平时在家做饭，总想着找些简单又下饭的食材，鸡根翅就是个不错的选择。它不像整鸡那样处理起来麻烦，也不像鸡胸肉那样容易做得柴，自带的骨头和少量脂肪，让肉质吃起来特别鲜嫩。很多人觉得做饭麻烦，尤其是处理肉类的时候，但鸡根翅怎么做简单又好吃，其实掌握几个小技巧就能轻松搞定，无论是新手还是经常做饭的人，都能快速上手。
首先得选好鸡根翅，新鲜的鸡根翅做出来味道才正。去菜市场买的话，要挑那种表皮颜色鲜亮、没有异味的，用手摸上去肉质紧实有弹性，按压之后能很快回弹。如果是冷冻的，尽量选包装完好、没有冰霜结块的，解冻的时候也有讲究，最好提前放冷藏室自然解冻，这样能最大程度保留鸡肉的水分和营养，避免用热水快速解冻导致肉质变柴。解冻好的鸡根翅，先用水冲洗干净，然后放在一边沥干水分，这一步不能省，水分沥干了后续烹饪的时候才不容易溅油，也能让调料更好地附着在表面。
预处理的时候，很多人会纠结要不要焯水。其实如果是新鲜的鸡根翅，腥味不重的话，可以不用焯水，直接用料酒和姜片腌制十分钟就能去腥。但如果买的鸡根翅腥味稍微明显一些，焯水也是个好办法。焯水的时候冷水下锅，放几片姜和一勺料酒，水开之后撇去表面的浮沫，再煮一分钟左右就捞出来，用温水冲洗干净。这里要注意，焯水后用温水而不是冷水，因为冷热交替会让鸡肉的肉质收缩变紧，吃起来口感就没那么嫩了。腌制的时候除了料酒和姜片，还可以根据自己的口味加点盐和白胡椒粉，简单抓匀就行，不用放太多复杂的调料，保持鸡肉本身的鲜味很重要。
接下来就说说具体的做法，先从最家常的红烧鸡根翅开始。准备好葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜拍碎。锅里放适量油，油热后下葱姜蒜爆香，香味出来之后把腌制好的鸡根翅放进去，中火慢慢煎。煎的时候要耐心，把鸡根翅的两面都煎至金黄色，这样不仅能去除一部分油脂，还能让鸡皮变得香脆，吃起来更香。煎好之后，加一勺生抽提鲜，半勺老抽上色，翻炒均匀让每块鸡根翅都裹上酱汁。然后加适量的热水，水量没过鸡根翅的三分之二就行，不要加冷水，不然鸡肉容易柴。大火把水烧开后，转小火慢慢炖，炖个十五到二十分钟，让鸡根翅充分吸收汤汁的味道。炖到汤汁差不多剩下一半的时候，开大火收汁，收汁的时候要不停翻炒，避免糊锅。等汤汁变得浓稠，裹在鸡根翅上的时候就可以关火了，撒上一把葱花点缀一下，一道香喷喷的红烧鸡根翅就做好了，这样做出来的鸡根翅简单又好吃，肉质鲜嫩，汤汁泡饭能多吃一碗。
如果喜欢蒜香味的，蒜香鸡根翅也是个不错的选择，做法同样简单。准备一头大蒜，把蒜瓣都剥好，一部分切成蒜末，一部分拍碎。鸡根翅还是按照之前的方法预处理好，沥干水分。锅里倒油，油可以稍微多一点，油热后下拍碎的大蒜，小火炸出蒜香，注意不要炸糊了，蒜变成金黄色就可以了。然后把鸡根翅放进去，大火快速翻炒，炒到鸡根翅表面微微变色。加一勺生抽，少许盐和糖调味，继续翻炒均匀。然后加少量热水，盖上锅盖焖五分钟，让鸡根翅熟透。开盖后转大火，把汤汁收一下，最后撒上蒜末，翻炒几下，让蒜末的香味充分释放出来，就可以出锅了。这道蒜香鸡根翅，蒜香浓郁，鸡肉嫩滑，吃起来一点都不腻，配米饭或者配面条都很合适。
还有一种做法，适合喜欢甜口的人，就是可乐鸡根翅。这种做法不需要太多调料，家里有可乐就能做。鸡根翅预处理好，先焯水去除腥味，捞出来沥干水分。锅里放少量油，下姜片爆香，然后把鸡根翅放进去煎至两面金黄。倒入一瓶可乐，可乐的量要没过鸡根翅，然后加一勺生抽，不需要再加糖了，可乐本身的甜味就足够了。大火烧开后，转小火炖二十分钟左右，让鸡根翅慢慢吸收可乐的味道。炖好后开大火收汁，收汁的时候要不停搅拌，让每块鸡根翅都裹上浓浓的可乐酱汁。等汤汁变得粘稠发亮的时候就可以关火了，这道可乐鸡根翅，甜而不腻，鸡肉软嫩，大人小孩都喜欢吃，做法也特别简单，平时没时间做饭的时候，做这一道菜就能搞定一餐。
其实鸡根翅的做法还有很多，比如烤鸡根翅、奥尔良鸡根翅等等，但要说简单又好吃，还是上面这几种家常做法最实用。不管是红烧、蒜香还是可乐味，关键在于食材的新鲜和烹饪时的火候掌握。煎鸡根翅的时候不要急着翻面，等一面煎好再翻，这样鸡皮不容易破；炖的时候用小火慢慢炖，让鸡肉充分熟透入味；收汁的时候用大火，让酱汁更好地裹在鸡肉上。这些小细节虽然简单，但做好了就能让鸡根翅的味道提升不少。
平时在家做饭，不需要追求多么复杂的菜式，简单的食材做好了也能很美味。鸡根翅作为一种常见的食材，价格实惠，处理起来也方便，只要掌握了正确的方法，就能做出各种好吃的菜肴。不管是工作日的晚餐，还是周末的家庭聚餐，做上一道鸡根翅，都能让餐桌变得丰富起来。而且做法简单，不需要花费太多时间和精力，特别适合忙碌的现代人。大家可以根据自己的口味，尝试不同的做法，相信都能做出属于自己的简单又好吃的鸡根翅。