逛菜市场的时候偶然瞥见摊位角落堆着一小捆通草芯，嫩白纤细的样子特别讨喜，摊主说这东西清热利尿，用来做菜清爽又健康。正愁家里孩子不爱吃蔬菜，突然就想到，要是把通草芯做成好看的花束形状，说不定能勾起孩子的食欲。很多人可能对通草芯不太熟悉，更别说用它做花束了，其实通草芯怎么做花束好吃又简单，掌握几个小技巧就行，新手也能轻松上手。
首先得把食材准备妥当，做这道通草芯花束，核心食材自然是新鲜的通草芯，大概两百克就够一家人吃了。选通草芯有个小窍门，要挑那些颜色嫩白、捏起来有弹性，而且没有黄斑和异味的，这样的通草芯才够新鲜，口感也更脆嫩。除了通草芯，还需要一些辅助食材来搭配，既能让造型更精致，又能丰富口感。我一般会准备一根胡萝卜、半根黄瓜，用来做花束的“花杆”和装饰，再切点蒜末、小米辣，调个简单的蘸料，喜欢吃酸的朋友还可以加一勺香醋，味道会更开胃。另外，盐、食用油、少许料酒这些家常调味料也不能少，提前备好放在旁边，制作的时候就不会手忙脚乱。
接下来是处理食材的环节，这一步是做好通草芯花束的关键，虽然简单但不能马虎。先把通草芯外面的老皮轻轻撕掉，然后用清水冲洗干净，沥干水分后，把它们剪成大概十厘米左右的长度，这样做出来的花束大小适中，方便拿取也好看。胡萝卜去皮后切成细条，长度和通草芯差不多，黄瓜则切成薄薄的长片，用来包裹花束底部。这里有个小细节，通草芯比较嫩，清洗的时候不要用力揉搓，以免把它弄断，影响后续的造型。处理好的通草芯可以先放在淡盐水中泡五分钟，这样不仅能进一步去除表面的杂质，还能让它的口感更脆爽。
然后就到了最有趣的造型环节，这也是让通草芯变成“花束”的核心步骤。取一小撮通草芯，大概十几根的样子，用手轻轻捋顺，让它们的一端对齐，然后把切好的胡萝卜条放在通草芯的中间位置，作为花束的“花杆”。接着用黄瓜片把通草芯和胡萝卜条的底部包裹起来，注意要包得紧实一些，避免散开，最后用牙签在黄瓜片的接口处固定好，一朵简单的“通草花”就初具雏形了。按照同样的方法，把剩下的通草芯和食材都做成单独的小花，然后再把这些小花聚集在一起，用一根干净的棉线在底部捆扎好，一束漂亮又可爱的通草芯花束就做好了。如果家里有彩色的丝带，还可以在棉线的位置系一个小蝴蝶结，这样造型会更精致，孩子看了肯定会眼前一亮。
造型做好之后，就是烹饪环节了，这一步要突出通草芯的鲜嫩，同时让味道更适口。锅里烧适量清水，加一勺盐和几滴食用油，水开后把做好的通草芯花束放进去焯水，大概三十秒到一分钟就可以了，时间不能太长，否则通草芯会变软，失去脆嫩的口感。焯水的时候可以加一勺料酒，去除通草芯可能带有的一点点腥味。焯好水后迅速捞出，放在凉水中过一下，这样能让通草芯的口感更爽脆，颜色也更鲜亮。
接下来调个简单的蘸料，碗里放蒜末、小米辣碎，加一勺生抽、半勺香醋、少许白糖和香油，搅拌均匀就可以了。如果喜欢吃麻味，还可以加一点点花椒油，味道会更有层次。把调好的蘸料放在盘子中间，然后把通草芯花束摆在蘸料周围，这样一道好看又好吃的通草芯花束就完成了。夹一朵“小花”蘸上蘸料，送进嘴里，通草芯的脆嫩搭配蘸料的鲜香，味道特别清爽，一点都不油腻。家里的孩子果然特别喜欢，拿着“小花”吃得不亦乐乎，还主动问这是什么食材，说以后还要吃。
其实通草芯怎么做花束好吃又简单，关键在于选材新鲜和造型用心，烹饪的时候突出食材本身的味道就可以了。通草芯不仅口感好，营养价值也不低，含有丰富的膳食纤维和多种维生素，经常吃对身体很有好处。除了这种蘸料的做法，还可以把通草芯花束用来炒着吃，或者放在汤里煮，味道都很不错。比如和鸡蛋一起炒，通草芯的鲜嫩搭配鸡蛋的香，也是一道家常美味。掌握了这些方法，以后就可以经常用通草芯做各种好吃的，既健康又能给餐桌增添一份乐趣。
很多人觉得做造型菜很麻烦，其实只要花一点点心思，就能让普通的食材变得不一样。就像这道通草芯花束，步骤简单，耗时也不长，却能让家人更有食欲，尤其是对于挑食的孩子来说，这样的做法特别管用。而且通草芯价格不贵，在菜市场很容易买到，性价比很高。下次逛菜市场的时候，不妨买一把通草芯，试试做这道好吃又好看的通草芯花束，相信你和家人都会喜欢上这道美味。