清晨的阳光刚透过窗帘缝隙洒进厨房，灶台边的水壶发出轻微的咕嘟声，这时候最让人期待的就是一顿热气腾腾的早饭。很多人觉得丰盛的早饭麻烦，其实只要用对方法，利用常见食材就能做出让人满足的美味，关键是要知道早饭怎么做才丰盛好吃。不用特意早起两三个小时，也不用买昂贵的食材，家里的米、面、鸡蛋、蔬菜，稍微搭配一下就能撑起一顿有滋有味的早饭。
先说说主食，这是早饭的根基，选对主食能让饱腹感和满足感翻倍。最省心的就是提前准备好杂粮粥，前一天晚上把大米、小米、燕麦、红豆、绿豆这些杂粮洗干净，放进电压力锅或者养生壶里，预约好时间，早上起床就能喝到绵密香甜的粥。如果喜欢干点的主食，全麦面包是个不错的选择，直接烤一下外酥里软，抹上一层花生酱或者夹片生菜、番茄，简单又营养。要是家里有面粉，前一晚和点面团放在冰箱里发酵，早上拿出来擀成薄饼，平底锅刷点油烙两分钟，金黄酥脆的烙饼就好了，搭配粥或者豆浆都特别合适。有时候不想吃太复杂的，煮一锅清水面，丢几片青菜，卧个荷包蛋，淋上一勺生抽和香油，清爽又暖胃，这样的主食搭配下来，早饭的丰盛感就有了基础。
光有主食还不够，蛋白质是让早饭更有营养也更耐饿的关键。鸡蛋是最简单易得的蛋白质来源，做法也五花八门。喜欢吃嫩一点的就做水蒸蛋，把鸡蛋打散加适量温水和少许盐，过筛后上锅蒸十分钟，出锅撒点葱花和生抽，嫩滑得像布丁一样。要是赶时间，煎蛋就很方便，平底锅烧热倒油，磕个鸡蛋进去，喜欢溏心的煎一分钟左右就行，边缘微微焦黄，咬一口蛋黄流出来，香极了。除了鸡蛋，豆浆和牛奶也是必不可少的。自己打豆浆更健康，黄豆提前泡发，放进豆浆机里，二十分钟就能喝到浓稠的豆浆，还可以根据喜好加点红枣、枸杞，甜味自然又养生。如果家里有鸡胸肉或者火腿，也可以简单处理一下，鸡胸肉提前腌制好，早上煎几片，或者把火腿切成丁撒在粥里，都能增加蛋白质的摄入，让早饭的营养更均衡。
蔬菜和水果的加入能让早饭瞬间变得鲜活起来，不仅颜色好看，还能补充维生素和膳食纤维。早上时间紧张，不需要做复杂的炒菜，洗几根黄瓜、小番茄，直接切成块摆在盘子里，清爽解腻。生菜、紫甘蓝这些绿叶蔬菜，洗干净后夹在面包里，或者拌个简单的沙拉，淋点橄榄油和醋，简单又爽口。如果喜欢热乎的蔬菜，就把菠菜、油菜这些易熟的青菜放进开水里焯一下，捞出后挤干水分，加少许盐和香油拌一拌，翠绿的颜色看着就有食欲。水果方面，香蕉、苹果、橙子都是不错的选择，香蕉可以直接剥了吃，方便快捷；苹果切成片，和面包、鸡蛋一起摆上桌，丰富又好看。有时候也会把水果放进酸奶里，做成水果酸奶杯，一层酸奶一层水果，再撒点坚果碎，口感丰富，酸甜可口，这样一来，早饭既有主食、蛋白质，又有蔬菜和水果，营养全面，看着也丰盛。
其实早饭怎么做才丰盛好吃，关键在于用心搭配，而不是追求复杂的做法。周末的时候时间充裕，可以多花点心思做些不一样的。比如包点饺子或者包子，馅料可以提前准备好，韭菜鸡蛋馅、猪肉白菜馅都很受欢迎，早上把饺子或者包子放进蒸锅，二十分钟就能出锅，热气腾腾的，一家人围在一起吃，特别温馨。也可以做个简单的早餐披萨，用吐司当底，抹上番茄酱，铺上芝士、火腿丁、蔬菜丁，放进烤箱烤十分钟，芝士融化后拉丝，香味扑鼻，孩子特别喜欢。有时候也会做些杂粮煎饼，面糊调好后，在平底锅上摊成薄饼，打个鸡蛋抹匀，撒上葱花、芝麻，再刷点甜面酱，卷上薄脆，咬一口嘎吱嘎吱响，和外面卖的一样好吃。
很多人觉得早上起不来，没时间做早饭，其实只要提前规划好，利用好家里的厨具，比如预约功能、豆浆机、烤箱这些，就能轻松搞定一顿丰盛的早饭。前一晚把该泡的食材泡好，该预约的预约好，早上起床只需要简单处理一下蔬菜、鸡蛋，十几分钟就能把早饭摆上桌。吃惯了自己做的早饭，就会发现外面卖的早饭要么油腻，要么味道单一，还是家里做的更合口味，也更健康。一顿丰盛好吃的早饭，能开启元气满满的一天，让你在上午工作和学习的时候都精力充沛。不用羡慕别人的精致早餐，自己动手，用简单的食材也能做出属于自己的美味早饭，关键是要掌握方法，用心去搭配，这样就能每天都吃到丰盛又好吃的早饭了。
记得有一次，孩子说想吃三明治，我早上起来就用全麦面包做底，煎了个鸡蛋，夹了片芝士、几片生菜和番茄，再挤上一点沙拉酱，切成两半，搭配一杯牛奶和一盘切好的水果，孩子吃得特别开心，说比外面买的还好吃。还有一次，家里剩下点紫薯和山药，我就把它们蒸熟后压成泥，做成小饼，煎得两面金黄，搭配一碗小米粥和一个水煮蛋，清淡又养生，爸妈也说这样的早饭吃着舒服。其实早饭不需要多么华丽的摆盘，也不需要多么名贵的食材，只要食材新鲜，搭配合理，就能做出让人满意的味道。每天早上花一点时间，为自己和家人准备一顿丰盛好吃的早饭，看着他们吃得津津有味的样子，心里也满是幸福。所以，别再为早饭怎么做才丰盛好吃而烦恼了，从简单的食材开始，动手尝试，你会发现做早饭其实是一件很简单也很快乐的事情。