对于大多数人来说，早上的时间总是过得特别快，想要吃上一顿既美味又有营养的早点，往往需要在“简单”和“好吃”之间找到平衡。而鸡蛋，作为厨房里最常见也最百搭的食材，无疑是制作早点的绝佳选择。用鸡蛋怎么做早点吃好吃又简单，其实有很多家常又实用的方法，不需要复杂的步骤和特殊的工具，就能在短时间内做出让人满足的早餐。
水煮蛋应该是最简单的鸡蛋早点了，但要做到蛋白嫩滑、蛋黄溏心或者全熟恰到好处，还是有小技巧的。首先选新鲜的鸡蛋，轻轻洗去表面的污渍，不要用力搓揉以免破坏蛋壳。锅里加足量的冷水，把鸡蛋放进去，水量要没过鸡蛋2厘米左右，这样受热更均匀。大火把水烧开后，转中小火继续煮，喜欢溏心蛋的煮5-6分钟，全熟蛋则煮8-10分钟。煮好后立刻把鸡蛋捞到冰水里浸泡2分钟，这样蛋壳就特别好剥，轻轻一磕就能完整剥下来。配上一小碟生抽或者腐乳，简单又顶饱，不管是搭配粥还是面包都很合适。
番茄炒蛋是很多人的早餐心头好，酸甜可口的番茄搭配蓬松嫩滑的鸡蛋，一口下去满满都是家常的味道。做这道早点，食材准备起来很简单，两个番茄、两个鸡蛋，再切点葱花就行。先把番茄洗净，顶部划个十字，用开水烫一下去皮，然后切成小块，去掉里面的籽可以减少酸味。鸡蛋打入碗里，加少许盐和一勺清水，用筷子充分搅匀，加清水能让炒出来的鸡蛋更蓬松。热锅冷油，油热后倒入蛋液，等蛋液稍微凝固时用铲子快速翻炒成小块，盛出来备用。锅里再放少许油，放入番茄块，加一勺白糖翻炒，这样能中和番茄的酸味，炒到番茄出汁变软，把炒好的鸡蛋倒回去，加适量盐调味，翻炒均匀后撒上葱花就能出锅了。搭配一碗白粥或者几片全麦面包，就是一顿营养丰富的早餐。
鸡蛋灌饼听起来好像有点复杂，但其实在家做也很简单，而且刚做好的饼外皮酥脆，里面夹着鲜嫩的鸡蛋，特别香。准备适量面粉，加少许盐，用温水和面，边加水边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。醒面的时候准备鸡蛋，打入碗里加少许盐和葱花搅匀。面团醒好后分成小剂子，取一个剂子擀成薄薄的圆饼，刷上一层油，从边缘向中间卷起来，卷成一个长条，再把长条盘成圆形，用手压扁，再擀成薄饼。热锅刷油，把饼放进去烙，烙到饼的表面鼓起小泡时，用筷子在饼上挑一个小口，把搅匀的鸡蛋液倒进去，然后翻面继续烙，直到两面都金黄酥脆，鸡蛋液完全凝固就可以了。可以根据自己的口味刷上甜面酱、辣酱，夹上生菜叶或者火腿片，咬一口酥脆可口，用鸡蛋怎么做早点吃好吃又简单，这道鸡蛋灌饼绝对值得一试。
蒸蛋羹嫩滑爽口，特别适合老人和小孩，而且做法简单，几乎零失败。准备两个鸡蛋，打入碗中，用筷子朝一个方向搅匀，然后加入鸡蛋液1.5倍的温水，加少许盐调味，继续搅匀。接着用筛网把蛋液过滤一遍，这样蒸出来的蛋羹会更细腻，没有气孔。把过滤好的蛋液放入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。蒸锅加水烧开，把蒸碗放入蒸锅，中火蒸8-10分钟，蒸到蛋羹完全凝固就可以了。出锅后揭开保鲜膜，淋上少许生抽和香油，撒上葱花，一碗嫩滑的蒸蛋羹就做好了。搭配一根油条或者几个包子，清淡又营养，早上吃起来肠胃特别舒服。
除了这些经典的做法，用鸡蛋做早点还有很多灵活的搭配。比如把鸡蛋煎成荷包蛋，夹在全麦面包里，加上一片生菜和一片芝士，就是一个简单的鸡蛋三明治；或者把鸡蛋打散后和面粉、水调成面糊，加入切碎的葱花和火腿肠，摊成葱花鸡蛋饼，金黄松软，味道也很好。不管是哪种做法，鸡蛋都能凭借它百搭的特性，做出各种简单又好吃的早点。早上起来，花十几分钟的时间，用鸡蛋为自己和家人做一顿美味的早餐，开启元气满满的一天，这大概就是最简单的幸福了。