在咱们日常的餐桌上，总少不了各种新鲜蔬菜的身影，它们不仅能提供丰富的营养，做法多样的特点也让餐桌充满新鲜感。蔬菜菊花就是这样一种不太常见但味道独特的蔬菜，它的口感脆嫩，带着淡淡的清香味，不管是清炒还是凉拌，都能做出让人开胃的味道。很多人可能对蔬菜菊花不太熟悉，其实它做法并不复杂，只要掌握几个小技巧，就能轻松做出好吃的菜肴，今天就来和大家聊聊蔬菜菊花怎么做的好吃又简单。
要做好蔬菜菊花，首先得选对新鲜的食材。蔬菜菊花和咱们平时见的菊花不一样，它是专门供食用的品种，挑选的时候要注意看颜色，新鲜的蔬菜菊花颜色鲜绿，梗部饱满有水分，没有发黄或者发蔫的迹象，叶子也得是舒展的，这样的蔬菜菊花吃起来口感才脆嫩。买回来的蔬菜菊花处理起来也很简单，先把根部稍微修剪一下，去掉老硬的部分，然后把叶片和梗分开，用清水仔细冲洗干净，因为蔬菜菊花的叶片缝隙里容易藏泥沙，洗的时候可以多冲几遍，洗完后放在漏篮里沥干水分，这样后续烹饪的时候就不容易出水，能更好地保持它的口感。
清炒是蔬菜菊花最常见也最能保留原味的做法，整个过程用不了十分钟，特别适合平时忙碌的上班族。先准备好辅料，几瓣大蒜拍碎切成蒜末，再切点干辣椒段，如果喜欢吃辣可以多放一点，不喜欢的话少放或者不放都行。锅里倒油，油热后先把蒜末和干辣椒段放进去爆香，注意火候不要太大，不然蒜末容易炒糊，会影响整体的味道。爆香后把沥干水分的蔬菜菊花倒进锅里，用大火快速翻炒，蔬菜菊花很容易熟，炒的时候不用太久，看到它的梗部稍微变软，叶片有点蔫的时候就可以加盐调味了，还可以少放一点点生抽提鲜，继续翻炒均匀就能出锅了。这样炒出来的蔬菜菊花，蒜香和辣椒的香味渗透进去，脆嫩中带着一丝微辣，不管是配米饭还是配馒头都特别下饭。
除了清炒，凉拌蔬菜菊花也是一道夏日里非常受欢迎的凉菜，清爽可口，解腻又开胃。做凉拌菜的时候，蔬菜菊花需要先焯一下水，锅里烧开水，加一点点盐和几滴食用油，这样能让蔬菜菊花保持鲜亮的颜色，把蔬菜菊花放进去焯30秒到1分钟就可以了，时间千万别太长，不然就会变得软塌塌的，失去了脆嫩的口感。焯好水的蔬菜菊花要立刻放进凉水里过凉，这样能快速降温，更好地锁住它的水分和口感，过凉后捞出来挤干水分，放在盘子里备用。接下来调凉拌汁，碗里放蒜末、葱花、小米辣圈，浇上一勺热油激出香味，然后加适量的生抽、香醋、少许白糖和盐，搅拌均匀后淋在蔬菜菊花上，最后撒上一把白芝麻，用筷子拌匀就可以吃了。这道凉拌蔬菜菊花，酸甜开胃，口感脆爽，夏天吃再合适不过了，而且做法同样简单，几分钟就能搞定。
其实蔬菜菊花的做法还有很多，比如可以和鸡蛋一起炒，或者和肉丝搭配着做，但要说好吃又简单，还是清炒和凉拌这两种做法最经典。不管是哪种做法，关键都在于保持蔬菜菊花本身的脆嫩口感，所以烹饪时间一定要控制好，不能炒太久或者焯太久。另外，蔬菜菊花本身的味道比较清淡，所以调味的时候也不用放太多复杂的调料，简单的盐、蒜、生抽这些就足够了，这样才能突出它本身的清香味。平时在家做饭的时候，偶尔换着花样做一些像蔬菜菊花这样的蔬菜，不仅能丰富餐桌，还能让家人吃到不同的营养。
很多人可能觉得不常见的蔬菜做法会很复杂，其实不然，就像蔬菜菊花怎么做的好吃又简单，只要选对新鲜的食材，掌握好烹饪的火候和时间，用最简单的调料就能做出美味的菜肴。它不像那些需要复杂步骤的大菜，不需要花费太多的时间和精力，就能给家人带来不一样的味觉体验。而且蔬菜菊花富含维生素和膳食纤维，经常吃对身体也有好处，老人和小孩都可以吃。如果你在菜市场看到新鲜的蔬菜菊花，不妨买一点回家试试，按照上面的方法做一做，相信你也会爱上这种简单又美味的蔬菜。