入秋之后，市场上的苹果就多了起来，红富士、花牛、嘎啦果，一个个水灵灵的，咬起来脆生生的很是爽口。但家里的老人牙口不好，小孩吞咽功能还没长全，脆苹果总让人放心不下，这时候就总琢磨着怎么做苹果比较软又好吃。其实让苹果变软的法子不少，而且都不用复杂的工具，厨房里的锅碗瓢盆就能搞定，做出来的苹果不仅软嫩，还能把本身的甜味激发得更足，比直接吃多了几分风味。
最省心的做法当属蒸苹果，这也是我家最常做的。选苹果的时候有讲究，别光挑颜值高的，要选那种果皮光滑、捏起来有点弹性的，花牛苹果就很合适，本身果肉偏粉，蒸完之后软得恰到好处，而且甜度也够。要是买不到花牛，红富士也行，就是蒸的时间得稍微长一点。洗苹果的时候可得仔细，用盐搓一搓果皮表面，能把附着的灰尘和蜡质都去掉，毕竟蒸苹果大多是连皮一起吃的，干净最重要。苹果洗干净后，不用削皮，直接从中间切开，把核挖掉，要是苹果比较大，就切成四瓣，这样蒸的时候更容易熟透。
蒸苹果的锅具没什么特殊要求，普通的蒸锅就行。锅里加适量的水，放上蒸屉，把切好的苹果放上去，水开之后转小火，慢慢蒸10到15分钟。具体的时间得看苹果的大小和品种，花牛苹果蒸10分钟差不多就软了，红富士可能要15分钟。判断苹果有没有蒸好也简单，用筷子轻轻戳一下果肉，能轻松戳透就说明可以了。蒸好的苹果拿出来放温，果肉变得粉糯，果皮也变得软软的，带着淡淡的果香，老人小孩拿着就能吃，一点都不费牙。要是觉得味道有点寡淡，蒸的时候可以在苹果中间放一小撮冰糖，或者加一两颗去核的红枣，蒸出来的苹果会带着一丝清甜，味道更丰富。
除了蒸苹果，煮苹果也是个好法子，尤其是天凉的时候，煮一碗热乎的苹果水，连汤带果一起吃，暖身又暖胃。煮苹果可以单独煮，也能和其他食材搭配。单独煮的话，把苹果去皮去核，切成小块，锅里加适量的清水，水没过苹果块就行，大火烧开后转小火煮15分钟左右，煮到苹果块变软，汤汁变得微微浓稠就可以了。要是想加其他食材，银耳、莲子、百合都是不错的选择，提前把银耳泡发撕成小朵，和苹果块一起放进锅里煮，煮到银耳出胶，苹果变软，一碗香甜软糯的苹果银耳汤就做好了，不仅好吃，还滋润。煮苹果的时候，火候一定要控制好，别用大火猛煮，不然苹果块容易煮烂，不成形，影响口感。
烤苹果是西式做法，但做起来也不复杂，而且烤出来的苹果带着焦香，味道特别。做烤苹果要选果肉比较紧实的苹果，比如嘎啦果或者红蛇果，洗干净后从顶部切开一个小盖子，用小勺把果核挖掉，注意别把果皮挖破了。然后在苹果肚子里填上一小块黄油，撒上一点肉桂粉和白砂糖，肉桂粉的味道能和苹果的香甜完美融合，提升整体的风味。把填好料的苹果放进烤盘里，烤箱提前预热到180度，烤25到30分钟，烤到苹果表皮微微发皱，果肉变软就可以了。烤好的苹果拿出来，用勺子挖着吃，果肉软糯，带着黄油的香气和肉桂的独特味道，趁热吃特别过瘾，当作下午茶的小点心再合适不过。
不管是蒸苹果、煮苹果还是烤苹果，想要做得软又好吃，选对苹果品种是基础，掌握好火候和时间是关键。而且苹果在处理的时候，要根据不同的做法来决定是否去皮，蒸苹果和烤苹果带皮做更有营养，煮苹果去皮的话，汤汁会更清爽。另外，苹果切好后如果不马上做，容易氧化变黑，影响颜值，可以把切好的苹果泡在清水里，或者泡在加了少许盐的清水里，能有效防止氧化。
怎么做苹果比较软又好吃，其实没有固定的答案，不同的做法能做出不同的风味，大家可以根据自己的喜好和家里的情况来选择。蒸苹果简单省心，适合日常食用；煮苹果可以搭配多种食材，营养更丰富；烤苹果风味独特，适合当作点心。这些做法都不需要复杂的技巧，只要多尝试几次，就能掌握诀窍。苹果本身营养丰富，变软之后更容易消化吸收，不管是作为老人小孩的辅食，还是日常的零食，都是不错的选择。闲暇的时候，不妨试着做一次，感受一下软苹果带来的香甜与温暖。
有时候家里买的苹果放的时间有点长，表皮有点发蔫，口感也不如新鲜的脆爽，这时候也不用浪费，用来做软苹果正好。把这样的苹果蒸一蒸或者煮一煮，不仅能让苹果变软，还能掩盖不新鲜的口感，变得好吃又可口。而且苹果加热之后，其中的果胶更容易释放出来，果胶有很好的凝固作用，对肠胃也有好处。所以不管是新鲜苹果，还是有点不新鲜的苹果，都能通过合适的做法，变成软嫩好吃的美食。
现在我家每周都会做几次软苹果，老人小孩都爱吃。早上蒸两个苹果当早餐的一部分，营养又健康；下午煮一碗苹果水，当作加餐；周末的时候烤几个苹果，一家人一起分享。看着家人吃得开心，就觉得这样简单的美食也充满了幸福感。其实生活中的很多美食都不需要复杂的食材和技巧，就像这些软苹果的做法，简单朴实，却能带来最实在的美味。只要用心去做，普通的苹果也能变成让人回味无穷的佳肴，这大概就是家常菜的魅力所在吧。