下班回家累得不想折腾复杂饭菜，又想吃到一口热乎乎、有滋有味的家常面，这时候蟠龙面就特别合适。它不像有些面食要准备一大堆稀奇食材，也不用花好几个小时琢磨步骤，只要家里有面粉、鸡蛋、一点肉和青菜，就能做出一碗喷香的蟠龙面，吃着暖心又管饱。
先说说做蟠龙面需要准备的食材，都是平时家里容易有的。面粉大概三百克就够两个人吃，要是人多就按比例加；鸡蛋两个，既能加到面团里让面更筋道，也能留一个摊成蛋皮切丝当配料；五花肉或者里脊肉一百克左右，不用太多，主要是增香，要是不爱吃肉，换成香菇或者豆腐也可以；小青菜三四棵，洗干净备用，能让面看着更有食欲，吃着也更均衡；还有葱姜末、生抽、老抽、盐、香油，这些都是调味的基础，家里厨房基本都有，不用特意去买。
接下来揉面团，这一步是做蟠龙面的基础，其实一点都不难。把面粉倒在干净的盆里，中间挖个小坑，打一个鸡蛋进去，再加点温水，温水和面能让面更软和，吃着不硌牙。倒水的时候别一下子倒太多，得一点点加，一边加一边用筷子搅，把面粉搅成絮状，然后上手揉。揉的时候不用太用力，只要把面团揉得光滑不粘手就行，要是觉得有点干，就蘸点水再揉；要是太粘，就撒点干面粉。揉好的面团盖上保鲜膜，醒个二十分钟，这时候可以去准备馅料，不用一直盯着面团，省时间。
馅料的做法也简单，不用太复杂的调味。把肉切成小丁，要是嫌麻烦，用绞肉机绞成肉末也可以，自己切的肉丁吃着更有嚼劲。锅烧热，放一点点油，油热了把葱姜末放进去炒香，然后把肉丁倒进去，用铲子不停翻炒，直到肉丁变色，没有生肉的红色。接着加一勺生抽提鲜，半勺老抽上色，不用加太多，不然颜色会发黑，再加点盐调味，根据自己的口味来，别太咸就行。炒好的馅料盛出来放一边，等会儿用的时候凉一点更好操作，要是喜欢吃带点汤汁的，也可以少加一点点清水，炒好后稍微焖一会儿。
醒好的面团拿出来，放在撒了干面粉的案板上，用擀面杖擀开。不用擀得太薄，大概半厘米厚就可以，太薄了卷馅料的时候容易破，太厚了煮出来口感不好。把擀好的面皮铺平整，然后把炒好的馅料均匀地铺在面皮上，注意边缘要留一点空，不然卷的时候馅料会漏出来。从面皮的一边开始卷，卷的时候要卷紧一点，别松松散散的，不然切的时候会散开。卷成一个长条后，用刀切成小段，每段大概三四厘米长，这样就是蟠龙面的生坯了，看着像一个个小卷子，特别可爱。
煮面的时候也有小技巧，水烧开后，别直接把面放进去，先在水里加一勺盐，这样煮出来的面更筋道，还不容易粘在一起。把切好的面段放进锅里，用勺子轻轻搅一下，防止沉底粘锅。水再次烧开后，会有浮沫飘上来，用勺子撇掉，然后转中小火煮，煮个五六分钟，看到面段浮起来，面皮变得透明，就差不多熟了。这时候把洗好的青菜放进去，煮个一分钟，青菜变软就可以关火了。
盛面的时候，可以根据自己的口味加点调料，喜欢吃酸的就滴几滴醋，喜欢吃辣的就放一勺辣椒油，再淋点香油，香味一下子就出来了。要是之前留了鸡蛋，就把鸡蛋打散，摊成薄蛋皮，切成丝撒在面上，看着更漂亮，吃着也更丰富。一碗热乎乎的蟠龙面就做好了，面皮筋道，馅料鲜香，还有青菜的清爽，吃一口特别满足，而且做下来也就半个多小时，一点都不麻烦。
有时候早上时间紧，也可以提前晚上把面团揉好，放在冰箱里冷藏，第二天早上拿出来醒一会儿，再做馅料、卷面、煮面，十几分钟就能做好早餐，比出去买早餐方便还健康。蟠龙面就是这样，没有复杂的步骤，也不用昂贵的食材，只要用心做，就能做出好吃又简单的家常味道，不管是当早餐、午餐还是晚餐，都很合适，家里人也都爱吃，每次做都能吃光盘。