说到快餐里的人气担当，汉堡绝对是很多人的心头好。不管是大人还是小孩，看到那层层叠叠的食材，面包松软、肉饼喷香、蔬菜清爽，一口咬下去满是幸福感。但总有人觉得外面的汉堡要么食材不实在，要么酱料太腻，其实在家做汉堡一点都不麻烦，今天就来分享家常好吃又好看又简单的汉堡怎么做，就算是厨房新手也能一次成功。
要做汉堡，首先得把食材准备齐全，都是超市里随手就能买到的常见东西。面包胚选那种圆鼓鼓的汉堡专用胚就行，要是没有，普通的全麦面包或者软欧包切片也能凑活，但专用胚烤出来会更有那种外脆里软的口感。肉饼是汉堡的灵魂，我个人偏爱牛肉馅，选肥瘦相间的牛里脊剁成馅，吃起来不会柴；要是不爱吃牛肉，鸡胸肉或者猪肉馅也可以，鸡胸肉记得要加一勺淀粉和少许清水，搅打上劲后会更嫩。然后是蔬菜，生菜要选那种脆嫩的球生菜，洗干净沥干水分；番茄切厚片，记得去籽，不然组装的时候会出水把面包泡软；黄瓜片或者酸黄瓜片也可以准备点，解腻效果一流。酱料方面，沙拉酱是基础，喜欢浓郁口感的可以加点千岛酱或者蛋黄酱，再来片芝士，加热后融化在肉饼上，香味直接翻倍。
接下来处理肉饼，这一步决定了汉堡好不好吃。把肉馅放进大碗里，加入切碎的洋葱末和姜末，洋葱一定要多放，炒香后能给肉饼增添不少风味。然后加一勺生抽、半勺老抽、少许盐和黑胡椒，再打一个鸡蛋，放两勺面包糠，要是没有面包糠，馒头碎也能替代。用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性，这样煎出来的肉饼才不容易散。搅拌好后，取适量肉馅揉成圆形，再用手按成厚度约1厘米的饼状，大小和汉堡胚差不多就行。平底锅烧热，放少许油，油温五成热的时候放入肉饼，小火慢煎，煎到一面金黄后翻面，继续煎3-4分钟，中间可以用筷子扎一下，没有血水渗出就熟了。煎好的肉饼放在吸油纸上吸掉多余油脂，这样吃起来不会腻。
肉饼煎好后，就该处理面包胚了。把汉堡胚从中间切开，不要切断，放入烤箱中层，上下火180度烤2-3分钟，烤到表面微微焦黄酥脆就可以拿出来了。要是没有烤箱，用平底锅小火烙一下也行，刷一点点黄油，烙出来会更香。烤好的面包胚，底层先抹上一层沙拉酱，然后铺上洗好的生菜叶，生菜要铺得蓬松一点，这样看起来更饱满。接着放上煎好的肉饼，肉饼上盖一片芝士，趁着肉饼的余温，芝士会慢慢融化，香气扑鼻。然后放上番茄片和黄瓜片，番茄片尽量摆得均匀一点，这样不仅好看，每一口都能吃到。最后再挤上一层酱料，盖上汉堡胚的上层，用牙签从中间固定住，防止吃的时候散开，一个颜值和口感都在线的汉堡就初步成型了。
其实掌握了这些小技巧，好吃又好看又简单的汉堡怎么做就变得很轻松。要是想让汉堡更有特色，还可以加点自己喜欢的配料，比如煎得焦香的培根片、溏心蛋，或者撒点辣椒粉、孜然粉，做成辣味汉堡。组装的时候也有小窍门，食材的顺序很重要，底层面包抹酱后先放生菜，再放肉类，然后是蔬菜，最后再抹酱盖上层面包，这样酱料能把食材牢牢粘住，不会出现咬一口食材掉一地的情况。番茄去籽这个步骤不能省，不然水分太多，面包很快就会变软，影响口感。要是一次做得多，可以把煎好的肉饼和处理好的蔬菜分别装在保鲜盒里，吃的时候拿出来加热组装，10分钟就能搞定一顿早餐或者午餐。
周末的时候，我经常会给家人做汉堡当早餐，配上一杯牛奶或者果汁，简单又丰盛。孩子每次都吃得特别开心，说比外面买的还好吃，毕竟自己做的食材看得见、吃得放心。有时候朋友来家里聚会，也会做上一大盘汉堡，大家边吃边聊，氛围特别好。而且自己做汉堡可以根据每个人的口味调整，比如给不吃香菜的朋友少放蔬菜，给喜欢重口味的朋友多加点酱料，灵活度特别高。
很多人觉得做汉堡很复杂，其实真的是想多了，从准备食材到组装完成，全程也就半个多小时。不需要复杂的工具，一口平底锅、一个烤箱就能搞定。看着自己亲手做出来的汉堡，层层分明，颜色鲜艳，面包金黄、肉饼红亮、蔬菜翠绿，不仅好看，吃起来更是满足。所以说，不用羡慕外面的汉堡店，在家就能轻松做出好吃又好看又简单的汉堡怎么做，赶紧准备好食材，动手试试吧，相信你一定会爱上这种自己动手的快乐。