在咱们日常做饭的餐桌上，肉丸子总算是个讨喜的菜，老人小孩都爱吃。不过不少人觉得做肉丸子又费时间又怕做不好，其实啊，肉丸子怎么做省事又好吃是有门道的，不用太复杂的步骤，家常做法就挺香。今天就来好好说说，用简单的食材和省事的方法，做出鲜嫩可口的肉丸子。
做肉丸子，选肉是第一步，选对了肉，后续省事还好吃。很多人纠结选五花肉还是纯瘦肉，其实最好是肥瘦相间的肉，比如猪前腿肉就不错，肥瘦比例大概三比七或者二比八，这样做出来的丸子不柴也不腻。要是嫌剁肉麻烦，直接买现成的绞肉馅省事，但要注意选新鲜的，最好是让卖家当场绞，这样吃着放心。如果买的绞肉馅有点稀，可以稍微放一会儿，让水分沥干点，或者加一点点淀粉吸吸水，这样后续揉丸子的时候不容易散。要是自己有时间，稍微剁几下肉馅更好，不用剁得太细，保留一点点颗粒感，吃起来更有嚼劲，不过要是图省事，绞肉馅完全够用，关键是后续的调味和处理。
调味是肉丸子好吃的灵魂，这一步不用太复杂，家常的调料家里都有。先把肉馅放在大碗里，加适量的姜末和葱花，姜末能去腥味，葱花提香，要是不喜欢吃葱的可以少放或者不放。然后加一勺生抽、半勺老抽，老抽主要是上色，别放多了不然颜色太深。再加点料酒去腥，一小勺盐和少许胡椒粉，喜欢吃鲜的可以放一点点鸡精或者味精，不过家常做法不放也没关系，食材本身的鲜味就够了。然后往肉馅里打一个鸡蛋，鸡蛋能让丸子更嫩滑，还能起到粘合的作用，不用额外加太多淀粉。接下来就是搅拌了，顺着一个方向搅，把调料和肉馅充分融合，搅到肉馅有点发黏的状态就行，不用搅太久，省事又能让味道均匀。要是觉得搅拌费劲，也可以用筷子朝一个方向转，大概搅个两三分钟就差不多了，不用像专业做法那样搅上十几分钟，家常吃没那么多讲究，好吃省事最重要。
搅拌好肉馅，下一步就是做丸子了，这一步怎么省事呢？可以准备一个勺子和一碗清水，手上沾点清水，抓一把肉馅，稍微揉一揉，然后用勺子舀一下，一个圆滚滚的丸子就成型了，这样比用手一个个挤省事，还不容易沾手。要是觉得揉丸子麻烦，也可以把肉馅放在保鲜袋里，剪一个小口，像挤奶油一样挤出来，再用勺子切断，这样更省事，而且丸子大小也均匀。接下来是煮丸子，水煮是比较省事又健康的做法，锅里加适量的清水，烧到微微冒泡的时候，把做好的丸子一个个放进去，小火慢慢煮，别用大火，不然丸子容易煮散。煮的时候会有一些浮沫浮上来，用勺子撇掉，这样汤更干净，丸子也更好吃。等丸子都浮起来，再煮个两三分钟就熟了，这样煮出来的丸子鲜嫩多汁，省事又不油腻。要是喜欢吃油炸的丸子，也可以稍微炸一下，不过油炸相对麻烦点，还要处理油，家常吃的话水煮更省事，也更清爽。炸丸子的话，油温六成热的时候下锅，炸到金黄就捞出来，想吃外酥里嫩的可以复炸一次，但那样就多了一步，还是水煮更适合图省事的朋友。
其实还有几个小窍门，能让肉丸子怎么做省事又好吃更上一层楼。比如在肉馅里加一点点花椒水，提前把花椒泡在热水里，放凉后滤出花椒，把花椒水一点点加到肉馅里，顺着一个方向搅，这样丸子会更嫩，还能增加香味，而且这个步骤也不麻烦。另外，要是想让丸子Q弹一点，可以在搅拌肉馅的时候，稍微加一点点淀粉，别太多，不然丸子会硬，一小勺就够了。做好的肉丸子要是一次吃不完，可以放在冰箱冷冻保存，下次吃的时候直接拿出来煮或者炖，特别方便，平时周末有空做一次，能吃好几顿，省事又实惠。还有啊，煮丸子的汤也别浪费，可以加点蔬菜，比如青菜、豆腐，就是一碗鲜美的丸子汤，搭配米饭或者面条都好吃，一顿饭就解决了，简单又营养。有时候家里要是有剩下的馒头，也可以把馒头掰成碎末，加到肉馅里，这样既能让丸子更松软，还能利用剩食材，特别省事。馒头末不用太多，大概一个小馒头的量就行，先把馒头去皮，掰成小块，用手搓成末，加到肉馅里一起搅拌，这样做出来的丸子口感更丰富，还能节省一点肉馅，经济又实惠。不过要注意馒头末要是干的，别加湿的，不然肉馅会太稀。
还有些朋友做肉丸子容易散，其实只要注意几个小细节就行。一是肉馅别太瘦，肥瘦相间的肉馅粘性更好；二是鸡蛋和淀粉别少放，它们是粘合的关键；三是煮丸子的时候水别太沸，小火慢煮让丸子慢慢定型。掌握了这些，做出来的丸子就不容易散了。而且这些细节都不麻烦，顺手就能做到，不用额外花费时间。平时家里来客人的时候，提前做好肉丸子，客人来了直接煮个丸子汤或者红烧丸子，又快又有面子，比炒几个菜省事多了。红烧丸子的话，就是把煮好的丸子下锅，加一点生抽、老抽、糖和水，稍微炖几分钟，收收汁就行，做法也简单，味道还特别好，配米饭能多吃一碗。
总的来说，肉丸子怎么做省事又好吃真的不难，选对肉，调好味，掌握好做丸子和煮丸子的小技巧，不用花太多时间就能做出家常美味。不用追求复杂的做法，简单的食材和步骤反而更能体现肉丸子的鲜嫩。平时做饭的时候，随手做上一锅肉丸子，不管是直接吃、做汤还是炖菜都合适，省事又好吃，全家人都爱吃。这样的家常肉丸子做法，既不用费太多功夫，又能让餐桌多一道美味，何乐而不为呢。