平时家里买了新鲜豌豆，剥出的豌豆米除了炒着吃、煮汤，其实用来做糕点也特别合适，不少人可能没试过，总觉得做糕点麻烦，其实豌豆米怎么做糕点好吃又简单，掌握几个家常步骤就行，不用复杂工具，新手也能上手。
首先得准备材料，都是家里常见的东西，新鲜豌豆米大概 300 克，普通中筋面粉 200 克，白糖根据自己的口味加，喜欢甜一点就多放个 30-40 克，不喜欢太甜 20 克也够，还有一点点泡打粉，大概 3 克就好，要是没有泡打粉，用小苏打代替也行，不过量要更少，1 克左右就够了，另外可以准备点黄油或者植物油，加一点能让糕点更软和，没有的话不加也能做，就是口感会稍微差一点，这些材料加起来成本也不高，比外面买的糕点实惠多了。
接下来处理豌豆米，这一步很关键，直接影响糕点的口感。先把豌豆米洗干净，锅里烧点水，水开后把豌豆米放进去煮，大概煮 5-8 分钟，具体看豌豆米的老嫩，新鲜的嫩豌豆煮 5 分钟就差不多了，要是豌豆米有点老，就多煮 2 分钟，煮到用手一捏就能烂的程度就行，千万别煮太久，不然豌豆米会煮烂成粥，就不好处理了。煮好的豌豆米捞出来，过一下凉水，这样能保持豌豆的清香，也更容易去皮，不过要是嫌麻烦，不去皮也可以，只是做出来的糕点颜色会稍微深一点，口感里会有一点点豆皮的颗粒感，不影响吃。然后把煮好的豌豆米放到碗里，用勺子或者擀面杖压成泥，压的时候不用压得特别细，留一点点小颗粒，吃的时候能吃到豌豆的颗粒感，反而更有味道，压好的豌豆泥放一边晾凉，别着急和面粉混合，不然热气会把面粉烫熟，影响后续的操作。
等豌豆泥凉透了，就可以开始和面团了。把面粉、白糖、泡打粉先放到一个大盆里，用筷子搅拌均匀，让材料混合在一起，这样后面加豌豆泥的时候不会出现白糖结块的情况。然后把晾凉的豌豆泥倒进去，用手揉成面团，要是觉得面团太干，不好揉，就稍微加一点点水，每次加一小勺，别加太多，不然面团会太软，不好成型；要是觉得面团太黏，就撒一点点干面粉，直到揉成一个不粘手、软硬适中的面团就行。揉好的面团盖上保鲜膜，醒 10 分钟，这一步不能省，醒过的面团会更柔软，做出来的糕点也更蓬松，醒面的时候不用等太久，10 分钟足够了，新手也不用怕掌握不好时间。
醒好面团后就可以成型了，这一步很灵活，想做什么形状都可以，不用特意买模具。可以把面团分成一个个小剂子，每个剂子大概 30 克左右，像揉汤圆一样揉圆，然后用手掌轻轻压扁，压成厚度大概 1 厘米的小饼，边缘可以用手捏一下，做出点花纹，这样看起来更好看；也可以把面团擀成一张大面片，用杯子的边缘压出圆形的小饼，剩下的面团再揉在一起重新擀，不浪费材料。做好的小饼放到铺了油纸的烤盘上，要是没有油纸，就在烤盘上刷一层薄油，防止粘盘，每个小饼之间留一点点距离，烤的时候会稍微膨胀一点，别放太挤。
最后就是烤制了，家里有烤箱的话，把烤箱预热到 180 度，然后把烤盘放进去，中层烤 15-20 分钟，具体时间看烤箱的脾气，还有小饼的大小，烤到表面变成淡淡的金黄色，用手轻轻按一下，能回弹就差不多熟了。要是没有烤箱，用蒸锅也能做，把做好的小饼放到蒸屉上，水开后蒸 10-12 分钟，蒸出来的糕点更软嫩，适合喜欢吃软口的人。不管是烤还是蒸，都要注意别烤过头或者蒸太久，不然糕点会变硬，不好吃。
刚做好的豌豆米糕点闻着就有一股淡淡的豌豆清香，烤的糕点表面有点微微的酥脆，里面却很软和，咬一口能吃到豌豆的颗粒感，甜而不腻；蒸的糕点则更软糯，入口即化，老人和小孩都喜欢吃。要是想换个口味，还可以在揉面团的时候加一点点桂花碎，或者放几颗葡萄干，不过别加太多，不然会盖过豌豆本身的香味，还是要以豌豆的味道为主，这样才不会偏离 “豌豆米糕点” 的本质。
平时周末有空的时候，花上一个小时就能做好，既能当早餐，又能当下午茶的小点心，配一杯牛奶或者茶，特别舒服。很多人觉得做糕点麻烦，其实都是没试过，试过之后就会发现，豌豆米怎么做糕点好吃又简单，真的没有想象中那么难，而且自己做的糕点没有添加剂，吃着也放心，家里人也喜欢。要是一次做得多了，吃不完的可以放到密封袋里，封好口放到冰箱冷藏，想吃的时候拿出来加热一下，口感和刚做好的差不多，也不会浪费。
大家不妨试试，从准备材料到做好，一步步来，不用急，慢慢做，就能做出好吃的豌豆米糕点，亲身体会豌豆米怎么做糕点好吃又简单的乐趣，说不定做几次之后，还能根据自己的口味调整，做出属于自己的独家豌豆米糕点，不管是自己吃还是招待朋友，都是不错的选择。