鹅蛋在不少人家的餐桌上不算常客，一来是它个头比鸡蛋大不少，一次处理起来得费点心思，二来很多人不知道鹅蛋怎么做吃着比较好吃又简单。其实鹅蛋的营养很丰富，蛋白质、维生素和矿物质含量都不低，只要选对做法，不用复杂的步骤也能做出喷香的美味。平常家里做菜，讲究的就是省时省力还下饭，今天就来分享几道适合普通人操作的鹅蛋做法，材料都是菜市场随手能买到的，新手也能一次成功。
先说说最基础也最受欢迎的鹅蛋炒青椒。这道菜算是家常菜里的“万金油”，不管配米饭还是配馒头都合适，做法简单到几乎不用记步骤。首先得准备食材，一个鹅蛋就够两个人吃了，青椒选那种脆嫩的线椒或者圆椒都行，喜欢吃辣的就多放两个小米辣，再切点生姜和大蒜提味。处理鹅蛋的时候要注意，它的蛋黄比较大，蛋清也更浓稠，打蛋液的时候可以加一小勺温水，再放少许盐和料酒，这样炒出来的蛋会更嫩滑，还能去掉一点点腥味。打蛋液的时候得顺着一个方向搅，搅到蛋清和蛋黄完全融合，表面起一层细密的泡沫就行。
接下来炒青椒，锅里放适量食用油，油热后先把切好的姜片和蒜末下锅爆香，然后放入切成小块的青椒，用中火快速翻炒。青椒炒到表面有点发皱、微微变软的时候，就可以把打好的蛋液倒进去了。倒蛋液的时候不要急着翻动，等蛋液底部稍微凝固，形成一层蛋饼后，再用铲子轻轻推动，把蛋和青椒混合在一起翻炒。这里要注意火候，火太大容易把蛋炒老，火太小又会让蛋粘在锅里。大概翻炒两分钟，看到蛋液完全凝固，颜色变成金黄，就可以关火出锅了。这道菜里，青椒的鲜辣中和了鹅蛋的醇厚，蛋香十足，口感软嫩，每次做都能多吃一碗米饭。
除了炒菜，鹅蛋做汤也特别好喝，比如番茄鹅蛋汤，酸甜开胃，尤其适合秋冬季节暖身。做这道汤需要准备两个中等大小的番茄，一个鹅蛋，还有一点葱花和香菜。番茄要选熟透的，这样炒出来的汤汁更浓郁。先把番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，然后切成小块备用。鹅蛋还是按照之前的方法打好，加少许盐调味。锅里放少量油，油热后放入番茄块，用铲子把番茄压碎，慢慢炒出汁，这个过程可以多炒一会儿，让番茄的味道充分释放出来。然后加入适量的清水，大火烧开后转小火煮两分钟，让汤汁更浓。接着把蛋液均匀地淋在汤里，等蛋液凝固成蛋花后，加入适量的盐和少许香油调味，最后撒上葱花和香菜就可以出锅了。这道汤喝起来酸甜可口，鹅蛋的蛋花软嫩，番茄的香味十足，喝上一碗浑身都暖和。
如果家里有老人和小孩，那鹅蛋羹绝对是个不错的选择。鹅蛋羹嫩滑入味，容易消化，营养也容易吸收，做法同样简单。准备一个鹅蛋，适量温水，还有少许生抽、香油和葱花。首先把鹅蛋打入碗中，加入两倍于蛋液的温水，然后放入少许盐，顺着一个方向充分搅拌均匀。搅拌好后，用滤网把蛋液过滤一遍，这样蒸出来的蛋羹会更细腻，没有气孔。过滤好的蛋液碗上面盖上一层保鲜膜，或者用盘子盖住，这样可以防止蒸的时候水蒸气滴进去，导致蛋羹表面不平整。蒸锅上汽后，把蛋液碗放进去，用中火蒸15到20分钟，具体时间要看蛋液的多少和火候大小。蒸好后，揭开保鲜膜，淋上少许生抽和香油，撒上葱花，一碗嫩滑可口的鹅蛋羹就做好了。这道蛋羹入口即化，蛋香浓郁，不管是作为早餐还是晚餐的配菜都很合适。
其实鹅蛋还有很多简单的做法，比如和韭菜一起炒，做成韭菜鹅蛋馅的饺子或者盒子，味道也特别香。韭菜的鲜香和鹅蛋的醇厚搭配在一起，是很多人喜欢的味道。做韭菜鹅蛋馅的时候，鹅蛋要先炒熟，然后切碎，再和切好的韭菜混合，加入适量的盐、香油和少许五香粉调味，这样拌出来的馅料鲜香可口。不管是包饺子还是烙盒子，都特别好吃。而且这种做法也不复杂，只要把馅料准备好，后面的步骤和平时做饺子、盒子一样，新手也能轻松驾驭。
很多人觉得鹅蛋处理起来麻烦，其实只要掌握了简单的方法，做起来和鸡蛋一样方便。比如打鹅蛋的时候，因为它个头大，蛋壳也比较厚，可以用刀背轻轻敲开一个小口，然后把蛋液倒出来。另外，鹅蛋的腥味比鸡蛋稍微重一点，但只要在打蛋液的时候加入少许料酒或者温水，就能很好地去除腥味。不管是炒菜、做汤还是蒸蛋羹，关键在于掌握好火候和调料的搭配，不需要复杂的步骤，就能做出好吃的鹅蛋菜肴。
总的来说，鹅蛋怎么做吃着比较好吃又简单，其实就是选择家常的做法，搭配常见的食材，不需要太多的技巧，只要用心去做，就能做出美味的菜肴。不管是炒青椒、做汤还是蒸蛋羹，这些做法都能让鹅蛋的味道得到很好的发挥，而且操作起来省时省力，适合日常家庭制作。下次再买到鹅蛋的时候，不妨试试这些做法，相信你会发现鹅蛋的美味其实很容易就能实现。