在咱们日常的餐桌上，鸡蛋绝对是出镜率超高的食材，做法多样又营养丰富。其中铜鸡蛋就是不少人喜欢的一道家常快手菜，不需要复杂的调料和繁琐的步骤，几分钟就能端上桌，不管是当早餐配粥，还是午餐晚餐配米饭，都特别合适。很多人可能会问怎么做铜鸡蛋好吃又简单，其实只要掌握几个小技巧，新手也能轻松做好。
首先得准备好食材，做铜鸡蛋需要的材料很简单，家里一般都能找到。鸡蛋是主角，通常3到4个就够一家三口吃了，新鲜的鸡蛋做出来口感会更好。然后需要一点葱花，切成小段备用，要是喜欢吃香菜，也可以准备点香菜末，不过葱花是最经典的搭配。调料方面，盐是必不可少的，少许生抽提鲜，要是家里有胡椒粉，加一点点也能增加风味，食用油用普通的炒菜油就行，不用特意选贵的。
接下来处理鸡蛋，把鸡蛋磕进一个干净的碗里，注意不要把蛋壳掉进碗里。然后用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌，搅拌的时候要稍微用点力，把鸡蛋黄和鸡蛋清充分融合在一起，直到碗里的蛋液出现细腻的泡沫。这里有个小窍门，搅拌蛋液的时候可以加一点点清水，大概每两个鸡蛋加一勺水，这样做出来的铜鸡蛋会更嫩滑，口感不会干硬。搅拌好之后，加入适量的盐，再搅拌均匀，盐的量可以根据自己的口味来调整，第一次做的话建议少放一点，避免太咸。
然后准备炒鸡蛋的锅，最好用平底锅，这样受热均匀，鸡蛋不容易炒糊。把锅放在火上，先烧一会儿，等锅热了之后倒入适量的食用油，油的量不用太多，能均匀铺满锅底就行。等油热到微微冒烟的时候，就可以把搅拌好的蛋液倒进去了。倒蛋液的时候要慢一点，让蛋液均匀地铺在锅底，然后转中小火慢慢煎。这时候不要急着翻动鸡蛋，让蛋液底部先凝固，形成一层薄薄的蛋皮。
当蛋液表面开始凝固，但还有一点点流动的时候，用铲子把鸡蛋从边缘向中间卷起来，卷成一个长条状，然后再用铲子把卷好的鸡蛋切成小段，或者直接用铲子把鸡蛋打散，炒成块状。这时候可以把切好的葱花撒进去，再淋上一点点生抽，快速翻炒几下，让葱花和生抽均匀地裹在鸡蛋上。生抽不要放太多，不然会掩盖鸡蛋本身的香味，主要是起到提鲜的作用。翻炒十几秒之后，就可以关火了，一道香喷喷的铜鸡蛋就做好了。
这样做出来的铜鸡蛋颜色金黄，口感嫩滑，带着葱花的香味，简单又好吃。要是喜欢吃辣的，可以在炒鸡蛋的时候加一点点干辣椒碎，或者出锅后撒上一些辣椒粉，味道会更丰富。平时早上起来，煮点粥，配上一盘这样的铜鸡蛋，简单又营养的早餐就解决了。中午或者晚上，炒上一盘铜鸡蛋，搭配其他的蔬菜和米饭，也是一顿美味的家常饭。
其实做铜鸡蛋真的没有什么复杂的技巧，关键就是掌握好火候和鸡蛋的搅拌方法。很多人炒鸡蛋容易炒老，就是因为火候太大或者翻动太频繁，只要记住用中小火，等蛋液凝固得差不多了再翻动，就能炒出嫩滑的鸡蛋。另外，搅拌蛋液的时候加一点水这个小窍门，大家一定要试试，效果真的很明显。
有时候家里来了客人，要是来不及做复杂的菜，炒一盘铜鸡蛋也能快速上桌，而且大人小孩都爱吃。它不像一些大菜那样需要提前准备很多食材和调料，也不需要长时间的烹饪，随手就能做。所以说，怎么做铜鸡蛋好吃又简单，只要按照上面的步骤来，注意那几个小细节，就能做出美味的铜鸡蛋。
当然，每个人的口味不同，也可以根据自己的喜好做一些小调整。比如有的人不喜欢葱花，可以换成蒜末，或者不放任何调料，只放盐，吃的就是鸡蛋本身的鲜味。还有的人喜欢把鸡蛋炒得老一点，有嚼劲，那就可以多煎一会儿，直到鸡蛋表面微微焦黄。不管怎么调整，核心都是让鸡蛋做得好吃又符合自己的口味。
在快节奏的生活中，这样简单又美味的家常菜越来越受欢迎，铜鸡蛋就是其中的代表。它不需要花费太多时间和精力，却能给我们带来满满的幸福感。下次做饭的时候，不妨试试做一盘铜鸡蛋，感受一下这种简单的美味。相信只要做过一次，你就会爱上这种做法，以后它会成为你餐桌上经常出现的一道菜。