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婚宴是人生中一场重要的仪式，宾客们除了见证新人的幸福，对餐桌上的美食也充满期待。很多人觉得婚宴餐要做得丰盛又美味，肯定得复杂麻烦，其实不然，掌握对方法，婚宴餐怎么做的好吃又简单完全能实现。不用追求那些花里胡哨的摆盘和罕见食材，把家常味道做好做扎实，反而更能让大家吃得舒心满意。毕竟来参加婚宴的大多是亲朋好友，熟悉的家常味往往更能打动人心，还能减少备菜和烹饪时的各种麻烦。
要让婚宴餐好吃又简单，食材的选择是第一步，也是关键一步。咱们选食材的时候，不用非得挑那些稀罕的，常见的家常食材做好了，照样能让宾客吃得满意。比如鸡肉、鱼肉、虾、排骨这些，都是大家平时爱吃且做法相对简单的食材。就拿鱼来说，选一条新鲜的鲈鱼，清蒸是最能保留鲜味的做法，而且步骤不复杂。提前把鲈鱼处理干净，用姜片和料酒腌制十几分钟，上锅蒸个十分钟左右，出锅后淋上生抽和热油，一道鲜嫩可口的清蒸鲈鱼就做好了。鸡肉的话，白切鸡或者香菇蒸鸡都不错，白切鸡选三黄鸡，煮的时候掌握好火候，煮到筷子能轻松戳穿鸡肉就关火，焖几分钟再捞出过凉水，这样鸡肉的口感会更紧实。这些食材在菜市场或者超市都很容易买到，新鲜度也有保障，处理起来也不费功夫，能为婚宴餐的准备节省不少时间。
菜品的搭配也得花点心思，这直接关系到婚宴餐的口感层次和大家的接受度。不能全是荤菜，也不能全是素菜，要做到荤素搭配、冷热搭配、口味搭配。冷菜可以提前做好，比如凉拌木耳、夫妻肺片、凉拌黄瓜、卤味拼盘这些，前一天晚上或者当天早上准备好就行，既省时间又能让宾客一坐下就有菜吃。热菜除了前面说的清蒸鲈鱼、白切鸡，还可以准备一道红烧排骨，排骨提前用清水泡去血水，焯水后加冰糖炒出糖色，再放排骨翻炒上色，加生抽、老抽、姜片、八角等调料，加水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，炖到排骨软烂入味就行。素菜可以选清炒时蔬，比如菜心、西兰花，简单翻炒一下，保持蔬菜的脆嫩和清爽，解腻又健康。汤品的话，玉米排骨汤或者番茄鸡蛋汤都很合适，玉米排骨汤提前炖好，当天加热就能喝，番茄鸡蛋汤做法简单快捷，最后上桌前煮一锅就行。这样搭配下来，整桌婚宴餐既有荤有素，有热有冷，口味也丰富多样，能满足不同宾客的喜好。
烹饪技巧上，要学会“偷懒”，也就是利用一些简单易操作的方法和提前预制的方式。很多菜品都可以提前进行预处理，比如切菜、腌制、焯水这些步骤，能提前做的就提前做，不要都留到当天忙的时候做。像卤味拼盘，提前把鸡爪、鸭翅、猪耳朵等食材卤好，放在冰箱里冷藏，吃的时候拿出来切片摆盘就行。红烧类的菜品，比如红烧牛肉、红烧猪蹄，都可以提前一天做好，放在砂锅里，当天加热一下，味道反而会更浓郁。还有一些蒸菜，除了清蒸鲈鱼，还可以做粉蒸肉，提前把肉腌制好，和米粉拌在一起，当天上锅蒸就行。这样一来，当天需要做的就是一些简单的翻炒、加热和煮汤的工作，不会手忙脚乱，也能保证每道菜的口感和质量。而且这些做法都不需要太复杂的烹饪工具，家里的普通锅碗瓢盆就能搞定，不用特意去准备专业的厨具。
另外，餐具的选择也能为婚宴餐加分。虽然不用追求多么高档奢华的餐具，但干净整洁、大小合适的餐具还是很有必要的。不同的菜品用不同的餐具盛放，比如汤品用汤碗，冷菜用小盘子，热菜用深一点的盘子，这样看起来会更规整、更有食欲。摆盘的时候也不用太复杂，把菜摆整齐，稍微点缀一点香菜、葱花或者红椒丝，就能让菜品看起来更精致。比如清蒸鲈鱼出锅后，在鱼身上放几片香菜叶和红椒丝，既好看又不麻烦。这些小细节虽然简单，但能让婚宴餐看起来更用心，宾客吃起来也更有感觉。