平时在家想做道下饭的荤菜，又怕步骤太复杂？其实猪心包就是个好选择，只要掌握几个小技巧，就能做出鲜嫩不腥的味道，今天就来聊聊怎么做猪心包最好吃又简单。首先得从选材开始，新鲜的猪心包才是好吃的基础，去菜市场挑的时候，要选那种颜色呈淡红色、摸起来有弹性、没有异味的，要是看到表面发暗或者有黏腻感，就别买了，不新鲜的猪心包做出来容易发柴还腥。
选好猪心包后，处理这一步可不能马虎，很多人做出来的猪心包腥，多半是没洗干净。先把猪心包表面的筋膜撕掉，然后用剪刀从中间剪开，里面会有一些残留的血水和杂质，要仔细冲干净。接着准备一盆清水，加一勺面粉和少许盐，把猪心包放进去浸泡 15 分钟，面粉的吸附力能带走表面的黏液，盐还能起到去腥的作用。泡好后再用流动的清水冲洗两遍，你会发现猪心包摸起来清爽多了，这一步做好，后续烹饪就少了很多腥味烦恼，也为怎么做猪心包最好吃又简单打下基础。
接下来是焯水，焯水能进一步去除猪心包的腥味，还能让肉质更紧实。锅里加适量冷水，放入处理好的猪心包，再放几片生姜、两段葱、一勺料酒，开火煮。这里要注意，一定要用冷水下锅，这样能让猪心包里的血水慢慢渗出来，要是用热水，表面瞬间凝固，血水就锁在里面了，腥味还是去不掉。等水烧开后，会看到表面浮起一层浮沫，这就是腥味的来源，要用勺子把浮沫撇干净，然后再煮 1 分钟左右就可以把猪心包捞出来了。捞出来后别直接放着，用温水冲一下表面的浮沫，这样猪心包的口感会更干净，要是用冷水冲，冷热交替容易让肉质变柴。
焯水后的猪心包可以切成片，也可以切成条，根据自己的喜好来，不过切的时候要注意顺着纹理切，这样嚼起来不会塞牙。接下来就到了炒制环节，这一步要快炒，才能保持猪心包的鲜嫩。锅里放适量食用油，油热后先下蒜末、姜片、干辣椒炒出香味，喜欢吃辣的可以多放两个干辣椒，不喜欢的也可以不放，灵活调整口味。然后把切好的猪心包放进去，开大火快速翻炒，大概炒 1 分钟左右，看到猪心包表面微微变色，就可以加调料了。
调料不用太复杂，一勺生抽提鲜，半勺老抽上色，少许白糖中和味道，再加点盐调味，继续大火翻炒均匀。这里要注意，调料别加太多，不然会掩盖猪心包本身的鲜味，简单的调味才能突出食材的本味，也符合怎么做猪心包最好吃又简单的需求。要是喜欢吃有汤汁的，还可以加小半碗清水，煮 30 秒让调料更好地融入肉质里，最后勾一点点薄芡，让汤汁裹在猪心包上，这样吃起来更入味。
最后还有个小窍门，炒好前可以撒一把葱花或者香菜，不仅能增加香味，看起来也更有食欲。端上桌后，夹一块猪心包放进嘴里，嚼着不柴，满是酱香，一点腥味都没有，配着米饭吃特别下饭。其实做猪心包真的不难，只要选对新鲜食材，处理干净，掌握好焯水和快炒的技巧，新手也能一次成功。平时周末在家，花不到半小时就能做好这道菜，既满足了口腹之欲，又不用在厨房忙碌太久，这就是怎么做猪心包最好吃又简单的关键，不需要复杂的工序，只要用心做好每一步，就能尝到家常的美味。
有时候家里来客，做这道菜也很合适，提前把猪心包处理好，客人到了快速炒一下就能上桌，省时又好吃。而且猪心包营养也不错，含有蛋白质等营养成分，偶尔吃一次还能换个口味。大家要是平时没做过，可以试着按照这个方法做一次，从选材到炒制，每一步都简单易懂，相信你也能做出让家人称赞的猪心包，真正体会到怎么做猪心包最好吃又简单的快乐。