茶叶除了泡水喝，用来做菜也是一绝。那种独特的清香能给普通食材注入新的灵魂，而且做法一点不复杂，在家随手就能尝试。今天就来聊聊怎么做的茶香好吃又简单，用最家常的食材，做出让人眼前一亮的美味。
先从最经典的茶香排骨说起吧，这道菜几乎没人能拒绝。准备一斤排骨，最好是肋排，肉质嫩口感好。茶叶选乌龙茶或者铁观音都行，抓个一小把，用温水泡上十分钟，泡过的茶叶沥干水分留着，茶水可别倒了，等会儿有用。排骨先冷水下锅，放几片姜和一勺料酒，煮开撇去浮沫，捞出用温水冲干净。接着热锅倒油，油不用太多，放两勺冰糖，小火慢慢炒到冰糖融化变成浅褐色，这时候把排骨倒进去翻炒，让每块排骨都裹上糖色，看着就有食欲。然后把泡好的茶叶放进去一起炒，炒出茶叶的香味，再加点生抽调味，老抽提色，翻炒均匀后倒入刚才泡茶叶的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖四十分钟左右，最后开盖大火收汁，等汤汁变得浓稠就可以出锅了。这样做出来的排骨，带着茶叶的清香，一点都不油腻，肉质酥烂入味，连骨头缝里都透着香味，家里老人小孩都爱吃。
要是想做点简单快手的，茶香炒饭绝对是首选，十分钟就能搞定，还特别下饭。准备一碗隔夜饭，这样的米饭颗粒分明，炒出来不粘糊。茶叶选绿茶比较合适，比如龙井或者碧螺春，泡上五分钟，茶水留着，茶叶挤干水分切碎。再准备点配菜，火腿丁、胡萝卜丁、玉米粒、鸡蛋，这些都是家里常有的食材。先把鸡蛋打散，热锅倒油，把鸡蛋炒成碎块盛出来。锅里再加点油，放葱姜末爆香，把火腿丁、胡萝卜丁、玉米粒倒进去翻炒几下，接着放入隔夜饭，用铲子把饭打散，倒入适量泡茶叶的茶水，翻炒均匀，让每一粒米饭都吸收到茶水的香味。然后把炒好的鸡蛋和切碎的茶叶放进去，加一勺盐和少许鸡精调味，翻炒几下就可以出锅了。这碗茶香炒饭，米饭带着淡淡的绿茶清香，配菜丰富，口感层次多，早上当早餐或者晚上当晚餐都合适，简单又管饱，还比普通炒饭多了一份独特的味道。
除了硬菜和主食，茶香还能用来做点心，比如茶香蒸蛋，嫩滑爽口，营养又健康。准备三个鸡蛋，打入碗中，加适量温水，水量大概是鸡蛋液的一倍，然后用筷子把鸡蛋液搅打均匀，再用滤网过滤一遍，这样蒸出来的蛋羹更细腻。茶叶选祁门红茶或者茉莉花茶，用开水泡开，放一会儿晾到温热，然后取少量茶水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，加一点点盐调味。接着把碗盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅，冷水上锅，水开后转中火蒸十分钟左右。蒸蛋的时候可以把泡好的茶叶捞出，沥干水分，等蛋羹蒸好后，把茶叶撒在上面，再淋上少许生抽和香油，一道香喷喷的茶香蒸蛋就做好了。这道蒸蛋入口即化，带着茶叶的芬芳，清淡不腻，特别适合作为辅食给宝宝吃，或者作为餐桌上的一道清淡小菜，解腻又开胃。
其实怎么做的茶香好吃又简单，关键在于茶叶的选择和处理。不同的茶叶适合搭配不同的食材，比如乌龙茶香味浓郁，适合搭配肉类；绿茶清香淡雅，适合搭配米饭和蛋类；红茶醇厚甘甜，用来做甜点或者蒸菜也很合适。而且茶叶不需要用太贵的，普通的茶叶就足够了，泡茶叶的时候水温不要太高，以免破坏茶叶中的香味物质。另外，茶香美食讲究的是茶香和食材本身味道的融合，所以调味的时候要清淡一些，不要用太重的调料掩盖了茶叶的清香。
很多人觉得茶香菜听起来很复杂，其实真的试过就知道，步骤和普通家常菜差不多，只是多了一步用茶叶和茶水的过程。平时在家做饭的时候，随手抓一把茶叶，泡上一杯茶，剩下的茶叶和茶水就能用来做菜，既不浪费，又能让饭菜多一份独特的风味。无论是招待客人还是自己家人吃，茶香美食都能带来不一样的惊喜。不需要复杂的技巧，也不需要特殊的食材，只要用心去做，就能做出好吃又简单的茶香美食，让平淡的日常饮食多一份清香和乐趣。