夏末秋初的午后，总容易被一阵闷热缠得没胃口，不想吃油腻的饭菜，也懒得折腾复杂的点心，这时一碗冰冰凉凉的薏米捞就再合适不过了。它不像蛋糕那样甜腻，也没有奶茶的厚重，入口是食材本身的清香，嚼起来有薏米的颗粒感，搭配上喜欢的配料，每一口都是清爽的慰藉。很多人觉得薏米处理起来麻烦，要么煮不烂要么有硬芯，其实只要掌握几个小技巧，在家做薏米捞既简单又好吃，新手也能一次成功。
做薏米捞，食材准备不用太复杂，都是日常超市里能买到的东西。核心的薏米要选颗粒饱满、颜色偏浅黄的，那种看起来发暗或者有霉点的就别买了，吃起来口感不好还可能影响健康。一般做一次准备100克薏米就够2-3人吃，再根据喜好搭配些配料，比如芋圆、紫薯、芒果、西米，或者家里现成的红豆、绿豆都能加进去。调味的话，椰奶是最佳搭档，比牛奶更添一份热带风情，要是没有椰奶，纯牛奶或者酸奶也能替代，最后再备点蜂蜜或者炼乳调味就行，不用追求多高端的食材，家常的搭配反而更对味。
薏米的预处理是做好薏米捞的关键，这一步千万别省。薏米表面有一层坚硬的外壳，直接煮不仅难熟，吃起来还会发涩。正确的做法是提前把薏米淘洗干净，然后用清水浸泡，要是时间充裕，泡上6-8小时最好，泡到薏米用手能轻松捏碎的程度；要是着急做，最少也要泡3小时，中途可以换一次水，让薏米充分吸收水分。泡好的薏米倒出来沥干，放进锅里，加入没过薏米2厘米的清水，大火烧开后转中小火慢慢煮。煮的时候要记得时不时搅拌一下，防止底部糊锅，大概煮40-50分钟，薏米就会变得软糯，开花但又不烂成泥，这样的口感最好，既有嚼劲又不会费牙。
在煮薏米的同时，就可以处理搭配的配料了，这样能节省时间。喜欢吃芋圆的话，可以买现成的冷冻芋圆，也可以自己用紫薯、山药和木薯粉做，自己做的没有添加剂，吃起来更放心。把芋圆放进沸水里煮，煮到浮起来再煮1分钟，捞出来过一遍凉水，这样芋圆会更Q弹。如果准备了西米，也要提前煮好，西米煮到中间只剩一点小白芯的时候关火，焖10分钟，再捞出来过凉水，沥干水分备用。水果可以选当季的，芒果、火龙果、葡萄都很合适，把水果洗干净切成小块，放在一边备用。
等所有食材都准备好，就可以开始组装薏米捞了。取一个干净的碗，先在碗底铺上一层煮好的薏米，薏米的量可以根据自己的喜好调整，喜欢吃薏米就多放一些。然后在薏米上面放上煮好的芋圆、西米，再摆上切好的水果块，色彩搭配得丰富一些，看起来更有食欲。接下来倒入椰奶，椰奶的量以没过所有食材为宜，要是喜欢浓稠一点的口感，就少放些椰奶；喜欢清爽口感的话，可以稍微多放一点，还可以加少量凉开水稀释。最后根据自己的甜度喜好，淋上一勺蜂蜜或者炼乳，用勺子轻轻搅拌均匀，一碗香喷喷的薏米捞就做好了。如果天气热，把做好的薏米捞放进冰箱冷藏半小时再吃，口感会更冰爽，简直是消暑神器。
其实这道薏米捞的做法特别灵活，不用严格按照固定的配方来，家里有什么食材就用什么。比如家里有红豆，就可以提前把红豆煮烂加进去，红豆的甜糯和薏米的清香搭配在一起，味道特别好；要是喜欢吃坚果，还可以撒上一把碎核桃、杏仁，增加口感的层次。平时早上没时间做早餐，前一天晚上提前把薏米泡好，早上起来煮20分钟，搭配上牛奶和水果，就是一份营养又健康的早餐；下午工作累了，做一碗当下午茶，既能缓解疲劳，又不会担心长胖。
很多人担心自己做不好薏米捞，其实真的不用有压力。煮薏米的时候只要泡够时间，火候控制好，就不会出现硬芯的情况；配料的选择也没有限制，完全可以根据自己的口味来调整。我刚开始做的时候，也曾经把薏米煮烂过，后来掌握了技巧，每次都能煮得恰到好处。现在家里人都特别喜欢我做的薏米捞，尤其是孩子，以前不爱吃薏米，自从做成薏米捞，每次都能吃一碗。有时候朋友来家里做客，我也会做上几碗，大家都夸好吃，说比外面买的还地道。
秋天天气干燥，容易上火，多吃薏米还有清热祛湿的好处，做成薏米捞，既能满足口腹之欲，又对身体有好处，一举两得。而且自己做的薏米捞，食材新鲜，用料实在，没有外面卖的那么多添加剂，吃起来更健康放心。做法也特别简单，前后加起来不到一个小时就能完成，哪怕是厨房新手，只要跟着步骤做，也能轻松做出好吃的薏米捞。
现在每次想吃甜品的时候，我都会自己做一碗薏米捞，看着碗里五颜六色的食材，淋上浓浓的椰奶，心里就特别满足。有时候还会根据季节调整配料，夏天就多放些西瓜、荔枝，冬天就用温水冲调椰奶，放上煮熟的红薯、板栗，不同的季节都能吃到适合的味道。这样做的薏米捞，不仅好吃简单，还充满了生活的烟火气，每一口都是幸福的味道。如果你也喜欢清爽不腻的甜品，不妨试着做一次，相信你一定会爱上这种简单又健康的美味。