说起鱿鱼，估计不少人都爱这口，Q弹的口感配上鲜美的味道，不管是烧烤还是爆炒，都能让人胃口大开。但很多人觉得在家做鱿鱼麻烦，要么处理不好腥味重，要么炒出来口感老得嚼不动。其实啊，想做出抖音上那种好吃又简单的鱿鱼，真没那么复杂，掌握几个小技巧，新手也能轻松搞定。今天就来跟大家好好说说，抖音鱿鱼怎么做才好吃又简单，保证你看完就能上手。
首先得选对鱿鱼，这是做好菜的第一步。新鲜的鱿鱼做出来才够鲜，要是选到不新鲜的，再怎么调味也救不回来。去菜市场买鱿鱼的时候，先看看外观，新鲜的鱿鱼身体是完整的，颜色呈浅粉色或者略带白色，表面有一层薄薄的黏膜，摸起来滑滑的、有弹性，不会软趴趴的。要是看到鱿鱼颜色发暗，或者表面有黏液、斑点，那大概率就不新鲜了，别买。另外，闻气味也很重要，新鲜鱿鱼只有淡淡的海腥味，要是闻到刺鼻的异味，直接转身走就行。买的时候可以让摊主帮忙处理一下，去掉内脏和软骨，这样自己回家省事不少，但要是想自己处理，也不难，后面会跟大家说。
接下来是鱿鱼的处理，这一步要是做不好，腥味就容易重。先把鱿鱼拿出来，用清水冲洗一下表面的黏液。然后把鱿鱼的头部和身体分开，头部的眼睛要去掉，里面有黑色的墨汁，要是弄破了会让鱿鱼变黑，而且腥味也重。用剪刀剪开鱿鱼的头部，把里面的内脏和嘴部都清理干净，然后再把触须上的吸盘一个个洗干净，因为吸盘里容易藏泥沙。身体部分呢，用刀把肚子剪开，去掉里面的软骨，软骨是透明的一条，很容易取出来。然后最重要的一步，就是撕去鱿鱼表面的紫色筋膜，这层筋膜不仅影响口感，还会有腥味，用手从边缘轻轻一撕就能撕下来，要是撕不动，可以用刀在边缘划个小口再撕。处理好的鱿鱼再用清水冲洗几遍，沥干水分就可以准备腌制了。
腌制鱿鱼能让它更入味，还能去除一部分腥味，让口感更嫩。准备一个大碗，把处理好的鱿鱼放进去，加入两勺生抽、一勺料酒、几片姜片、几瓣蒜末，再撒一点点白胡椒粉和少许盐。要是喜欢吃辣的，还可以放几个干辣椒段或者一勺辣椒粉，根据自己的口味来调整。然后用手抓匀，让每一块鱿鱼都均匀地裹上调料，抓拌的时候可以稍微用点力，这样调料更容易渗进去。腌制时间不用太长，15到20分钟就够了，时间太长反而会让鱿鱼的水分流失，口感变柴。在腌制鱿鱼的时候，可以准备一下配菜，配菜能让这道菜的颜色和口感更丰富，常见的有青椒、洋葱、芹菜、胡萝卜等，家里有什么就用什么，不用特意去买。把青椒和洋葱切成小块，芹菜切成段，胡萝卜切成丝，这样搭配起来颜色好看，吃起来也爽口。
然后就到了最关键的烹饪步骤，抖音鱿鱼怎么做才好吃又简单，火候的掌握很重要。先把锅烧热，加入适量的食用油，油热后先把姜片和蒜末放进去爆香，要是准备了干辣椒，也可以一起放进去，炒出香味。接着把腌制好的鱿鱼倒进去，开大火快速翻炒，鱿鱼很容易熟，炒的时候会出一些水分，等到水分快炒干，鱿鱼的身体开始卷曲变色的时候，就可以把准备好的配菜放进去了。继续大火翻炒，让配菜和鱿鱼充分混合，配菜炒到断生就可以了，不用炒太久，不然配菜会变软，失去爽脆的口感。最后，根据自己的口味再调整一下咸淡，要是觉得味道不够，可以再少加一点点生抽，然后淋上一勺水淀粉勾芡，翻炒均匀，让汤汁裹在鱿鱼和配菜上，这样看起来更有食欲，味道也更浓郁。勾完芡之后，再滴几滴香油，翻拌一下就可以关火出锅了。
这样一道好吃又简单的抖音鱿鱼就做好了，端上桌的时候香气扑鼻，鱿鱼Q弹入味，配菜爽脆可口，不管是配米饭还是配面条都特别合适，全家人都爱吃。其实做这道菜真的不难，只要选对新鲜的鱿鱼，处理干净，掌握好火候，几分钟就能炒出一盘美味。平时下班回家，没时间做复杂的菜，就可以试试这道鱿鱼，简单快捷又好吃，比外卖还香。而且自己在家做，食材新鲜卫生，调料也可以自己控制，吃起来更放心。大家要是觉得步骤太多记不住，可以先收藏起来，等想吃的时候拿出来看看，跟着步骤一步步做，保证一次就能成功。相信我，试过之后你就会发现，原来抖音鱿鱼怎么做才好吃又简单，真的没有想象中那么难，以后想吃鱿鱼再也不用出去买了，自己在家就能轻松搞定。
另外，还有几个小技巧跟大家分享一下，让这道菜更完美。要是想让鱿鱼的口感更嫩，可以在腌制的时候加一勺淀粉，淀粉能在鱿鱼表面形成一层保护膜，锁住水分，炒出来就会更嫩。炒鱿鱼的时候不要加水，因为鱿鱼本身会出水，加水会让味道变淡，口感也不好。还有，要是喜欢吃烧烤味的鱿鱼，可以在最后出锅前撒上一把孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀，味道就跟烧烤摊的一样，特别香。配菜的选择也可以灵活多变，除了前面说的那些，还可以用彩椒、杏鲍菇等，只要自己喜欢就行。总之，这道菜的做法很灵活，大家可以根据自己的口味和家里的食材随意调整，怎么简单怎么来，怎么好吃怎么做。