周末在家陪孩子看动画片，里面的神仙吃的食物都带着“仙气”，孩子突然抬头问我：“妈妈，我们能不能吃一次会冒烟的汤圆呀？”我一下就想到了干冰汤圆，既保留了汤圆本身的软糯香甜，又能靠干冰营造出梦幻的效果，关键是做法一点都不复杂，在家就能轻松搞定。很多人觉得干冰听起来很“专业”，其实只要掌握正确的使用方法，搭配家常的汤圆做法，新手也能一次成功，今天就把这份超实用的干冰汤圆做法分享给大家，保证你做出来的汤圆好吃又有仪式感。
做干冰汤圆，首先要明确核心思路：汤圆的口感是基础，干冰是用来提升氛围的“小助手”，所以重点还是要把汤圆本身做得软糯不粘牙，馅料香甜不腻口。食材准备方面完全不用费心，都是家里常见的东西，糯米粉300克、温水200毫升左右、自己喜欢的馅料（我家孩子爱吃黑芝麻馅，大人偏爱花生馅，大家可以根据口味选，买现成的馅料或者自己做都可以），还有关键的食品级干冰100克左右，另外准备一个保温碗和一个普通的白瓷盘，这些工具就足够了。这里要特别提醒一句，干冰一定要买食品级的，而且拿取的时候必须戴厚手套，不能直接用手接触，不然容易冻伤，这点千万不能马虎。
先从和糯米面团开始，这一步是决定汤圆口感的关键，新手也别慌，跟着步骤来绝对没问题。把糯米粉倒进一个大一点的盆里，然后慢慢往里面加温水，加的时候要用筷子不停搅拌，把糯米粉搅成絮状。这里有个小技巧，温水的温度控制在30到40度之间最好，太烫会把糯米粉烫熟，太凉则不容易成团。搅成絮状后，就可以下手揉面团了，揉的时候如果感觉太干就稍微加点温水，太黏就撒点干的糯米粉，直到揉成一个光滑、不粘手、软硬适中的面团，就像我们平时做馒头的面团那样就行。揉好的面团用保鲜膜盖起来，醒15分钟，让面团充分吸收水分，这样后续包汤圆的时候不容易裂开。
醒面团的间隙可以把馅料和工具准备好，要是买的现成馅料是大块的，就先分成均匀的小剂子，每个剂子大概5克左右，搓成小圆球备用；如果是自己做的馅料，直接搓成小球就行。同时把食品级干冰用干净的毛巾包起来，敲成小块，放进保温碗里，保温碗能延长干冰的挥发时间，让“仙气”更持久。面团醒好后，放在案板上稍微揉几下，然后分成大小均匀的剂子，每个剂子比馅料球大一圈，大概10克左右，这样包的时候能把馅料完全裹住。取一个剂子，用手心搓圆，然后用大拇指在中间按出一个小坑，就像做窝窝头那样，注意坑的边缘不要太薄，不然容易破。
把搓好的馅料球放进小坑里，然后用手指慢慢把面团的边缘向上推，一边推一边轻轻捏合，直到把馅料完全包裹住，最后再用手心把汤圆搓圆，一个圆润的汤圆就做好了。包的时候如果感觉面团粘手，就在手心抹点干糯米粉，或者在案板上撒点粉，都能解决问题。我每次包的时候，孩子都会在旁边帮忙，虽然包出来的汤圆形状不太规则，但吃起来一样香，大家也可以带着家里的小朋友一起做，增加互动的乐趣。把所有的汤圆都包好后，放在撒了糯米粉的盘子里，防止粘连，要是一次吃不完，就放进冰箱冷冻室，冻硬后装在保鲜袋里保存，想吃的时候直接煮就行。
接下来就是煮汤圆了，这一步很简单，锅里加足量的水，大火烧开后，把包好的汤圆轻轻放进锅里，刚放进去的时候要用勺子轻轻搅动几下，防止汤圆粘在锅底。等水再次烧开，汤圆浮起来之后，往锅里加小半碗凉水，继续煮，这样能让汤圆煮得更透，里面的馅料也能熟透，而且口感会更软糯。加过三次凉水之后，汤圆会一直浮在水面上，表面变得光滑透亮，这时候就煮好了，可以捞出来沥干水分。很多人煮汤圆的时候容易煮破，其实只要记住“水开下汤圆，浮起加凉水”这个口诀，就不会出问题，煮好的汤圆Q弹软糯，一点都不粘牙。
最后就是干冰汤圆的“点睛之笔”了，把煮好的汤圆装进干净的白瓷盘里，然后把装着干冰的保温碗打开，在干冰上浇一点点温水，马上把装着汤圆的白瓷盘放在保温碗的上面，瞬间就能看到大量的“仙气”从碗里冒出来，把汤圆包围住，看起来特别梦幻，孩子看到后兴奋得拍手叫好。这里要注意，干冰挥发出来的是二氧化碳，虽然对人体无害，但也不能在密闭的小空间里使用太多，最好在通风的地方操作，而且汤圆不要直接接触干冰，避免被冻伤。做好的干冰汤圆不仅颜值高，吃起来也特别香，糯米皮软糯有嚼劲，馅料香甜浓郁，每一口都让人满足，不管是作为早餐、甜点，还是节日里的特色美食，都特别合适。
有一次家里来了客人，我就做了这道干冰汤圆，端上桌的时候大家都被惊艳到了，纷纷拿出手机拍照，都说没想到在家也能做出这么有仪式感的食物。其实干冰汤圆怎么做的好吃又简单，核心就是把汤圆本身的口感做好，再正确使用干冰营造氛围，完全不需要复杂的技巧和专业的工具。大家可以根据自己的口味调整馅料，比如喜欢水果味的可以用草莓馅、芒果馅，喜欢咸口的甚至可以尝试肉馅，都很美味。而且做汤圆的过程也很治愈，揉面团、包馅料，看着一个个圆润的汤圆在锅里浮起来，那种成就感特别好。
现在天气越来越冷，煮上一碗热乎乎的汤圆，再配上干冰的“仙气”，不仅暖胃，还能带来好心情。平时周末没事的时候，花上一个小时就能做好，比出去买的汤圆更健康、更合口味，还能和家人一起享受动手的乐趣。很多人觉得特色美食都很难做，其实只要选对方法，掌握小技巧，在家也能轻松复刻。这道干冰汤圆就是如此，从食材准备到完成，整个过程不超过两个小时，而且步骤简单易懂，新手也能轻松学会。下次家里有聚会，或者想给家人一个小惊喜，就试试这道干冰汤圆吧，保证不会让你失望。
最后再总结一下关键的小技巧：和糯米面团要用温水，醒面时间不能少；包汤圆的时候馅料不要放太多，避免捏合不严煮破；煮汤圆要“三沉三浮”，加三次凉水；干冰一定要用食品级的，操作时戴手套，在通风处使用。记住这些要点，你做的干冰汤圆一定好吃又好看，赶紧动手试试吧。